当我们喝咖啡时，我们会谈论什么？我们分享咖啡的风味、咖啡的产地信息、咖啡的提取参数、咖啡的品种等。

可能会有朋友问什么是咖啡品种？咖啡品种是指阿拉比卡吗？为什么咖啡品种这么重要？

首先要知道什么是咖啡品种。

关于品种，我们可能会听到很多词，比如物种、品种等。首先，让我们简要了解一下咖啡在生物分类中属于什么。

常说的阿拉比卡咖啡指的是:植物界 被子植物门 菊纲 龙胆目 茜草科 咖啡属 阿拉比卡种。

我们经常讨论的品种实际上属于物种（Species）下的变种（variety）。

为什么要知道变种？举个简单的例子:在苹果中，虽然我们都叫苹果，但我们实际上会看到很多不同类型的苹果，比如绿色、硬、酸的青苹果、深红色、软糯的蛇果等。变种实际上代表了同一物种下不同性状的品种。

同样，在阿拉比卡品种下，铁皮卡、波旁等变种更为常见。这些变种在味道或外观上可以看到不同的特征。这也使咖啡更加多样化。

为什么咖啡的品种如此重要？

咖啡品种会直接影响咖啡的风味、品质、种植要求、抗病性等。

在咖啡消费者中，咖啡从业者和咖啡消费者将更加关注咖啡品种在咖啡风味和质量上的直接印象。例如，夏季咖啡的味道将是一种明显的花和茶的感觉。波旁更多地与甜味有关。

在咖啡种植者中，咖啡种植者将更加关注咖啡品种带来的种植要求。事实上，咖啡树的种植要求非常苛刻。海拔、气候、叶锈病、害虫等将直接影响咖啡树的种植。因此，种植者选择咖啡品种非常重要。

例如，在叶锈病流行的产区，种植者更倾向于选择抗病性强的品种。