意大利国民萃取器具摩卡壶——玩儿出今夏新Bigger！

“夏天来了”

走廊里有一窝燕子说

黎明和日落带来炎热

烤老猫

当被酷暑逼疯的老喵儿打开咖啡机，给自己泡上一杯冰拿铁时，他不禁想起，那年北京的夏天，也是如此炎热。

也是在那个夏天，老喵儿购买了自己的第一台咖啡萃取设备——意大利摩卡壶。

意大利是个很有意思的地方，二战的那些可爱故事我就不提了，中国人熟悉的也就只有跑车、足球、红烧馕了。

但如果说意大利有三件宝藏，那就是：跑车、披萨和咖啡。

这里说的咖啡哥就是上面说的摩卡壶，摩卡壶的专利是属于发明者 在1933年的，所以市面上最常见的摩卡壶品牌就是这个大鼻子咖啡，这个品牌logo在意大利最受欢迎。

据2010年的数据，意大利90%的家庭都拥有摩卡壶，而且很多家庭会根据家庭成员结构购买更多不同型号的摩卡壶，在意大利，说人人都有一台摩卡壶也不为过。

作为早期家用萃取器具，这款“咖啡壶”堪称是意大利整个近代史兴衰的见证者，如今我们提到摩卡壶，大多都是拿来摆设意大利国民萃取器具摩卡壶——玩儿出今夏新Bigger！，尤其是在中国，更是拿来冲泡咖啡的。

然而大学时每次看到这个东西，脑海里就会浮现出“咖啡人”的印象，蛰伏在内心深处的工艺精神又一次浮现在我的脑海里。

今天就给大家简单介绍一下摩卡壶的萃取方法，文章的最后再送上一道夏日意大利家常甜品，让这个淹没在咖啡历史里的咖啡人给大家的生活增添一些不一样的乐趣。

如何用摩卡壶煮一杯咖啡？

步骤 1：你需要一个摩卡壶

第 2 步：你需要一袋新鲜的咖啡豆，中深度烘焙的意大利混合豆是最好的。

步骤3：往摩卡壶底部加水（水位不要超过泄压阀）

第四步：将研磨好的咖啡粉放入粉槽内，铺平（研磨程度比意式咖啡略粗，跟细盐差不多）

第五步：将上下盖紧，放在炉灶上加热（不要用电磁炉，明火建议用中火或者小火，外火力不要超过底锅，下图我们用的是卤素灯），上盖打开。

第六步：仔细聆听上座空心管中液体流出的声音，当听到水即将干涸的潺潺声时，应将摩卡壶从火上移开，避免萃取过度。

第七步：为了停止萃取，用水龙头里的冷水冲洗摩卡壶底部，使其冷却，内部压力消失。

第 8 步：开始享受您的自制作品。

温馨提示：

1：摩卡壶萃取建议粉水比例为1:4或者1:5

2：制作前检查底锅泄压阀是否拧紧

3：不要加热太久（很多咖啡爱好者给出5分钟作为数据）

4：把调好的混合物倒在香草冰淇淋球上，加上一些切碎的坚果，你就有了夏日空调的最佳伙伴——（）

介绍完这里的步骤，你肯定会有疑问。比如：需要加滤纸吗？需要压粉吗？

当这些问题出现的时候，我们可以看出这款《咖啡人》还是很方便，简单，可玩性的。

您可能还想观看此视频以了解详细信息：

对此，老喵儿欢迎各位小伙伴们在评论区讨论，和各位咖啡爱好者们交流一下。

前面的路还很长，但还有很长的路要走。

回头见~

爱你

老猫

本文由琼·科菲 (Joan ) 编辑。