摩卡壶前三次为什么不能喝 意式摩卡壶为什么会喷溅咖啡

作为意大利主要的咖啡文化，摩卡壶自20世纪30年代推向市场以来，已成为意大利家庭中不可或缺的重要用具。如今摩卡壶前三次为什么不能喝 意式摩卡壶为什么会喷溅咖啡，国内很多咖啡爱好者家里也有一台摩卡壶。虽然摩卡壶的操作并不复杂，但有些朋友还是会遇到一些萃取方面的疑惑。

为什么新买的摩卡壶前3次喝不了？

市场上常见的摩卡壶款式一般都是由金属外壳和其他小部件组成。在生产和运输过程中，可能会附着少量金属残留物，金属味不可避免。因此，在正式使用之前，还是有必要对摩卡壶进行清洁的。

当我们拿到新壶时，首先将摩卡壶的各个部件拆开，并用流水冲洗，去除粘在其上的杂物和灰尘。然后按照正常步骤冲泡咖啡，即加水——加粉——拧紧——加热——清洁。如此重复三遍，就完成了新壶的“开箱仪式”。由于前三次试煮是为了清洁摩卡壶内部，所以千姐建议不要饮用。为了避免浪费，我们还可以使用放置时间较长的咖啡粉来洗壶。

为什么摩卡壶加热时咖啡液会溅出？

摩卡壶的萃取方式与我们常见的浓缩咖啡机类似。在高温加热下，锅内的水首先被加热转化为蒸汽，形成一定的压力，促使水蒸气从底部向上推。当热水向上与咖啡粉发生反应时，不断增加的压力将继续将萃取出的咖啡液推向上壶。这时，我们就得到了我们需要的浓郁咖啡液。因此，当某个环节堵塞，或者咖啡液量过大、速度过快时，就会造成喷溅。

下锅加水量需要注意不要超过标准刻度线，即控制在泄压阀线以下0.5cm。泄压阀就是小圆圈的位置。这个阀门是为了防止某些因素（比如太细的咖啡粉）造成压力过大而引起爆炸。如果水淹没该阀门，可能会失去泄压效果，并有爆炸的危险。

摩卡壶的研磨粒度一般比浓缩咖啡粗一点，比手冲咖啡细得多。如果咖啡粉研磨得太粗，水与咖啡粉接触不均匀，不仅会导致萃取不足、口感不好，而且还会因阻力太小而导致液体喷出，容易造成飞溅和烧伤的危险。千捷推荐的厚度为EK-43s#3-3.5刻度。

用它来取暖时，元气的稳定性也很关键。如果火力太小或太大，受热程度不均匀，内部形成的压力不稳定，咖啡液可能会快速大范围向外飞溅。千洁建议使用电陶炉在整个加热过程中使用P2设置，尽量保持摩卡壶受热稳定。

使用摩卡壶时还需要注意哪些细节？

我们常见的摩卡壶一般都是金属形状的。高温加热时尽量不要触摸锅体。您可以使用湿毛巾来避免烫伤。如果我们听到“呜呜”的声音，但咖啡液却始终没有从壶中溢出，则很可能是出液口被堵塞。应先关闭热源，以免因内压过大而发生爆炸而造成安全隐患。

千洁每次使用完摩卡壶后都会及时清洗，避免咖啡渣沾上咖啡渣污渍，容易转移异味，烧焦苦味。如果旧咖啡渍残留在过滤器、垫圈和萃取通道上，可能会造成堵塞，影响正常萃取。

什么样的咖啡豆适合用摩卡壶冲泡？

Front 推荐中度深度烘焙的咖啡豆。由于摩卡壶是加压萃取方式，如果采用浅烘焙咖啡来制作，浅烘焙咖啡豆的质地较硬，通常需要更细的研磨程度，以提高萃取率。然而，精细研磨需要高温。在高压下，咖啡很容易变酸、有刺激性，而且也更难萃取出油的香气。

因此，千洁推荐采用深度烘焙的意大利拼配咖啡豆作为原料。不仅更容易喝到香气浓郁、油脂浓郁的香浓咖啡，也能让我们萃取出更稳定的咖啡风味。 Front 咖啡豆菜单上有四种适合摩卡壶冲泡的意大利混合咖啡豆。 Front 希望每一位订购的顾客都能在最佳品尝期内品尝到咖啡的香气，因此会确保只发货5份。当天新鲜烘焙的豆子。

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