你从一杯咖啡看到了什么？

我们在一杯咖啡的表面到底看到了什么？禅宗说，这是由我们的心决定的。

——冰冷的脸，温暖的心

埃塞俄比亚荒野里的山羊和办公楼里的小资

谁发现了咖啡绝对是一个陈词滥调的故事。几乎每一个自称“懂”咖啡的资产阶级都知道，一些山羊咀嚼着红绿的野生咖啡豆后狂舞的故事，还有几个埃塞俄比亚牧羊人在一旁欢笑的故事。嘿嘿，原来埃塞俄比亚的神农是一只山羊。

除了这个天知道是真是假的咖啡故事之外，埃塞俄比亚还因饥荒而闻名。

自从自称“马克思主义者”的门格斯图上校推翻了统治44年的海尔·塞拉西一世皇帝以来，这个国家的新闻就从未改变过：饥饿和死亡。无论你在这个千里光秃秃的国家上花费多少金钱和食物，它的人民永远都会挨饿。奇怪的是，这个每天都有人饿死的国家的人口从1995年的不足5000万增加到2005年的7740万！

也许这种生长符合生物规律。非洲雄狮和美国白人只要在办公室里按一下按钮就可以杀死其他国家的总统，它们的繁殖率比它们的猎物要低。

谁发现了金矿并不重要。重要的是谁拥有金矿。目前，垄断咖啡“黑金矿”的无非是星巴克、雀巢等超级巨头。

那么，谁在享受咖啡呢？在中国，主力军是满身名牌、口袋里装满各种“卡”的小资产阶级。说起“卡”，最近又流行“健身卡”，因为亮出信用卡不仅已经过时，而且一不小心，人家还会骂你“卡奴”。

当你在高层写字楼工作时，通常可以享受免费的速溶咖啡。随心所欲地喝，公开地喝。别在意你身后的老板看你的眼神是否像埃塞俄比亚牧民看着他的山羊跳舞一样。

既然咖啡和电脑一样，是提高劳动效率的好工具，为什么不投入一些钱呢？

既然咖啡和电脑一样，都是提高工作效率的好工具，好好利用它，何乐而不为呢！

酒和咖啡总是让人醉

当时，邓丽君的歌曲《酒与咖啡》几乎红遍了整个华人世界。后来还有蔡痞子的小说《爱尔兰咖啡》，让新中国小资一提到酒和咖啡就感到非常兴奋，仿佛真的喝了一大杯咖啡因和乙醇的混合物。在兴奋之中，人们似乎忘记了他们所追求的爱尔兰咖啡的创始人是疲惫不堪的出海归来的爱尔兰渔民。这些可怜的渔民大概没想到，他们发明这种饮料，是为了唤起他们原始的欲望和功能，以应对饥如狼、力如虎、迫切盼望丈夫归来的白人妻子。家。 ，现在他竟然已经进入了优雅的大厅。

无独有偶，昔日那些在重庆朝天门辛苦谋生的苦力，也绝不会想到，为了维持生计，他们会用破锅凑合，捡一些枯枝败叶，做饭。他们能买得起的任何食物。范的“发明”也成为后人争夺知识产权的“重庆火锅”。

啊哈，好英雄好美味，莫问从何而来！

与“吃的一塌糊涂，吃完的一塌糊涂”的火锅不同，美酒和咖啡对于自诩优雅的小资来说是永久的话题、永久的时尚和身份标签。无论如何，真正的葡萄酒和咖啡确实是美妙的组合。这东西既是美味佳肴，又是调情佳肴。

闭上眼睛，慢慢享受美酒和咖啡，无论春夏秋冬！

离天堂最近的咖啡

去年夏天，我忍受着欧洲罕见的39摄氏度高温，气喘吁吁地沿着城墙，爬了537级台阶，到达了梵蒂冈圣彼得大教堂的圆顶。从高处可以看到罗马的美丽景色、教皇的住所、圣城的花园。慢慢往下走，你会发现，在这座神圣大教堂的大屋顶平台上，摆满了历代圣人的雕像，梵蒂冈食堂居然有卖咖啡的！

记得以前，这个号称离天堂最近的地方，绝不会卖这么刺激的饮料。于是我毫不犹豫地花了2欧元买了一杯冷冻咖啡来提神解渴。我看到梵蒂冈员工从冰箱里拿出一个类似可乐瓶的容器，非常小心地给我倒了“一杯”咖啡——事实上，欧洲咖啡，无论是热的还是冷冻的，通常都喝不满。似乎全世界都遵守着“杯满送客”的潜规则。

我接过“梵蒂冈咖啡”，想也没想就直接放进嘴里。这冰冷的液体一接触到我的嘴唇，啊哈！我感觉自己仿佛得到了上帝亲自赐下的神圣之吻！

这是我一生中喝过的最好的冷冻咖啡。这杯冷冻咖啡告诉我，即使接近冰点，好咖啡依然是热情奔放的！或许这杯“梵蒂冈咖啡”真的是上天眷顾的呢？

看来上帝的仆人也想活命，他们也免不了兴奋。或者，反过来说，咖啡是一件连上帝和他忠实的仆人都无法拒绝的礼物。

据说咖啡刚传入意大利时，许多神职人员半掩着脸，称其为“撒旦的杰作”。正是那一代睿智的教皇克莱门特八世下令“让咖啡受洗成为上帝的饮料”，结束了这场无畏的争论。大约在这个时候，马丁·路德开始了他的“宗教改革”，最终使上帝的信徒放弃了木桩和十字军东征。

被列强逼得绝望的拉斐特屈尊去拜访俄罗斯部长夫人。回宫途中，他问德龄公主：“那碗黑苦水是什么？”最终的结果是咖啡被允许作为外国饮料进入皇宫。

可惜老佛爷可以忍受喝点苦水，却改变不了老祖宗的制度。这个“幕后听政”、统治华夏大地近50年的女强人，杀了谭嗣同，废除了缠足，让清朝的GDP翻了好几倍，却失去了皇后，失去了清朝。

