云南是中国生物多样性最高的地区之一。从近7000米的山脉到海拔76米的山谷，一个省几乎涵盖了北半球的所有典型生活环境。从雪线上的雪兔到干旱山谷的仙人掌，从高大的望天树到垫状的地梅，云南应有尽有。
更重要的是，云南是中国大陆最接近热带气候的省份，地形复杂，受东南季风影响较小。这使得云南成为中国大陆几乎唯一适合热带经济作物的地区。
请和我一起坐在办公的风景
中国经济植物园
1904年，云南盈江出现了批橡胶树出现在云南盈江，到目前为止，这些原始实生树中仍有一棵存活。
云南蔗糖产量仅次于广西，茶叶产业几乎最高，近年来各种热带水果的生产成为经济的重头。更重要的是咖啡。保守估计，云南咖啡产量占全国95%以上。
云南咖啡产区地貌
过去名不见经传的小村庄朱苦拉。
这个与世隔绝的古村落位于云南省宾川县平川镇东北部的深山。它是楚雄、大理和丽江的交界处，周围是金沙江支流渔泡江。
朱苦拉古咖啡园
1904年，法国传教士田德来到丽江与大理交界处的片角镇，协助云南教区副主教Jean-Marie le Guilche传教，也到了朱苦拉。据《宾川县志》记载，田德能神父在这里种咖啡树喝咖啡，还教当地人做咖啡。
田德能于1908年离开朱苦拉，咖啡只能在五年内结果。所以这些树很可能不是他种的，而是Guilcher种植。即使在1904年种植，也是中国大陆第一棵咖啡树，距今107年。
这几乎是世界上最北端的咖啡产地，这里的咖啡口味独特，正在成为一张新的中国名片。
咖啡的花
怕冷的红果
咖啡是西草科咖啡的一种植物。
我们今天喝的所有咖啡品种都来自三个野生品种：阿拉比卡，四倍体小粒（Arabica），香，质量好，我们喝的大部分中高档咖啡都是阿拉比卡；中粒罗布斯塔（Robusta），强度大，味道差，一般用于速溶和灌装。利比里亚比里亚（Liberica），因为太苦太猛，除了产地没人喝。我们以前谈过这些基本知识。
咖啡植株
但我们没有提到的一件事是咖啡的起源边界。
有趣的是，咖啡是一种严格的热带植物。其主要产区以赤道为中心，北至北回归线，南至南回归线，几乎一点也不越界。它似乎与太阳有默契——你必须每年365天得到足够的太阳沐浴，否则你就长不好。
世界主要的咖啡产地几乎是南北回归线中间的所有中低山
咖啡实际上是一个非常挑剔的物种，太阳辐射足够，不能太阳光；足够热，最好经常凉爽；喜欢晒太阳，但也需要很多水，干旱不好。
哦巧合的是，云南，恰到好处。
事实上，云南的自然条件与哥伦比亚非常相似，纬度低，海拔高，昼夜温差大。这对咖啡有好处，因为高海拔地区的凉爽夜晚会减缓咖啡的生长，延长成熟周期，积累更多的风味物质。
热带足够热，但海拔普遍较低；亚热带山很多，但照射不够。云南足够南，山也足够多，所以云南的小咖啡浓而不苦，香而不浓，略带水果味，属于世界咖啡地图北端的独特风味。
云南咖啡界的云南咖啡
然而，改革开放后，云南大面积以咖啡为经济支柱作物。由于交通不便、种植技术落后、从业人员水平低，主要是散户投资者种植，无法形成规模。几十年来，它一直被用作速溶咖啡和低咖啡的原料，价格从未上涨。
云南未熟咖啡
近十年来，云南自有的咖啡品牌和产品越来越多，这也揭示了云南咖啡产业的变化。
一些国际咖啡巨头率先关注云南，在当地，带来专业农业艺术家和杯测试师培训和指导咖啡农民，从概念和技术完全改变咖啡农民的种植模式，也让越来越多的咖啡农民开始自发研究咖啡种植和加工技术，通过种植好咖啡，过上美好的生活。
星巴克在云南的合作伙伴，星巴克精选咖啡豆背后的咖啡农之一
如今，云南咖啡不再是小地头小作坊的模式，规模化、标准化进程加快，正朝着精品化发展。
在这个过程中，我不得不提到星爸爸。早在2012年，星巴克就在云南普洱建立了咖啡种植者支持中心。面对当时，只会 星巴克的农艺师从零开始教自由放养咖啡的咖啡农。山高路远，沟通困难，不被理解，但他们工作了九年。
种咖啡很简单，实际工作也很复杂。例如，小咖啡对强烈的阳光和高温非常敏感，太多的阳光会导致叶子提前老化和落叶，这可能与小咖啡起源于非洲埃塞俄比亚热带雨林的下层，在系统发展中形成温暖、凉爽、潮湿、阴凉环境的习惯有关。星巴克的农艺师亲自教咖啡农种适量的果树来遮盖咖啡，从而提高产量和质量，丰富当地的生物多样性。丰富的物种也会反馈咖啡业，减少病虫害，保持水土。新鲜采摘的咖啡豆在加工过程中产生的污水通常酸度较高，过去直接排入土地，污染土地不能继续种植其他作物。星巴克农艺师将指导咖啡农如何处理污水，减少对环境的影响。
如今，咖啡和这片土地越来越好地融合在一起。经过九年的努力，星巴克云南咖啡豆的质量也有了显著的提高。现在可以实现全过程可追溯管理，质量稳定，优中选优。九年的成绩都在杯子里。
咖啡农张启生和他的星巴克精选系列宏丰农场日晒咖啡豆
今年，星巴克中国再次推出了两部与云南咖啡农真诚合作的创新作品——中国云南天佐之合综合咖啡豆和中国云南宏丰农场日晒咖啡豆。中国云南宏丰农场日晒咖啡豆是星巴克选择云南咖啡中第一款日晒咖啡豆。味道纯净明亮，口感柔和醇厚，层次分明。味蕾在入口处瞬间激活，非常惊人。
天佐之合综合咖啡豆体现了洗咖啡的特点，平衡干净，没有太多的尝试，一切都恰到好处。现在，咖啡爱好者可以在星巴克选择上海烘焙车间和全国选择商店。
也许，再过五年、十年、二十年，云南小咖啡将以北回归线的风味成为世界顶级咖啡的一员，让东方的神秘再次飘向世界。