【醉花阴】城市幸福香气之咖啡时光

我来自一个小城市，去过那里的人都知道，那些蜿蜒的小巷常常给人带来惊喜。有时会有独特的商店、服装、配饰或杂货，还有风味独特的小餐馆和书店。最神奇的是，当你走累了，拐角处一定有一家别具特色的咖啡馆等，让你休息一下。台湾咖啡师在国际咖啡比赛中屡屡报佳绩，拿铁也成为这个小城市的市民咖啡。毫不夸张地说，这座城市近一半的居民都是靠咖啡来唤醒的；因此，这座城市洋溢着咖啡般的幸福香气。

喝咖啡是后来的事情。我曾在一篇旧文章中解释过，“茶”是我心的归属。我很早就开始喝茶，认识茶。只是喝茶太难了，光是预约就不容易了。这就是体贴；一个人喝酒太伤人了。它仍然是一家咖啡吧，我大学时在那里度过了很多时间。无论是情书还是严肃的文章，咖啡确实让我的身价和数量都提升了。刚到内地定居上海时，能喝上一杯像样的咖啡是我想象不到的。即使在外国人聚集的地方，这也并不容易。起初我还是习惯点“拿铁”，并不介意外观。当我接触到那一层又薄又弱的奶泡时，我彻底失望了。因此，美式黑咖啡陪伴了我十多年。

直到我搬到北京【醉花阴】城市幸福香气之咖啡时光，近年来单品手冲咖啡在爱好者中如此流行，我才又有了尝试的信心。果然，没有让我失望。巷子深处越来越多精致专业的咖啡店，唤醒了许多沉睡老化的巷子，似乎重新与世界联系起来。我一直很好奇。不管我喝不喝咖啡，我都要把头伸进去尝尝咖啡的香气。我也想借此机会让和我一样好奇的朋友们一起探索咖啡的世界，为生活注入不一样的能量。

Metal Hands 是一家很酷的新咖啡馆，有两家连续营业的咖啡馆。虽然是新店，但老板却是一位资深的专业咖啡师。他花费了大量的时间和精力打磨和研究行业的各个方面。他在业内也很受欢迎，拥有很多粉丝。我想把这款香水介绍给大家，和店主商量后，分三个阶段来介绍。第一篇文章自然是初级入门级的，适合想要学习咖啡的新手朋友。我们从经济、实惠、方便的角度出发，做出一些专业的基本介绍和建议。后面会有更高级、更专业的章节来探讨咖啡到底是怎么一回事。

以下是我们的问答

Q：对于新手和准备进入咖啡生活方式的朋友来说，有哪些合适的饮用方法推荐？例如：洗手？美式咖啡机？摩卡壶？等等…

A：建议使用手冲模式。与其他方法相比，这种方法的味道会更好。首先，手工冲泡仪式感很强，从量豆、调色剂、开水等，都会带来更多平静的情趣。美式滴滤机适合生活节奏紧张的上班族，可以在有限的时间内喝到一杯咖啡。三种方式中，摩卡壶产出的咖啡浓度比较高，对于刚开始喝咖啡的朋友来说可能无法接受。虽然也需要一些步骤，但这也是欧洲传统的咖啡制作方法。

问：推荐什么豆子？从单一产品开始？或者混合豆怎么样？

答：根据个人喜好；如果你喜欢喝加牛奶的咖啡（例如拿铁），可以选择拼配豆（多种豆按不同比例混合）；如果你喜欢黑咖啡，单一产地的咖啡豆比较适合。

问：你的咖啡里加牛奶吗？牛奶对咖啡有什么影响？

答：不适合也不建议在原产地的单品咖啡中添加牛奶和糖。这会影响我们从原产地欣赏咖啡风味的能力。混合豆主要用来制作一些加牛奶的高档咖啡。

Q：从咖啡豆到咖啡粉，如何鉴别新鲜咖啡豆？

A：一般来说，不建议购买咖啡粉。它很容易氧化，很快就会变质。通过观察冲泡后咖啡粉的膨胀情况可以判断咖啡豆是否新鲜吗？如果有良好的膨胀感，则表明豆子是新鲜的。如果没有，说明豆子存放了一段时间，二氧化碳已经排出并被氧化。

Q：请推荐3款适合新手欣赏的咖啡豆，包括：产地、特点、口味等？

答：我们推荐俄罗斯的曼特宁、耶加雪菲和美国的晒干豆。这三种豆子的味道是截然不同的。对于新手来说，可以积累对咖啡味道的认识。耶加雪菲风味突出，具有浓郁的茶香、柑橘香气，还有烤红薯的甜味。它在新手中更受欢迎。曼特宁的醇度更高，更接近大众对咖啡的印象。它是一种深度烘焙的咖啡，带有草本风味，酸度相对较弱，更容易被接受。最后推荐的美国豆就是让大家体验另一种加工方式，感受另一种口感差异。酸度介于前两者之间，阳光的照射带出发酵香气，也能有更深层次的反差。

问：请介绍一下适合新手和在家的2种冲泡饮用方法，步骤、方法、注意事项及区别？

A：冲泡方法建议水粉比例在1:15到18之间，提取时间控制在两分钟到两分半钟之间。水温取决于烘烤程度。对于深度烘焙，可以使用较高的水温（95度以上）。 ），轻烤时最好用较低的水温。

经过咖啡师的介绍后，您就可以开始准备简单的手冲工具并进入咖啡模式。你会体验到时间停止的感觉，空气中弥漫着幸福的香气。