慵懒夏日，来一杯摩卡壶冲煮的浓缩咖啡提提神
“清晨舒缓治愈的时刻，就是咖啡液从摩卡壶里出来，一点一点被泡沫覆盖的那一刻……”
无论是意大利电视剧《我的灿烂女友》还是电影《请以你的名字呼唤我》，意大利家庭聚会的场景都常常伴随着摩卡壶的身影。摩卡壶早已融入日常生活，也吸引了世界各地的咖啡爱好者。恋人的目光。
使用摩卡壶的热门电影和电视节目
摩卡壶的流行在中国并不是什么新鲜事。虽然虹吸壶、法压壶、胶囊机等各种设备在咖啡行业层出不穷，但每一个热爱咖啡的人都会购买一把闪闪发光的银色摩卡壶。今天我们就来说说摩卡壶的魅力。
摩卡壶是一种起源于意大利的咖啡壶，被称为“摩卡壶”或“意大利滴滤壶”。它是一种简单而经典的咖啡冲泡设备，一般用来制作浓郁醇厚的意大利咖啡。
摩卡壶的历史
著名咖啡之都：莫卡
提到“摩卡壶”这个词，很多人自然会想到摩卡咖啡。事实上，两者并无密切关系。有人说摩卡壶名字的灵感来自于也门的一个小海港：莫卡。数百年来，也门著名咖啡大部分通过这里出口到世界各国，因此也门咖啡逐渐得名于莫卡。
摩卡壶的历史可以追溯到1830年代，当时一位名叫 的意大利人为了解决自己煮咖啡的问题，设计了这种可以在家用来煮咖啡的小壶。其理念是将咖啡冲泡过程中的压力和温度控制在适当的范围内，使咖啡豆的香气和味道得以充分释放。
在最初的十年里，摩卡壶都是手工制作的。直到1950年代初，阿方索的儿子雷纳托继承了父亲的生意，赋予了咖啡机工业内涵，建立了一家可以每天生产咖啡的工厂。工厂拥有15000多支摩卡壶，并在米兰贸易博览会期间设置大型户外广告，在市场上取得了相当大的成功。直到今天，摩卡壶仍然保持着原来的设计。凭借实惠的价格、耐用的金属机身和便携性，它逐渐改写了家庭咖啡饮用习惯，并持续风靡全球。
摩卡壶的原理
摩卡壶的结构很简单，由三部分组成：下壶用来盛水，中间的滤漏斗用来盛咖啡粉，上壶用来盛萃取的咖啡液。
用摩卡壶煮咖啡，首先需要在壶底加水，并放入装满咖啡粉的过滤器。然后将水壶拧紧，放在炉子上加热。随着水升温和压力增加，下面的水首先被加热并转化为蒸汽。同时，内部产生压力并与咖啡粉接触，将萃取出的咖啡液向上推，滴落到壶的上层。形成咖啡液。
摩卡壶的使用方法
摩卡壶的优点之一是制作简单。但如果在制作过程中不注意方法和用量，很容易导致萃取过度，咖啡会出现焦味和苦味。如果你注意一些冲泡技巧，你可以让你的摩卡壶变得更好。
水
加水时不要超过下锅的门阀。滤桶下方必须有一个小空间。滤桶内的咖啡不能接触下面的水，以保证摩卡壶的正常工作。
最好使用纯净水，而不是自来水，这样在摩卡壶煮完后就不会留下太多的残留物，这也可能使咖啡味道变差。
咖啡类型
有两种类型的咖啡适合用摩卡壶冲泡。首先是阿拉比卡咖啡豆，原产于埃塞俄比亚，味道温和，微酸，芳香。其咖啡因含量在0.9%至1.2%之间，豆子细长扁平。另一种罗布斯塔咖啡豆起源于西非。其味道比阿拉比卡更涩、更苦，咖啡因含量高达1.6%-2.4%。豆子呈圆形，有直凹槽。通常使用100%阿拉比卡咖啡豆，但也可以将它们混合并添加一些罗布斯塔咖啡豆，使咖啡液更加香醇。
咖啡剂量
用摩卡壶制作一杯好咖啡的关键在于咖啡。除了咖啡的种类之外，如何给摩卡壶装咖啡粉也很重要，也就是我们所说的装粉步骤。将咖啡粉装入摩卡壶的滤斗中。注意填充时不要堆成尖形，也不要压咖啡粉，因为这样会减慢咖啡的上升速度，但也不要在上面戳洞，让它看起来像凹陷。 ，两者都会改变水和咖啡之间的接触时间，从而影响咖啡的萃取速度。
用摩卡壶冲泡咖啡时，应该打开盖子还是盖上盖子？其实没有什么区别，但建议新手打开盖子，可以更好地观察咖啡的状态并控制火焰的熄灭。
大火还是小火？
建议用小火加热。随着热水的温度逐渐升高，咖啡液可以慢慢地从柱中出来，避免咖啡过度萃取。
萃取阶段
用摩卡壶冲泡咖啡的原理并不复杂。随着温度升高，空气压力增大，开始将下壶中的水推入滤桶中，使其与咖啡接触。只有当水沸腾时，咖啡液才会被挤出。蒸汽压力还有助于将水向上推。内部压力的增加是由于水和蒸汽之间的热力学平衡。
放电阶段
当水开始沸腾并与蒸汽混合时，咖啡液像喷泉一样从壶中喷出。这是最后的分配阶段。如果温度太高，水会萃取出咖啡豆中的不溶物，导致咖啡更苦、更涩，有“烧焦”的感觉。这并不意味着“燃烧”咖啡，而是提取咖啡豆本身所含的物质。物质。为了避免这种情况，当咖啡液有沿中心管流下的趋势时，应立即将热量调至最小；当咖啡快喝完时，应将咖啡壶移开，以免咖啡从喷嘴中流出。向外飞溅。
搅拌还是不搅拌？
最好先将摩卡壶冲泡的咖啡搅拌一下，然后再倒入杯子中。因为壶内咖啡的浓度不同：第一批咖啡出来时，酸度和香气较强；第二批咖啡出来时，酸度和香气较浓；后来出来的咖啡相对来说更苦一些。
摩卡壶通过加热底座来冲泡咖啡。但严格来说，用摩卡壶萃取的咖啡液并不能算是浓缩咖啡，而是更接近于滴滤咖啡。不过，摩卡壶做出来的咖啡还是有它的意义的。凭借浓缩咖啡的浓度和风味，用这个简单的方法慵懒夏日，来一杯摩卡壶冲煮的浓缩咖啡提提神，在家就能实现意式咖啡的自由。
图片来源：图片网、、
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