喝咖啡交朋友：我们都在世界各地流浪，为什么一定要先认识呢？

互联网常常给人们带来惊喜。有些人在网上结交坏朋友，花钱、贞洁，甚至生命。我有幸与先生交朋友。

我与云南学者麦田元先生的结识纯属偶然，是浏览天涯时的一次偶然。虽然我没有宗教信仰，也没有迷信信仰，但有时我会觉得人生似乎有某种命运。

虽然我们素未谋面，但田原君对咖啡的执着、热情和思考，从他在《一个中国包子的咖啡攻略》上的帖子中可见一斑。尤其是他的热情，就像浓咖啡一样奔放，几乎瞬间就溶解了世界上的陌生感。

这个世界上，“玩”咖啡的人很多，但了解咖啡的人却很少。看着层出不穷的小资，大家一定要聊咖啡，聊咖啡文化，坐下来聊星巴克。可惜大多数人心里并没有咖啡的味道，脑子里也没有任何咖啡的体验。田原君则不同。从咖啡种子的选择、选地、种植、采摘，到云南咖啡种植业的历史和现状；咖啡豆的去肉、干燥、储存和烘焙；到一杯特定咖啡的制作，一切都源于实践的掌握，只有通过阐释其要点、内涵、本质和思维才能达到。尤其是他自己烘焙的咖啡，采用的是云南咖啡豆，具有“国际味道”。没想到原本是工科生的田原先生却成了难得一见的咖啡专家，可见有志者事竟成。

想想看，烘焙咖啡时，控制因素只是温度和时间。这对于工程专业人士来说不是问题。但大多数人只能羡慕洋咖啡的“核心秘密”。如果连咖啡烘焙的问题都解决不了，还谈什么技术创新？有皇帝的时候，我们的瓷器也一统天下。漏瓷技术是斩首罪。然而，英国人和彝族人有化学家、冶金学家和温度计等仪器。这是他们破解窑烧技术的资本。而我们的祖先却始终如一，日夜守护窑炉烧柴，用肉眼和皮肤当温度计，依靠的只是难以形容的经验，等待着窑炉的改变。结果，中国瓷器被世界瓷器市场淘汰了数百年。到现在为止，我们只是靠引进技术和设备、低廉的劳动力成本、破坏自己的环境才重新夺回了部分中低端市场。多么耻辱，多么耻辱啊！

真是深渊之鱼，不如退而结网。

希望田原君的杰作不是属于闺房的东西。

咖啡品尝之一：比如，人生先苦后甜。

下面的《我知道咖啡》一点也不浪漫。

认识咖啡：在现代版的焚书坑洼时期，我从偶尔从网上溜走的外国书籍中了解到，外国人对咖啡上瘾了。至于咖啡的味道，我只能想象。

第一次喝咖啡：“文革”动乱、饥荒期间，发现一包陈年海南兴隆咖啡。于是我把它煮了，加了糖，就喝了。虽然咖啡的味道依然难以磨灭，但那个时候的身体确实需要咖啡中混合的蔗糖的能量！

第一次买咖啡：20世纪80年代末，我第一次出国。单位每天按照国家标准发放的餐费确实不够充饥。所以改革发展以来，唯一一次“天天挨饿”一周的事情发生在日本。回国当天，我正在长崎机场等候航班。我抵挡不住诱惑，于是一咬牙，花掉了准备“大采购”的5美元，在机场的一家咖啡馆买了一杯咖啡。对于一杯花费我一个月收入四分之一左右的咖啡来说，我只能说味道确实不错。

20世纪90年代，随着国家的日益好转，我也逐渐富裕起来，咖啡终于成了日常主食。不知不觉中，我就沉迷其中了。每天起床时，必须先喝咖啡，以应对一天的辛​​苦工作。所以如果没有咖啡，我就没有精力去上班，所以我戏称咖啡是早晨的“回魂汤”，它可以把晚上游荡在体外的灵魂带回来。

无论是伟大的人类，还是埃塞俄比亚那些等待被宰杀的山羊，他们对咖啡的感受大概无非是：先是苦涩，然后是安慰。生活不就是这样吗？如果没有“三年困难期”和“十年动乱”，无数冤屈灭亡，人民生活在水深火热之中，或许我们的生活也只不过是和朝鲜统治下的生活差不多而已。属于“晋朝”。怎样才能有今天的国运呢？

无论多么平静。似乎在某个地方有一定的数字。

咖啡品尝2：爱是发自内心的，不需要理由

我们认识才两周，我就已经接受了田原君亲自从产地采摘、亲手调制的系列咖啡作为快递礼物。

田原君的作品名称颇具诗意，比如《夕阳的印象》、《微风的摄影》等。锅刚烧开，还没入口的感觉就很美妙。

作为一名专注的咖啡专家，田原君的礼物是有附加条件的。他要求我对他的创造进行评估。对于这个要求，我真的感到很尴尬。

歌颂咖啡的文章和广告满世界都是，真是令人心麻，断绝了后来者的文学思想。做出“科学”的专业评估超出了我的能力范围。我能做些什么？

再者，人有千种，口味有万种。比如广东凉茶“王老吉”的味道完全取决于你的身体状况。 “上火”就是老广所说的“热气”，“王老吉”就像口中的甘露；你本来没什么问题，但是你硬要喝，却像吃了胆汁一样。任何主观评价肯定会因人而异。

