咖啡过滤袋如何使用_咖啡家里没滤纸用什么可以代替？

冷萃咖啡是我这辈子喝过最好喝的冷萃咖啡。咖啡是店里自己烘焙的吗？咖啡滤袋如何使用？如果我家里没有咖啡过滤器，我可以用什么代替？我有很多问题。

“我们以不同的方式酿造冷萃咖啡，”咖啡师告诉我。 “我们用的是泡菜锅。”

“泡菜！”我不敢相信咖啡还能和泡菜联系在一起。

“不，这是一个泡菜罐，”他说。 “我们不使用泡菜，只使用咖啡。”

即使没有泡菜，我也很惊讶！为什么要用泡菜罐？它与我们通常用玻璃罐冲泡冷萃咖啡有何不同？我可以自己在家尝试吗？于是我找到了OWL的饮料经理Brett Wyatt，请他来了解一下。

他告诉我，他们的冷萃咖啡和传统的冷萃咖啡其实没有太大区别。他们还使用粗磨的咖啡粉和水，然后浸泡和过滤。由于冲泡过程中不使用热水，所以咖啡的酸度越来越柔和。水与粉的比例越高，冷泡咖啡的咖啡因含量就越高。可以说咖啡过滤袋如何使用_咖啡家里没滤纸用什么可以代替？，冷萃咖啡是最简单的提神方式，但制作方法一定有讲究。

OWL独特的秘方

怀亚特告诉我，重要的不是咖啡或水，而是空气。是的，是空气。 OWL 选择使用泡菜罐，因为它可以“让咖啡以极慢的速度萃取，同时完全消除氧化”。 “当咖啡与空气接触时，会发生氧化反应，咖啡的精华就会流失。”

换句话说，咖啡与氧气的接触越少，咖啡就越美味。

“我们自 2016 年 5 月以来一直在使用这种方法，”怀亚特说。 “发明这种方法的最初人是我们的第一任经理约翰·林奇（John Linch），他曾在 Black Tap（现在的 State）工作。”

近年来，他们不断探索和创新冷泡咖啡的水粉比例和提取方法。 “我们不断探索制作更高品质冷泡咖啡的方法，”怀亚特说。

如何在家尝试

我也想在家做出和猫头鹰一样美味的冷萃咖啡！ “任何人都可以在家里复制这个，”怀亚特告诉我。方法如下：

-找到一个也有密封真空盖的泡菜罐。

- 关于水和粉的比例，OWL的比例是3/4杯咖啡豆：4杯水。

咖啡粉应尽可能粗磨，以确保萃取速度足够慢。将咖啡粉放入滤袋中，避免残留。将滤袋和水放入真空密封的泡菜罐中，室温浸泡48小时。

-泡菜罐不宜太大。

虽然OWL每天都会卖出很多冷萃咖啡，但他们选择用来萃取的泡菜罐最多不超过1升，因为这样可以“最大限度地减少咖啡与空气的接触，因为如果罐子太大，就会有里面有残留。”空气太多了”。在家里，冲泡咖啡的理想方法是在一个足够容纳一杯咖啡的壶中冲泡咖啡，并确保盖子盖紧。

-像对待酒一样对待咖啡。

怀亚特的最新尝试是使用专业的红酒塞和手动泵将罐中的空气全部排出，并在每次倒咖啡后重复此操作。 “我觉得这根本不过分，我们一直坚持这一点。”怀亚特说。