爱咖啡的最高境界是什么？把咖啡壶当骨灰坛！

2016年3月11日，意大利一座天主教堂举行了一场特别的葬礼弥撒。哀悼的人群看着一只巨大的摩卡壶，心中难掩悲伤。他们面前没有棺材，只有一个摩卡壶。这把特殊的摩卡壶是莱昂纳多·比亚莱蒂 ( ) 的骨灰，他于 93 岁去世。

莱昂纳多·比亚莱蒂 ( ) 是比亚莱蒂公司的负责人，也是摩卡壶的发明者阿方索·比亚莱蒂 ( ) 的儿子。葬礼上用摩卡壶作为骨灰盒，是根据他的遗嘱爱咖啡的最高境界是什么？把咖啡壶当骨灰坛！，足见他对摩卡壶的热爱。

早在1918年，意大利北部皮埃蒙特省的一个小城市阿方索·比亚莱蒂（ ）经营着一家铝厂，他看到工厂附近的妇女经常使用一个名字。对于旧洗衣机。这种洗衣机的特点是利用蒸汽压力将锅炉底部的肥皂水从中央管道中挤出并向外喷射来洗涤衣服。他从这里获得灵感，并将其原理移植到咖啡制作设备上。于是在的研发下，一款名为“摩卡壶”的咖啡器具终于在1933年问世。从此，摩卡壶以其实用性和低廉的价格出现在90%的意大利家庭中，做出了巨大的贡献。浓缩咖啡的流行。

的摩卡壶上印有一位留着小胡子的绅士举起一根手指的图案。这是阿方索·比亚莱蒂（ ）的儿子雷纳多（）在1958年写的Q版《爸爸》。在空中举起一根手指的手势意味着“再来一杯浓缩咖啡”。使用这个Q版形象的电视广告立即成为热点，极大地带动了摩卡壶的销量。

在摩卡壶发明之前，咖啡是咖啡馆社交聚会上为男士保留的饮品。然而，随着摩卡壶的流行，在家就能享用的家庭咖啡文化也逐渐发展起来，以女性为中心。摩卡壶与手工滴滤壶一样，不需要任何技巧，因此成为想要在家享用咖啡的人们的流行设备。

咖啡馆使用的咖啡淬火机一般采用9bar（压力单位）的高压来萃取浓缩咖啡液，因此会覆盖一层金色的泡沫。这层细泡沫称为Crema，即咖啡奶油，被认为是新鲜浓缩咖啡液的标准。然而，摩卡壶只能在1至2巴的低压下萃取浓缩咖啡，并且很少出现细小的泡沫。

后来随着爱乐压的推出，摩卡壶的地位一度受到威胁，但对于刚开始尝试家庭咖啡馆的人来说，它仍然是最有吸引力的器具。

另外，有咖啡爱好者评价摩卡壶的使用体验，称摩卡壶爆炸或者咖啡全烧焦了。这些都是正常的。浓缩咖啡是在高压下萃取的。如果不能适当调节压力，确实有可能遇到这样的“炸弹”。但别紧张。只要记住以下四点，就不会犯这样的错误。

1、上锅与下锅连接紧密。

2.咖啡豆适量。

3、适当的火焰强度不要超过摩卡壶的底座。

4. 耐心观察摩卡壶，直到咖啡液被萃取出来。

由于摩卡壶是金属材质，难免会沾上金属粉末或油污。因此，购买摩卡壶后，必须简单清洗并晾干后再使用。正式使用前，可以用一些老豆做2到3次萃取测试，并按照使用摩卡壶的一般方法冲泡浓缩咖啡，但不要用来饮用。

大多数人在购买摩卡壶时犯的错误是不买炉架（翻译：使用燃气灶时使用扁圆形炉架，或使用酒精灯时使用三脚架炉架）。大多数摩卡壶的底座与我们通常使用的燃气灶的锅架尺寸不一样。如果贸然穿上并使用，摩卡壶很快就会烧坏。因此，如果你想在家享受咖啡，买了摩卡壶，别忘了还买一个圆形的炉架。

©图片和文字来自《家用咖啡器具、冲泡和维护指南简史》作者朴成圭。如有侵权请联系我们，将会删除。