当我在寻找评估报告时，我突然想到了古典音乐。

我非常喜欢古典音乐。然而，我也悲哀地意识到，由于生错了时间，我不懂乐谱，更不懂乐理。平日里很少看《如何欣赏音乐》这样的文章。我对古典音乐的热爱确实是发自内心的。

当我感到失望、悲观的时候，我就会刻意去听《命运》。我会从一次次击中你心的旋律中感受到不屈，从持剑挺身而出面对命运的​​力量中感受到。有时小资来了，我会独自欣赏《D小调月光奏鸣曲》，让月光洒满大地的天籁之音陶醉我的心田。我会为盲人阿丙的《月映两泉》而悲伤，也会为门德尔松的《E小调小提琴协奏曲》而兴奋。但我无法给出任何理由。

您可能不需要任何理由来享受一杯咖啡并欣赏一杯咖啡。几乎每个朋友都知道我是一个咖啡迷。但我最害怕的是当他们问：你喜欢什么样的咖啡？我唯一能回答的是我喜欢好咖啡。

爱不需要理由。这不就是发自内心的爱吗？只有最愚蠢的女人才会不断地问男人：“你爱我什么？”当然，反之亦然。

我只是用心听古典音乐，不仅听到音乐本身，而且听到它的回声；我也用心去感受咖啡，不仅品尝咖啡的味道，更感受它的灵性。

咖啡日记：被宠坏的天赐之美

因公出差，去香港出差。

为了一杯你最喜欢的饮料而牺牲一点睡眠是值得的。于是我早早起床，精心准备了一杯田原君的《高原阳光》。制作方法不变，但咖啡量增加了1/3。但咖啡依然浓稠温和。看来专注不会让一个矜持的年轻女子变成一个狂野的女朋友。

享受了美好的早晨咖啡时光后，是时候上路了。

下午快结束的时候，朋友邀请我去一家很有“小资”感觉的咖啡馆坐坐。他还主动为我点了一杯咖啡。不幸的是，朋友就是朋友，咖啡就是咖啡。这种昂贵的加了牛奶和焦糖的冰咖啡实在是太糟糕了。难怪在全球行人速度最快的商业城市里，谁有闲暇去“喝咖啡”呢？

如果“挑剔”可以算作人体器官的功能“指标”，那么中国人接受“色、香”等信息的器官的“挑剔”一定高于任何其他人种。中国人涉及挑食的身体器官中，不仅有眼、鼻、口、舌，肠胃也并不孤单！

因此，一种外国食物或吃法想要进入中国饮食圈并不容易。一些极端的中国人，对于某种外国食物，甚至连尝都没尝过，就会彻底否定。喜欢印度菜或阿拉伯菜。

咖啡也不例外，我也不例外。

有趣的是，如果你端上一杯客人从未喝过的茶，客人顶多会暗暗批评茶的品质不好，但绝不会否认“茶”本身。然而，对于一个从未接触过咖啡的人来说，一杯眼、鼻、口、舌、胃、肠都“抗拒”的咖啡，哪怕是真正的蓝山一号，如果只做这个伙计，如果我不再碰咖啡，而不是花我的一生去抨击它，那我就很幸运了。这或许就是中国饮食文化的门槛。

想到这里，我心里暗暗高兴。然而那杯希腊风味的冰咖啡实在没有给我带来任何乐趣。

回程时，在九广快车上，我无奈买了一杯价值25港元的咖啡解贫。这种“咖啡”只是为了提神，而不是为了享受。笑容专业的火车售票员花25港币就能买一大瓶，可以冲泡几十杯同样是名牌速溶咖啡的“咖啡”，再加上风味。比牛奶和精制糖味道更好的“牛奶”是经过高速加工而成的。

当然，在高铁上，你别无选择，只能接受这一切。如果你想知道什么是垄断，什么是暴利，你不需要去上课。多花一点钱，就能得到更好的结果。

来自异国他乡的食物

Hotel Diana是布拉格的一家私人旅馆。当我们听到“客栈”这个词时，我们总会想到肮脏狭小的房间、油腻黑黑的被褥、难闻的气味、狡猾的老板和可疑的客人。待在这样的地方，你的梦想无非就是孙二娘蒸着人肉包子，或者是龙门客栈里刀光剑影、血肉横飞。然而欧洲的旅馆可不是这样的。

欧洲的客栈虽小，但干净整洁、优雅温馨，有中等规模的花园，每年春夏鲜花常开。 Hotel Diana就是这样一家花园比房子还大的旅馆。

戴安娜酒店虽然规模不大，只有七八个房间，但在捷克首都布拉格颇有名气，因为它的餐厅历年被评为布拉格最好的20家餐厅之一。

戴安娜酒店的餐厅只有十几张桌子，几乎每天都爆满。戴安娜酒店的中年老板是一名厨师、服务员和收银员。每次去那里吃饭，我总是很困惑。算上这个马虎的老板，仅仅四个工作人员怎么能服务几十个客人呢？然而事实是，用餐结束后，客人们总是一副吃饱了、心满意足的样子。

戴安娜酒店的菜肴总是损害我对中国菜的自尊。不仅是主餐，餐后的甜点也别具特色，尤其是咖啡冰淇淋。

当我第一次吃这道甜品时，我丈夫故作神秘，不让我看他是怎么做的。然后他微笑着交叉双手，看着我享受它。

这款咖啡冰淇淋真的可以说是色香味俱全。一个优雅的水晶杯，里面是白色的冰淇淋，上面散落着细碎的咖啡粉，随时可以倒出。这一幕立刻引起了我的注意。走近一点，现磨烘焙咖啡的香味，夹杂着冰淇淋的奶油味扑鼻而来。放进嘴里，冰凉又软又滑，还带着浓郁的咖啡香气，真是太好吃了！等到嘴里的冰淇淋变成液体，然后慢慢咀嚼。细细研磨的咖啡粒在齿间吱吱作响，咬下去就感受到咖啡的醉人香气。嘿，先生，你是怎么想出这个招数的？

