咖啡新手必须收藏的问题集

要成为一名咖啡专家，首先必须了解一些基础知识。以下是咖啡新手在学习过程中经常遇到的问题。现在我给大家总结一下：

1.我是新手，什么样的咖啡适合我？

答：咖啡的口味无论是新手还是老手都适合。每种咖啡都有自己的特点，即使是同一庄园、不同年份加工的咖啡，味道也会有所不同。即使同样的咖啡，由不同的人烘焙，使用不同的烘焙机，不同的烘焙工艺，不同的烘焙程度，咖啡的味道也会有很大的不同。酿造时所用的器具不同，酿造工艺不同，也会造成不同的味道。因此，你需要体验哪种烘焙程度、哪种咖啡适合你。随着你对咖啡了解的加深，你喜欢的咖啡也会发生变化。新人在选择咖啡的时候可以多尝试，不要怕味道不好或者不喜欢。只有喝了一定量的咖啡之后，他们才会慢慢找到自己喜欢的类型。

2. 什么是单品咖啡？

答：单产地咖啡是指采用单一产地的咖啡豆制成的咖啡，称为单产地咖啡。

3. 黑咖啡是单产咖啡吗？

答：黑咖啡是指不添加任何糖或奶精的咖啡。是的，单品是黑咖啡，但黑咖啡不一定是单品。有些拼配咖啡还适合手冲和虹吸，因为它们做出来的样子和单品一样，所以有时候我们说这种组合作为单品也不错。理论上这句话是错误的，但是大家都习惯这么说。

4.什么是精品咖啡？

答：花式咖啡就是常见的卡布奇诺、拿铁、摩卡……是以牛奶为基底，将牛奶蒸出奶泡，加入其他添加物制成的咖啡。花式咖啡采用拼配咖啡豆制成，使味道更加平衡和丰富。卡布奇诺和拿铁的制作方法不同，并不是两种咖啡，所以以后不要把花式咖啡的名字归到哪一种咖啡上。

5. 咖啡是如何分类的？这个问题让新手很困惑！

答：单品咖啡和混合咖啡，一种是由单一品种的咖啡豆制成的，另一种是由多种咖啡豆制成的。一般单品和方法的区别就在于方法。一种是一般采用热水提取，另一种是通过蒸汽压力提取。

6、美式滴滤壶煮出来的咖啡和美式咖啡一样吗？

答：美式咖啡是加水制成的咖啡。新手买的美式滴滤式咖啡的原理大概和手冲咖啡是一样的，和真正的美式咖啡不同。

7、什么设备适合冲泡单品咖啡？

答：太多了。一般来说，单品咖啡可以用手冲、法压壶、虹吸壶、智能杯或爱乐压冲泡。对于初学者，推荐使用法压壶和智能杯。

8.国产咖啡豆都是进口的吗？

答：我国咖啡主要产区在云南和海南。除此之外，大多数咖啡豆都是进口的。

9. 中国有真正的蓝山吗？

答：很多新手看相关文章都说蓝山咖啡90%出口到日本，剩下的被欧美瓜分了。中国没有真正的蓝山咖啡。 N年前，上述说法并不夸张。但现在情况不同了。虽然中国的蓝山咖啡大部分是假的，但中国也有真正的蓝山咖啡，而且都是通过正规渠道获得的。当然，一斤19元、几十元的蓝山AAA，虽然包装上有各种正规认证，但肯定是假货。蓝山毕竟是蓝山，一斤几十块钱也不算便宜。 。

10.咖啡为什么是酸的？咖啡为什么是苦的？

答：咖啡的酸味和苦味与烘焙有很大关系。简单来说，烘焙度越浅，越酸，烘焙度越深，越苦。对于同一种咖啡，不同的烘焙师想要表达的东西不同咖啡新手必须收藏的问题集，烘焙的程度也不同，导致有的是酸的，有的是苦的。但并非所有咖啡都适合浅度或深度烘焙。一般来说，有一个粗略的烘焙范围。只要在这个范围内，味道就很好。比如像这样的咖啡，如果从第一裂纹的末端烤到第二裂纹，味道就会很好。这仅取决于您的喜好，但很少有人将其烤至第二裂纹浓密。曼特宁则相反。大多数人习惯从二裂开始烤到二裂结束。

