在家做摩卡咖啡，98%的人都不知道的一种冲煮方式

“老板，要来一杯摩卡吗？”

你在咖啡店里能听到这个声音吗？那么，什么是摩卡咖啡呢？今天我就给朋友们介绍一下摩卡咖啡。

摩卡壶的故事

有些人家里有一个摩卡壶，要么经常使用，要么藏在柜子里。从很多方面来说，我都在犹豫要不要说出它的受欢迎程度在家做摩卡咖啡，98%的人都不知道的一种冲煮方式，因为摩卡壶并不是一个非常人性化的咖啡冲泡设备，制作美味的摩卡咖啡也不是那么容易。摩卡壶经常煮出很浓很苦的咖啡，但这对于意大利人来说是可以接受的。毕竟他们经常喝浓缩咖啡，而且几乎家家都有摩卡壶。

炉灶摩卡咖啡机

摩卡壶的专利于1933年属于发明者，该公司生产的摩卡壶至今仍然很受欢迎。大多数摩卡壶都是铝制的（这几年有很多关于铝制品的传闻），尽管很多人喜欢买不锈钢的。

不锈钢摩卡壶

下面介绍的用摩卡壶制作咖啡的方法可能与大多数人使用的方法不同，但这种方法对于已经对自己冲泡的摩卡咖啡非常满意的人来说会非常有用。摩卡壶不太让人接受的一点是，它在非常高的温度下冲泡咖啡，因此产生的咖啡味道很苦。也许有的人特别喜欢这种苦味，但也有的人就是因为这个而讨厌摩卡壶。下面介绍的方法会让你从不同的角度爱上摩卡壶冲泡的咖啡。

但由于摩卡壶咖啡的水粉比比较高，冲泡时间也比较短，所以冲泡浅度烘焙、高密度的咖啡豆或者特别酸、果味浓郁的咖啡豆还是比较困难的。意式咖啡建议使用轻度烘焙的咖啡豆或海拔稍低的咖啡豆。我会避免使用深色烘焙的咖啡豆。毕竟摩卡壶很容易出现苦味。

摩卡壶冲泡咖啡

水粉比：200g/L。在大多数情况下，您无法真正控制水粉比，除了用咖啡渣填充过滤器并将水倒入泄压阀下方的底座中外，您实际上没有太多空间来改变水粉比。酿造质量。

研磨厚度：更细研磨/盐状厚度。我不建议使用与浓缩咖啡相同的研磨尺寸。这是很多人争论的一个点。我更喜欢粗磨，希望能尽可能减少摩卡的苦味。

1. 开始冲泡前先研磨咖啡豆。将粉末放入容器中，无需按压，将其弄平。

2.烧开一壶适合冲泡咖啡且矿物质含量较低的新鲜饮用水。使用热水的好处是摩卡壶放在炉子上的时间减少，咖啡粉也不会长时间冲泡，减少了咖啡的苦味。

3. 将热水倒入摩卡壶底部，直至达到泄压阀下方的水位。切勿让水超过泄压阀，这是一个安全装置。

4. 将装满咖啡粉的容器放置到位，首先确保圆形橡胶垫周围区域干净，然后小心地组装整个摩卡壶。如果未完全安装，则无法冲泡。

5. 将摩卡壶放在炉子上，火不要超出壶底，并保持上盖打开。当底座中的水开始沸腾时，蒸汽产生的压力会将热水从中间的空心管推到咖啡粉层的位置。火力越大，压力就越大，冲泡就会更快完成。不应该太快。

6. 在摩卡壶的底部，可以看到咖啡正在慢慢冲泡。仔细听。当听到咕噜声时，关掉暖气并停止冲泡。听到咕噜咕噜的声音，说明水已经全部沸腾了，蒸汽正在穿过咖啡渣层，会产生更多的苦味。

7. 如果要继续冲泡摩卡咖啡，请用水冷却摩卡壶底部。水蒸气会凝结，内部压力会消失。

8. 是时候享受你的咖啡了。

ps：在拆开摩卡壶进行清洁之前，请确保摩卡壶已冷却。清洁后，必须确保所有部件都干燥。存放期间请勿将所有部件组合在一起。这会导致橡胶圈老化得更快。

现在就用摩卡壶冲泡咖啡的替代方法和技术。欢迎大家收藏，慢慢学习。