想一想，是的，没有人规定我们只能喝咖啡“汤”！我们的思维受到我们自己的限制。

小往往也是美的。 “船小，容易掉头”这句话在不同时期有不同的解释。遗憾的是，人们往往关注“小船”的身体状况，却忽略了船长的思想是“调头”的基础。

谁禁锢了我们的思想

泰国是一个神秘的国家。

每个泰国男人都必须出家一段时间。然而，以“不杀生”佛教为国教的泰国人民却创造了令人垂涎欲滴的泰式美食和令人心醉神迷的泰式按摩，以及招手令命的杀人艺术。恐怖的泰拳；血腥的斗鸡比赛；让人永远无法站立的神秘咒语（一种叫做“掉头”的魔法）；还有人妖……

无论如何，在这个美丽的热带佛教国家旅行总是经济实惠且非常愉快。

在曼谷的酒店里喝一杯咖啡或者一杯葡萄酒是一件非常愉快的事情。咖啡本身并没有什么特别的。特别的是，上咖啡的时候，会放一个有盖的玻璃瓶。瓶子里放着烘焙过的咖啡豆，面包干放在咖啡豆上。当你咬一口这块面包干时，美妙的咖啡香味就萦绕在齿间，真是令人陶醉。再说了，谁规定咖啡只能冲泡汤呢？

人心最怕的就是被陷害。

不是吗？如今，每个人都会说顾客就是上帝。但一说到事奉神，有些中国人就会从现在开始回到过去，回到皇帝时代。

酒店里那些娇小的泰国女孩真的为你服务，就像她们在服务上帝一样。他们会说着带有浓重口音但却轻柔如耳语的英语，跪在你身边，仔细询问你的要求并为你服务。

中国人民会坦然接受这种服务，但决不会允许同胞效仿。因为善于并愿意做出道德判断的中国人认为，跪着服务涉及到“人格”、“国民性”、“民族尊严”的尊严，这是一件巨大的事情。批评者甚至扬言要用“学者可杀不可辱”来应对跪拜仪式。

或许是几千年农耕文明的缘故，亚洲人腰部比较长，随着年龄的增长，容易出现腰肌劳损。我们的祖先世世代代埋头种稻、除草、割稻。有过这些经历的人一定知道，“中午锄地”的辛苦，其实不仅仅是太阳的毒害。长时间弯腰工作绝对是一种真正的折磨。

现代人体工程学注重以最简单的方式或姿势完成必要的动作。对于工人来说，这种关注有两个直接的结果：一是消耗更少的体力；二是减少体力消耗。二是出错的机会低，即由于动作的强度和难度较小，而使自己降低或影响工作对象。造成伤害的机会。因此，如果跪着做事比弯腰做事更容易，人体工学就会建议员工采用跪着的姿势来完成必要的动作，而绝不会拘泥于迂腐的道德说教。

不知道酒店里的泰国姑娘们是否明白这一点。但他们似乎比一些中国人更懂事、更踏实。他们平静地跪下，而不是弯腰服务客人。

从中国人的审美来看，泰国女孩的肤色有点黑。不过这样的肤色如果搭配上灿烂的笑容，那就非常阳光可爱了，就像阳光小仙女一样。即使跪着捧着咖啡，他们也还是那么“远远看而不把玩”。她们与瑞士航空那些跪着为乘客服务的绅士风度的男空姐是无法比拟的。她们是真正的女士。

禅宗说，你心中的世界是什么样子，现实世界就是什么样子。如果你讨厌“跪拜”，那它一定是可恨的。内心充满怨恨的人，只是可怜的弱者。有句老话说：自卑的人比有自尊的人更注重形式，更注重自己和他人的言行。

人心最怕的就是被陷害。最难去掉的框架就是你给自己的思想加上的框架。

过去，国王宫殿前的燕子飞进寻常百姓家。

在伦敦克拉里奇酒店的餐厅里，雀巢集团首席执行官彼得想点一杯雀巢咖啡来消化一下在这家豪华酒店享受的盛宴。

但服务员看上去很困惑，然后很尴尬。一时间，双方都感到不可理解。随后，鲍比达先生离开餐厅，前往酒吧点了一支雪茄。

保比达先生始终是一个流浪者。除非是头等舱，否则你不会飞；除非是五星级，否则你不会留下来。然而令他烦恼的是，他去过的那些豪华场所都没有雀巢咖啡。

桂是全球领先的食品公司，也是咖啡行业当之无愧的巨头，但其旗舰产品却被市场定位为大众产品，或者更严厉地说，是低端产品。包必达心情郁闷也是可以理解的。

曹刿曾说过：“肉食者卑鄙，无远见”。 2000多年后，这已成为现实：肉现在只适合做午餐盒。宝比达先生量产的速溶咖啡，怎么可能不是下里巴人的食物呢？

咖啡，这种在埃塞俄比亚被称为“跳舞山羊”的植物，激发了赤身裸体的非洲当地人寻找水果以求生存。后来它漂洋过海，成为欧洲贵族的最爱。然后它被欧洲人大量生产并制成廉价的大众食品。历史的循环原来就是这样。

一位香港大学教授曾经告诉我，如果你想成为一个高尚的人，就必须经常去高尚的地方。我还是对教授的逻辑感到困惑。

市场的逻辑恐怕让市场领导者鲍必达先生感到困惑。在如此高贵的地方，保比达先生却无法享受到他最喜欢的东西。但他最喜欢的就是他能够一直享受这些贵族场所服务的基础。尴尬的应该不是那个可怜的服务员，而是宝比达先生。

想要成为贵族，就得放弃大汗淋漓、大排档大吃大喝的乐趣。也许，这就是所谓的文明。

没有美丽的事物你就无法生活

最近和田原君讨论咖啡时，我的思绪突然从星巴克转到了意大利（宝格丽？）。

创立于140多年前，是世界顶级珠宝品牌，是意大利的骄傲，也是欧洲乃至全球绅士淑女的喜爱。作品无论是珠宝、腕表、香水、手袋等，均出自当今顶级大师之手，设计大胆出人意料，内涵细腻精致，风格优雅独特。以其高贵、卓越的品质而闻名。每个款式只会生产数量有限，所以价格自然就高，但也保证了每个款式都有自己的个性，同款难求。虽然我从来不佩戴任何珠宝，但每次路过浪漫优雅的店面，我都会情不自禁地走进去，静静地品味珠宝的精髓。