11. 为什么咖啡味道不好？

答：咖啡不是芝麻，也不是香油，更不是香精。事实上，天然咖啡的香气并没有你想象的那么浓烈。咖啡的香气只是衡量咖啡品质的指标之一。不同的咖啡确实有不同的香气，有的比较浓，有的比较淡。不同的烘焙程度，咖啡有不同的香气。深度烘焙的咖啡豆可能会给您带来更浓郁的香气。但欣赏浅度烘焙咖啡的新鲜香气也很美妙。轻度烘焙的咖啡在研磨成粉末并冲泡之前可能会有微弱的香气。一旦磨成粉末，用热水冲泡后香气就会“复活”。许多新手过去常常购买深度烘焙的商业咖啡豆。当他们打开包装时，可能会有一些“浓郁的味道”，但这不一定是好咖啡应有的香气。

12. 为什么您购买的咖啡豆大小不一样？均匀性差？

答：第一，咖啡豆大小不同，烘焙时受热程度不同，均匀度肯定会差；其次，有些咖啡豆是晒干的，与不同成熟度的咖啡豆混合在一起，这样烘焙出来的咖啡就会均匀。咖啡的度数也不好；第三，有些国家出口的豆子没有按照豆子的大小进行分类，即没有经过筛子过滤，所以豆子本身大小不统一；第四，一些庄园混合种植不同品种的咖啡。放在一起后，即使经过筛网过滤，由于品种不同，受热程度也会不同，也会导致烘烤后均匀性差。

13. 买来的煮好的咖啡应该如何保存？

答：如果短时间内吃不完，可以密封冷冻或冷藏。每次饮用时，取出适量。

14. 咖啡豆的保质期是多长？

答：如果咖啡豆密封得好，存放几年也不会杀死你。主要原因是随着时间的推移，豆子的味道越来越差。建议大家的豆子如果保存完好的话3个月内销毁。最好在1个月内喝完。

15、豆子需要“养”吗？

答：其实咖啡豆烘焙后就可以饮用。然而，随着时间的推移，豆子的味道会发生变化。一般来说，它会变得越来越“平淡”，令人兴奋的味道会随着时间而被磨平。我建议如果你没有什么特殊爱好，就不用种豆子，直接喝就可以了。如果能喝到不同时间豆子味道的变化，那也是很有趣的。

16. 使用虹吸壶（法压壶、爱乐压壶、摩卡壶等）时，粉应该磨到多粗？

答：这种口头描述并不直观，很多人听后还是不明白。网上拍的照片比较少，而且即使照片放大后，仍然不直观。最好的办法是请有经验的卖家磨一小包样品粉给你作为参考。需要注意的是，磨豆机磨粗粉时，肯定会混入不同比例、不同粗细的粉。参考样品粉末时，最好用一张白纸，将粉末打开并放在上面，看看哪种粉末占的比例最大。

17. 水与粉的比例是多少？

答：这个问题没有标准答案。每个人对浓度的喜好不同，所以水粉与粉的比例也不同。但有一个大概的比例可供参考。例如，10克咖啡粉可以冲泡120~130ml的咖啡。如果按照这个比例制作的咖啡感觉淡，可以多加粉或少加水。这只是一个简单的调整方法。影响咖啡浓度的因素包括粉的粗细、水温、冲泡时间等，这些就靠你慢慢了解了。

18、有没有一种咖啡不酸、不苦、香气醇厚？

答：如上所述，浅度烘焙的咖啡更酸，深度烘焙的咖啡更苦。那么中度烘焙的咖啡有可能不酸不苦吗？我以前从来没有这样烘焙过咖啡。事实上，酸味和苦味是咖啡的基本风味之一。没有这两种味道，咖啡就少了一些东西。

19. 咖啡油腻。是好是坏？

答：一般情况下，深度烘焙的咖啡会产生油。即使刚出锅的豆子不出油，几天后豆子也可能开始出油。这是正常的。对于油性豆类，一定要保存好并尽快食用。

20、如何辨别咖啡豆的品质？

答：简单的三个词概括就是“闻、看、剥”。将咖啡豆靠近鼻子，深深闻一闻，看是否能闻到咖啡豆的香气。如果有，说明咖啡豆足够新鲜。如果咖啡豆香气很少或没有，甚至有油腻的味道，请尽快将咖啡豆扔进垃圾桶。仔细观察你的咖啡豆，确定咖啡豆的产地和品种，也确定咖啡豆是否烘焙均匀；拿一颗咖啡豆，剥掉它的衣服！ ！如果咖啡豆是新鲜的，打开时它们会松散且松脆。如果咖啡豆不新鲜，打开豆子会很费力。这个时候别担心骚年，赶紧放弃吧。