咖啡入门级|手冲就是要这么冲！

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研磨度（中细磨}

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蒸汽（通常30秒-40秒）

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提取（粉水比1:15）

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结束

03手打拳的关键技巧

①湿滤纸

将滤纸对折，放入滤杯中。用热水润湿滤纸。首先是怕滤纸有味道，以免影响咖啡的风味。其次可以让滤纸和滤杯有更好的贴合，也能起到一定的作用。保温杯的作用是防止咖啡在萃取过程中温度下降，从而影响咖啡风味。

②蒸

倒入粉末、水和蒸汽，通常持续30-40秒，具体取决于豆子的排气情况。手冲的蒸煮目的是释放咖啡的气体（二氧化碳），让咖啡颗粒更均匀地吸收水分，以备后用。更好的提取。

在蒸的过程中，可以清晰地看到咖啡颗粒吸水并慢慢膨胀。如果是深色烘焙的豆子，“汉堡”就会鼓起来，而浅色烘焙的豆子就会变软。

③水温

手冲的水温要根据咖啡的烘焙程度来调节。一般来说，深度烘焙的咖啡豆水温应该较低，88-85°C，因为深度烘焙的咖啡豆比较松散，更容易提取。如果水温太高，会更容易提取。出现苦味和焦味；对于轻度烘焙的咖啡豆，温度为 91-90°C。使用较高的水温可以提取浅烤豆的芳香物质和酸度（花香和果酸）。

④磨削度

研磨的粗细也是影响咖啡品质的原因之一。如果太粗，咖啡流速会很快，导致萃取不充分；如果太细，咖啡流速慢咖啡入门级|手冲就是要这么冲！，会导致过度萃取，且滤杯容易积水，冲泡的咖啡会出现苦味，影响咖啡的味道。

⑤水流

注入水。水流不宜太快或太慢。轻轻、均匀、连续地注入水。尽量不要冲到滤壁上，这样很容易导致咖啡有异味。从中间开始注水，慢慢地由外向内包围。锁。 （水的流量很重要~每天练习水可以稳定自己的流量）