与周生生、周大福、谢瑞麟等珠宝店遍布香港大街小巷、内容和名称同样粗俗不同，香港的专卖店屈指可数。事实上，全球仅有一百多家专卖店。在专卖店里，无论是来自亚洲、欧洲还是大洋洲，你都会感受到独特的文化和独特的风格。

以前，我总想知道为什么我对珠宝情有独钟，因为我从来没有兴趣佩戴它。现在和田原君讨论咖啡，我终于明白了一点：它是某种杰出人格和高贵品质的吸引力。

或许，我涉足量产领域太久了，当我陶醉于田原君调制的独特而精致的咖啡时，我的脑海里竟然出现了星巴克，同时我下意识地想到，哦，如何批量生产、销售。这么美？

极其愚蠢。

仔细一看，我们的世界真是丰富多彩：大众以世俗的眼光蜂拥而至地购买周生生、周大福、谢瑞麟大量生产的金器，并以“品质”为荣。 ”作为首要采购指标。一定有“优雅人士”悄悄前来，以鉴赏力挑选一些独特的高级珠宝，其中以“设计品质”为最高挑选标准。事实上，人们对珠宝的选择可能不仅仅取决于经济实力，个人喜好也是决定因素。一条像链子一样粗重的9999金项链挂在有钱人的脖子上，和一条优雅精致的项链戴在白领美女的玉颈上，居然要花同样的钱。有句话说：青菜萝卜各有千秋。

有富人和穷人。然而，“没有美丽的东西你就无法生活，”该公司现任总裁保罗说。

是的，如果我们没有年老时的坚持，就不会走到今天。激励我的是：为合适的人创造合适的工作。

所以，我似乎有点明白田原君所追求的是什么了。

茶餐厅里的鸳鸯

茶餐厅或许是港式餐饮文化最正宗的代表。它们也是香港普通民众、富裕白领、各种宗教和各类人士经常出没的地方。 2004年9月，香港电台举办了“最能代表香港的设计”网上投票，茶餐厅居然名列第一，足见其在香港人心中的重要性。

茶餐厅体现了香港人的精神取向和价值观——速度、效率和灵活性。说起香港人善于“灵活”，同样被评为“最能代表香港的设计”第六名的“鸳鸯”就是一个很好的例子。这里所说的“鸳鸯”并不是那种多情的水禽，而是中西合璧的茶餐厅里的“招牌饮品”。它是咖啡、红茶、牛奶和蔗糖的混合物，是一种热饮和冷饮都很好的饮料。

“鸳鸯”的奇妙之处在于，它有一种难以形容的、美丽而浓郁的香味：咖啡、红茶和牛奶的混合物；它还在于它的性感色彩：咖啡和牛奶的颜色，在鲜亮的红棕色背后若隐若现；更重要的是，它用两倍于咖啡或红茶的刺激力来支持那些年复一年终日辛勤工作的香港人。

在香港早年，咖啡被称为“西式茶”。在别处，“西茶”与“中国茶”之争，似乎永远是一个“荣在何处，善在何处”的问题。然而香港同胞却很善于融合东西方文化，于是将这两种从未接触过的植物饮料结合在一起，让他们成为了爱情中的“鸳鸯”！

茶餐厅里的“鸳鸯”温润甘甜，向世人证明即使是日常饮品也符合“和则昌，争则败”的道理。

看看那家为自己和熟人开的餐厅

如果你问一千个人经营一个“经济实体”的目的，很可能只有一个答案：“利润”。然而，就像任何发生概率很高的事件一样，总会有例外。

在墨尔本郊区，一个叫GLEN的地方，有一家餐厅。除非有当地人带路，否则很难找到这家餐厅，它距离主路只有几米远，隐藏在绿树之中，看上去和附近的房子没什么区别。

这家餐厅总是爆满，所以去之前最好先预约。当我们这些黄种人走进它的餐厅时，总会引来食客们好奇但友善的目光，甚至问候。

其实，顾客或者服务员好奇的不是我们的肤色，而是我们的陌生感。

这里的食客大多互相认识，而且多是熟人、朋友；这里的服务员几乎都是白发男子；这里的装饰和餐具有一种欧洲古色古香的感觉。餐厅的老板是一位意大利当地居民。一百多年前，他的祖先来到澳大利亚这个“异化之地”，花光了所有的钱买了一块被欧洲人视为不毛之地的不毛之地，只是为了养一些羊来维持生计。时光荏苒，如今这位早已去世的意大利老人的后裔们吃吃喝喝，消磨时光，却很难抹去祖先留下的一位数遗产。

老人们的后代有足够的钱做他们想做的事，但他们很聪明，不会因为有钱而无所事事。这家餐厅的老板选择了“开餐厅交朋友”的工作——当然，这是别人得出的结论。

既然是“开馆交友”，饭菜就必须考究、美味，否则就忽略了朋友。在我看来，这家餐厅的食物和服务都非常好。

玩咖啡是当今小资的时尚。既然是时尚，优雅就不是必要因素。

喝咖啡又是另一回事了。咖啡的品尝是高雅与低雅的混合体。喝咖啡是优雅的，这是不言而喻的。但它也有“庸俗”的一面，因为一个人如果连温饱都无法解决，又怎么会有闲暇去品味上天赐予的美好呢？ ！就像GLEN餐厅老板一样，如果他不是含着金钥匙出生的，怎么可能有“开餐厅交朋友”的资本呢？

