咖啡科普（2）| 咖啡机（壶）种类

每天早上一杯香浓爽口的咖啡已经成为我们的日常。随着咖啡成为人们生活的一种习惯，越来越多的人选择购买咖啡机来提高生活质量。但你知道咖啡机有哪些类型吗？今天我们就来介绍一下不同的咖啡机~

#根据提取方法

美式咖啡机（滴漏式咖啡机）

咖啡是通过滴滤方式冲泡的，一般由上层漏斗状容器和下层咖啡壶组成。将磨碎的咖啡豆放入上漏斗容器中。水箱中的水被加热并滴入咖啡粉容器中。浸泡萃取后，滴入下方的咖啡壶中。

滴滤咖啡机通常具有较小的机身，更容易操作，需要更少的时间并且更便宜。作为市面上常见的咖啡机，比较适合家庭和咖啡初学者。但它的技巧较少，一些花式咖啡如拿铁、玛奇朵通常无法制作。

意式咖啡机（高压泵咖啡机）

浓缩咖啡是用高压热水冲泡的。高压蒸汽与水混合并快速穿过咖啡粉进行快速萃取。

根据加热系统的不同，浓缩咖啡机分为加热块、单锅炉和双锅炉。传统的锅炉式咖啡机已经进入中高端咖啡机的行列。他们生产的水温稳定，提取质量好，但制造成本较高。在单锅炉咖啡机中，一个锅炉提供热水提取和挤奶蒸汽。在双锅炉咖啡机中，一个锅炉提供热水和蒸汽。锅炉式咖啡机价格较贵，但相应的成品温度稳定，品质较好。加热块咖啡机常见于低端全自动咖啡机和玩具浓缩咖啡机中。它们价格便宜，加热速度快。如果控制得好，他们制作的咖啡质量可以很好，但不是很稳定。

这种咖啡机生产的咖啡大部分口味和品质都很高，也可以制作一些常见的花式咖啡。由于需要安装锅炉且体积大、成本高，所以一般用作商用咖啡机。

胶囊咖啡机

胶囊咖啡机是近年来流行的一种咖啡机。是一款针对对品控有一定要求但又怕麻烦的用户的意式浓缩咖啡机。操作非常简单。将胶囊放入机器中，按下开关，即可制作出一杯品质优良的杯子。虽然胶囊成本比较高，但还是比其他咖啡机便宜很多。一般体积较小，易于清洁，在办公室和家庭等场所很常见。

按工作方式分

全自动咖啡机

全自动咖啡机一般可以制作美式、浓缩咖啡和花式咖啡，高端的还自带冰箱和自动打奶泡装置。将咖啡豆放入咖啡机的豆仓中，剩下的所有工序都由机器完成。制作出来的咖啡操作简单，品质优良。普通咖啡机可以自行制作浓缩咖啡和美式咖啡，但由于它们无法自行调制奶泡，因此其制作的奶泡质量无法提高太多。由于全自动咖啡机容易出现磨损、故障、维修麻烦等问题，因此购买时需要查看品牌。

半自动咖啡机

半自动咖啡机需要很长时间才能学会其操作：将适量的咖啡粉装入萃取手柄中的粉碗中，手动压实并安装在咖啡机上进行萃取，您将得到一杯咖啡浓缩咖啡。咖啡豆需要特定的研磨机才能将其磨成粉末。咖啡粉的粗细和大小会让咖啡的味道有所不同。萃取咖啡的流速越慢，咖啡的味道就越浓。在打奶泡的时候，熟练的咖啡师打出来的奶泡会更加细腻、有光泽。对于对制作不同品质的咖啡非常感兴趣的用户来说，半自动咖啡机是最好的选择。但由于需要单独的研磨机咖啡科普（2）| 咖啡机（壶）种类，不仅成本增加，而且咖啡机也难以清洁。这种咖啡机一般用于咖啡店。

其他咖啡机

摩卡壶

摩卡壶，又称意式咖啡壶，是意大利传统的咖啡器具。虽然叫摩卡壶，但它煮的并不是摩卡咖啡。由于操作简单、冲泡速度快、价格合理，摩卡壶也受到了很多人的喜爱。

摩卡壶由上壶、下壶和过滤器三部分组成。通过加热下锅中的水，形成的水蒸气压力将水推到中层提取咖啡液，然后继续上升到上锅，在那里聚集并流出。摩卡壶做出来的咖啡是浓缩萃取，还原了浓度和风味。

使用不同类型的摩卡壶会产生不同的最佳咖啡浓度。例如，细长型摩卡壶适合蒸浅度烘焙咖啡；中高摩卡壶适合蒸中度烘焙咖啡；而短而肥大的摩卡壶适合蒸深度烘焙咖啡。

手冲水壶

手冲水壶最重要的功能之一就是帮助我们控制水流，所以它的壶嘴非常重要。手工水壶的壶嘴细长，有一定的弧度。一般分为细口壶、壶嘴较长、通道直径均匀的壶。细口壶的壶嘴末端比壶身窄，壶嘴的口比薄口壶的壶嘴宽。象鼻嘴和带有较大颈部和嘴巴的喷口。鹤嘴壶。为了使水流更加平缓，现代的手冲壶都会在壶嘴处增加一个限流阀。

手冲咖啡滤杯是手冲咖啡中不可缺少的物品。因其孔型、结构、排气通道的不同，可分为几十种类型。其中蛋糕杯是最推荐给新手的，因为它有过滤杯。杯子萃取咖啡更均匀，让不知道自己喜好的新手更不容易犯错误。手冲壶和咖啡滤杯的多样化，也创造了最可控、可玩的萃取方式——手冲。

刚接触咖啡的新手一般建议使用细口壶，因为水流量容易控制，冲泡咖啡的成功率也高。象嘴壶、鹤嘴壶对水流控制要求较高，但相应的自由度也增加了，可以玩一些花样。

冷泡壶

冷萃咖啡只需在容器中用冷水或冰水冲泡咖啡粉并萃取8-12小时即可。冷萃咖啡机减少了咖啡的酸味部分，使味道更加柔和、顺滑。制作起来也非常方便。可一次大批量制作，成品可长期保存。但制作时间较长，使用的咖啡粉也较多。冷泡壶的使用还是因人而异的。

冷萃咖啡机的内置滤网一般可以重复使用，但清洗比较麻烦。如果想要更方便，可以购买一次性滤纸。

当您选择半自动咖啡机时，研磨机的质量就成为关键。选择研磨机的质量取决于预算：一般来说，预算越低，研磨机的比例就越高。通常1万元对于咖啡机和研磨机来说都是一个关键障碍。

研磨咖啡豆时，稍加调整，咖啡的味道就会有所不同；不同类型的咖啡豆和不同的烘焙时间会导致不同的最终产品。

下期我们会详细聊聊研磨机的区别。

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