这个世界上没有绝对的事情。如果你不是含着金钥匙出生的，你可能无法建造金屋，也可能无法创造“春天和雪”。曲高虽然是一个安静的人，但曲高却总是有亲密的朋友。有伯牙，必有儿子。那些能够创造出最好的产品，包括最好的咖啡的人，也有自己的知心朋友。何必去纠结这个世界呢？

营造各种“文化氛围”，如意建造巴别塔

“营造”某种“文化氛围”是时下的时髦事。

《中央》中的“营”字是什么意思？我以为这是生意。试想一下，当今世界，如果没有钱，我们能“创造”什么呢？当你有钱的时候，当然要经营它，除非你投资的目的是破产。

因此，“营造”某种“文化氛围”，包括“营造咖啡文化氛围”的目的，绝非高尚。

当年，在大陆普洱茶市场低迷的时候，一小群独立岛岛民囤积了大量库存。然后花重金去宣传普洱茶所谓的神奇功效。所以愚蠢的大陆追随者认为，“延年益寿”、“防癌抗癌”只是普洱茶无数伟大功效中最微不足道的一部分。结果并不令人意外：几年后，岛民获利并离开；大陆追赶者在成堆的普洱茶上捶胸顿足。不信你去看看“广州芳村茶叶市场”，据说是华南地区最大的。如今，售卖各类普洱茶的专卖店数千家，门外堆满了。至于生意上，则是一片热闹而冷清的景象。

这是“创造茶文化”的精彩案例。

后来，又有一批岛民来了，在大陆开设了各种“咖啡馆”，门口放着几颗咖啡豆。被称为“咖啡宫殿”的“咖啡店”内部一片狼藉。其实他们卖的是混种咖啡，还厚颜无耻地冠以“牙买加、蓝山一号”等响当当的名字。也许躲在里面的当地老板从来没有见过真正的“顶级蓝山咖啡”。

事实上，真正的“蓝山咖啡”确实是世界上最贵的咖啡。至于是不是最好的咖啡，就看个人口味了。对于白人来说，它平淡无奇，不够有力。然而，对于“脱亚入欧”愿望强烈的日本民众来说，却是一件容易接受的事情，并将其当做狗肉出售。牙买加虽然是一个小国，但它既有市场经济又有计划经济。牙买加成立了一个政府机构来垄断“国产咖啡”：它会限制产量，保持质量，然后提高价格。至于日本人，道更高，魔更高。高价买下来，好吧，趁着没人注意的情况下，和蓝山混在一起，一定程度上保留它原来的味道，然后转手卖掉，赚取暴利。

那些黄雀在后的哈日岛民，也用这种“蓝山概念”来愚弄大陆人。他们比老师更好，老师仍然使用真正的蓝山商品混合或多或少的混合商品，是吗？天知道什么纯粹的混蛋！

有趣的是，在那些咖啡消费量大的国家，人们似乎更关心咖啡“汤”是怎么做的，什么、什么、什么土耳其咖啡等等；他们并不特别关心咖啡的产地和品种。在欧洲的老牌咖啡店里，如果你问起“蓝山一号”之类的东西，很可能会被归为老派。

“营造咖啡文化氛围”不就是营造一种可以快速支付的氛围吗？没关系，这只是生意。蓝山咖啡的经营是MBA的一个很好的例子。

那些跟风“营造咖啡文化氛围”的人通常满怀热情，却并不知道什么是“咖啡文化”。

在美国，我们经常看到这样的场景：美国老人们迫不及待地喝完最后一滴咖啡，然后冲进体育比赛，或狂欢，或咆哮；或者在现实生活中奋起反抗，奋战到底。 ;

在欧洲，经常可以看到欧洲白人坐在满街的露天咖啡馆里，要么一脸迷茫、可怜兮兮；要么一脸茫然，一副可怜巴巴的样子。或者一小时又一小时神采飞扬，口吐白沫，面对一杯只有魔鬼才知道味道有多好的黑咖啡水。

从这些场景中，我们或许能一睹“真正”的咖啡文化。

至于大陆岛民开的咖啡馆，既不中式也不西式，卖的是肉酱意大利面和海南鸡饭。这里的咖啡？无非就是催眠师在你眼前摆动的水晶摆锤，或者是引爆你钱包的导火线。 “咖啡文化”从何而来！

文化永远不是被创造出来的。从存在主义的角度来看，文化是对一个人或一群人存在方式的描述。文化的传承依赖于遗传。中国饮食文化的深度和广度，本来就是历史的积淀和祖先的言行。试图在这片人口众多、口味多样的土地上创造一种新型的“饮食文化”，无异于巴比伦人建造巴别塔。结果就是得罪神，结果就是被神咒诅，结果就是一群“建造者”。你自言自语，没人知道别人在说什么。

世界就是这么不可预测

咖啡的扩张与欧洲殖民历史密不可分。欧洲人和中东穆斯林眼中的异教徒花了几个世纪的时间将他们的酒精替代品咖啡传播到伊朗和土耳其。 1615年，一位威尼斯商人首次将咖啡引入欧洲。

随着远洋航行技术的突破，欧洲人开始了大规模的海外殖民。咖啡也随着掌握咖啡种植和烘焙技术的殖民先驱者传播到世界各地。

1699年，荷兰殖民者将咖啡带到印度尼西亚爪哇的巴达维亚，使其成为当时欧洲主要的咖啡供应地。 1720年左右，荷兰人率先将咖啡传播到中南美洲。至于著名的牙买加咖啡，包括蓝山咖啡，则是法国殖民者的杰作。

时至今日，茶、咖啡、可可三大植物饮料中，咖啡牢牢占据第一的位置，但英国除外。

英国可能是欧美唯一一个茶消费量大于咖啡的国家。英国之所以能成为世界上最大的茶叶消费国，或许是因为在北纬25度到南纬30度之间的所谓“咖啡产区（俗称咖啡带）”，英国拥有“世界上的明珠”。英国皇冠”，其最大的殖民地是印度。恰巧印度是产茶的好地方。

有了资源，另一个名叫托马斯·利普顿的英国野蛮人幽灵出现了。这家伙创造的“立顿”茶风靡全球一百年，甚至在龙井的故乡，龙井一度只被用来作为食客的洗手水，这严重伤了中国茶迷的心。

就连我们熟悉的“下午茶”的知识产权，其实也属于影艺。让中国茶商和茶农苦恼的是，英国人和彝族人不产茶，却是世界上最大的茶叶品牌拥有者；他们的茶源主要采购自印度和斯里兰卡，我们基本没有份额。

香港一位伟大的教授、太平绅士推荐我们去香港酒店尝尝“著名的维多利亚下午茶”。

很难想象，这家代表香港殖民时代服务业最高成就的酒店，竟然如此小而拥挤。也很难想象有这么多外国人，大概都是英国人和外国人，或者是殖民时代的老老少少，耐心地站在大堂里，排队等待“喝”这著名的“下午茶”。可见，怀旧是人类的通病。

这种维多利亚风格的下午茶其实无非就是一些装饰和造型精致的油腻西点，再加上英式奶茶。那些零食真是让我没了胃口。一位在场的德国人评论道：野蛮人、恶劣的天气、糟糕的食物、无法让人们高兴起来的女人（除了戴安娜王妃，愿上帝安慰她的灵魂！）。于是，英国人和外国人离家出走，到处殖民，猎杀非洲象，射杀孟加拉虎，屠杀红印第安人，向“官僚”贩卖鸦片……

有点损坏。不过，英国和德国现在虽然友好，但毕竟打过两次世界大战。有些肿块是不可避免的。

这家超级昂贵的酒店里的食物大多很平庸，除了咖啡配RAM酒非常令人兴奋。在一家自诩为英国人的酒店里，这种美酒和咖啡的名字当然不是“爱尔兰咖啡”。想想看，英国人什么时候瞧不起质朴的爱尔兰人了？

莹怡的骄傲自有其原因。毕竟，这里曾经是“日不落帝国”！如今，英国已成为受其前殖民地摆布的小兄弟。虽然悲哀，但能产生莎士比亚和罗素的国家，自慰的方式始终是开放的。

比如说香港回归中国的时候，女王陛下就不能屈尊在场，所以她只好得罪了自己的傻儿子，这个儿子不喜欢漂亮，宁愿比自己大一点，就像个小孩子一样。老巫婆，要去香港告别了。事发后，长着一双耳朵、肤色如熟牛排的太子，悲伤地告诉香港末代总督彭定康，当他们（指无数的英国和蛮族殖民地）长大后，他们最终会离开。家的……

至于彭定康，因为在殖民时代结束之前，来不及将香港变成“现代民主社会”，所以我们的卢主任被冠以“永远的罪人”的称号。没想到，回到欧洲后，他竟然以欧盟外交委员会委员的身份，努力推动欧盟解除对华军售禁令。

事情是不可预测的。似乎没有永远的敌人。我希望我有永远的朋友。

玛丽亚特蕾莎咖啡，后代吃他们的祖先

传说18世纪中叶的奥地利女王玛丽亚·特蕾莎（Maria）非常喜爱咖啡，实际上利用她的影响力使维也纳成为了咖啡之都。如今，维也纳的大街小巷都充斥着花哨的“玛丽亚·特蕾莎咖啡”，而且味道也各不相同。

维也纳著名的传世美食，除了“玛丽亚·特蕾莎咖啡”外，还有一种托尔特蛋糕。这款带有古老皇家徽章的巧克力蛋糕据说是一位名叫弗朗茨的16岁烹饪学徒的创作。 1832年，贪吃的米特王子（饰）下令制作一种新甜点，吓死了他的厨师。幸运的是，这位学徒兼童工勇敢地卷起袖子，发明了 Torte 蛋糕，他称之为 Mitre。蛋糕让他大饱眼福，也让他的子孙能够享用到果实。一代又一代人靠着这种高脂高糖的蛋糕赚钱了。

我不知道他到底是一个商业奇才，还是一个善于利用政策的人。不管怎样，他在维也纳国家剧院后面创办的酒店仍然是维也纳的必去之地。

“他能取而代之”的梦想破灭后，各种传说、追风逐浪的帝王爱好，客观上是一种心理安慰，比患上抑郁症要好。不是吗？既然当不了皇帝，那就把皇帝画在纸板上，然后挖出他的脸，把头伸进去，拍一张“皇帝照”，也挺好玩的。

维也纳人崇尚“玛丽亚·特蕾莎咖啡”和托尔特蛋糕，只是因为他们想赚点钱。我们还有来历不明的“满汉宴”。昂贵的？没关系。如果吃不起“满汉全席”，可以吃朱元璋的剩菜“珍珠玉白玉汤”或者“毛家红烧肉”。然而，人们却用“肥肉补脑”来征服国家。当我们跟风“毛家红烧肉”时，效果只是增加“三脂”或者增加腰围。

我不得不承认，至少从经济角度来看，维也纳人比我们更善于利用​​他们的祖传遗产。莫扎特、老施特劳斯和小施特劳斯这三位音乐家的鬼魂，年复一年地被他们的亲戚和后代利用，赚取数十亿欧元。 。

很少有民族像我们这样对自己的传统文化既痴迷又厌恶，既自豪又谦卑，既尊重又践行。在美丽的维也纳，看着雄伟、精致、典雅的建筑，听着古典音乐，享受着传统美食，我不禁佩服维也纳人民如此聪明地利用和保护留下的物质和非物质文化遗产。由他们的祖先。此时此刻，我们可以体会到梁思成先生得知中央最终决定拆除北京城墙时，是多么的悲痛。

子孙吃祖宗，似乎是一件很自然的事情。然而，它有不同的吃法。维也纳人有自己的饮食方式。我们也有我们的。八国联军确实两次洗劫了圆明园。但圆明园的建筑不能搬到欧洲。给圆明园最后致命一击的是京城人民。挖掘皇帝的皇家园林，为百姓建造房屋，也是一种占祖宗便宜的做法。

东南亚的“小猪”和“白咖啡”

去过马来西亚的人可能都听说过“白咖啡”。

其实老白咖啡是马来西亚华人开发的低温烘焙咖啡，所以颜色比较浅。被誉为“白咖啡”。白咖啡之所以不是“黑”而是“白”，是因为来自广东、福建的南洋人不仅需要咖啡提神，还担心深度烘焙的咖啡会“干热”，所以他们创建了它。现在市场上的“白咖啡”大多是由混合咖啡豆、糖、脱脂奶制成的三合一咖啡。

对于南洋华人来说，没有必要太认真地对待“白咖啡”的定义。他们把中国文化维持到今天的样子是非常困难的。李光耀曾经说过，当年去东南亚的人，只不过是中华帝国边远省份没有受过什么教育的穷人。李光耀还表示，如果他们的后代，也就是我们，能够在新加坡取得成功，中国大陆就没有理由不能成功。据说，小平同志听了他的话，沉思了很久。

老一辈人常说，去南阳就是“被卖猪”。无非是把自己卖为奴隶而已。当然，有良好家庭背景和教育的人不会走这条路。大多数被贴上“小猪”标签的人来自广东和福建省。他们在极其困难的条件下，将中华文明带到南洋，在当地发扬光大，然后返回并影响中国大陆。例如，广受欢迎的“肉骨茶”就是典型的“出口转内销”产品。这款“肉骨茶”其实是用当归、川公、白术等中药熬制的排骨汤。当年那些中国苦力从家乡带来配方和药材，煮了这个汤来喝。他们想要的无非就是活血、祛风、补充营养、保命，继续努力生存。

当我们享受这道东南亚美食的时候，我们还记得那些南洋苦力吗？

我们谈了很多南洋华人的成就。对于他们的艰辛历程和岁月血泪，我们实在了解不多。

在马尼拉老城区，有一座菲律宾华人历史博物馆。博物馆里有一幅画覆盖了整面墙。这是三个世纪前一位西班牙传教士的作品，描绘了1602年著名的大屠杀。当时，马尼拉有两万多名华人，遭到追随他们的西班牙殖民者的屠杀。这只是东南亚最早有记录的针对华人的屠杀之一。

这样的博物馆应该不会是我们旅行团的首选吧？我们一行人没有去。对于近代以来发生的无数反华屠杀事件，出于某种需要，我们的媒体也只能保持沉默。

上世纪末，有一部日本电影叫《回家》，讲述了早年日本从东南亚“输出”妓女的故事。片中有两个场景让看过的人难以忘记：一是日本舰队到达菲律宾后，日本水手列队，涌入日本妓院，扑向日本妓女；二是日本舰队抵达菲律宾后，日本水手列队，涌入日本妓院，扑向日本妓女；二是晚年归国。来到日本家乡的妓女阿琪婆，年老、孤独、贫穷、无助。她在真诚采访她的女记者面前嚎啕大哭，试图揭露日本“崛起”黑暗、丑陋、鲜为人知的一面。同样的，令人心碎的哭泣。

在这个世界上，政府组织的性服务，包括慰安所和南洋日本妓院，大概都是日本人的专利。我们痛恨过去的日本政府和军阀，但我们也为日本农村妇女阿琪婆感到悲哀。

令人不解的是，面对南洋华人的艰难历程，我们文艺界为何不能创作出类似《回乡》这样的作品呢？我们只知道如何吸引他们的投资吗？

前几天，一位退休多年的香港“皇家警察”给我讲了一个可以用来泄愤的故事。

20世纪70年代和80年代，无数越南难民涌入联合国难民事务高级专员的“第一庇护港”香港。这个人在一个难民营工作。

他发现有一个年长的难民，只要有一个看起来不像中国人的年轻“难民”，就会扑上去咬。于是便询问原因。老人哭着抱怨越南人是个“蛇头”，没收了他在船上的所有金条，还当着他的面强奸了他的女儿，最后还把他心爱的女儿推入了海里……现在他已经收集够了金银珠宝，这家伙也想离开越南。

第二天，我的“皇家警察”朋友在难民营的篮球场上公开带这个孩子去了急诊室。随后，他被老板叫到了办公室，他准备接受老板的雷霆和严厉的惩罚。没想到，老板询问原因后，竟然说道：“好吧，等医生把他治好之后，我会亲自带他去急诊室。”

毕竟，血浓于水！

“白咖啡”是中国品牌。说实话，作为咖啡来说，没什么特别的。不过，考虑到这些南洋同胞创业所面临的困难，买来试试怎么样？

夏威夷统一和科纳咖啡

美国唯一知名的咖啡是夏威夷的科纳咖啡，被称为“科纳（或科纳）咖啡”。是一种酸度比较高的咖啡。西方人比较喜欢酸的东西，比如新奇士橙子，比我们的脐橙更酸。由于顾客的喜好和产量小，科纳咖啡当然价格昂贵。

科纳咖啡主要种植在夏威夷大岛科纳地区西部的莫纳罗亚死火山山坡上。这个咖啡产区的长度约为30公里。由于土壤富含火山灰，因此非常肥沃。另外，这里阳光充足，雾气充足，非常适合咖啡生长。

日本人说科纳咖啡是他们移民的杰作，台湾咖啡界也认同。事实上，科纳咖啡与一位名叫卡美哈美哈二世（ II）的夏威夷“地球之王”有关。

1827年，这位大地之王访问了欧洲，学会了喝咖啡，并从不知名的地方带回了咖啡树苗。于是，咖啡开始在夏威夷扎根。早期的日本人