不了解点这些知识你好意思在星巴克装逼？

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咖啡是世界上最受欢迎的饮料之一。它是舌尖上的味道，是味蕾的征服者。它不仅给人们带来愉悦和兴奋，而且带来休闲和舒适。连赖来军办公室的咖啡粉都供不应求，一周8袋！

你去喝咖啡，卡布奇诺或者浓缩咖啡，偶尔去星巴克拍照炫耀一下。我总是说我喜欢喝咖啡。但很少有人对咖啡了解哪怕一点点。

为了增加自己对咖啡的了解，赖来军觉得有必要跟大家聊聊与咖啡有关的事情。关于咖啡的种类、口味、口感我不想细说。毕竟你在百度上搜索一下就可以了。

来来来，把小板凳搬过来，坐下，上课了。

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历史上的三波咖啡浪潮

一开始是香浓可口的三合一速溶咖啡，后来过渡到以星巴克为代表的花式咖啡。如今不了解点这些知识你好意思在星巴克装逼？，越来越多的人开始接受饮用无糖、无奶咖啡，以欣赏咖啡豆本身的纯正风味。

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第一波：便捷速溶咖啡

【1940-1960】

第二次世界大战前后，人类开始大规模饮用咖啡。战争创造了对咖啡的巨大需求。为了提高士兵的精神和耐力，速溶咖啡在二战期间成为美军的标准口粮。战后，咖啡成瘾的退伍军人将速溶咖啡带到了美国市场。

雀巢、麦克斯韦、西尔斯兄弟开始拓展速溶咖啡市场，广告打得非常响亮：“创世纪的新发现，这不是磨碎的咖啡粉，而是数以百万计的咖啡风味小苞片，瞬间绽放出无限的香气”。香气，直到最后一滴”。到1946年战争结束时，美国人均咖啡消费量已飙升至每年9公斤。

速溶咖啡是当时食品行业的一项创新。速溶咖啡生产商首先将咖啡豆萃取成咖啡液，然后利用喷粉技术，在150℃以上的高温环境下瞬间蒸发咖啡液中的水分，使其完全溶于水。颗粒，然后加入热水使颗粒完全溶解。

速溶咖啡省去了萃取，但喷粉的高温过程完全破坏了咖啡的风味，只留下清爽的效果。当时，不加糖或奶精的速溶咖啡被视为黑暗美食，不可食用。美国人这一时期喝的咖啡也被称为洗脚咖啡。

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第二波浪潮：流行的重度烘焙咖啡

【1966-2000】

随着美国婴儿潮一代的成长，对咖啡的需求不断增加，而世界各地的咖啡种植区已无法满足市场需求。为了扩大产量、降低成本，咖啡商开始在咖啡豆中掺入有缺陷的豆子，包括虫子豆、霉豆、死豆，甚至还有石头。

为了掩盖咖啡中瑕疵豆的异味，咖啡店开始选择法式烘焙或意式烘焙等重度烘焙方式，然后使用大量的奶油、糖浆、巧克力酱来平衡重度烘焙的苦味。烘焙、制作拿铁、摩卡和焦咖啡。糖玛奇朵。

星巴克把这些好看又好吃的咖啡饮料装进了纸杯里，改善了咖啡馆的装饰色彩，奏起了轻松的爵士乐。成为潮男、美女、白领聚集、交谈的场所。它点燃了咖啡的时尚，进入了第二次咖啡浪潮。星巴克也因此成为第二波咖啡的代名词。

【全球第一家星巴克咖啡店】

如今，星巴克咖啡的味道仍然略带苦味，这是重度烘焙咖啡豆的特点。

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第三波：咖啡美学，纯粹之美——精品咖啡

【2003年至今】

进入新千年，星巴克不再能安逸生存。第三波新精品咖啡店正在抢占星巴克撤退后留下的市场。这些精品咖啡店都崇尚一定的特色：对咖啡烘焙的严格要求、员工的选拔和培训、店面傲慢。这个地方在星巴克旁边开业。我不怕星巴克，只是怕咖啡不如人。

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咖啡背后的女人：咖啡机

咖啡壶是欧洲最早的发明之一。它于1685年左右在法国发明，并在路易十五统治时期广泛传播到全国。它只不过是一个装有加热金属板的水瓶，由下面的酒精灯加热。由于这种咖啡机非常耗时，美国人本杰明·汤普森发明了兰福德滴滤式咖啡机，当时非常流行。

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1800年，巴黎大主教德贝洛发明了两级壶式咖啡加热器，专门为防止咖啡香气溢出而设计。可以说是当今滴滤式咖啡壶的鼻祖。

在这种类型的壶中，将磨碎的咖啡放入咖啡壶顶部的孔状容器中，并将热水倒入其中。水通过容器上的孔流到咖啡壶的底部。其特点是用冷水冲泡，以每分钟40滴的速度，慢慢地一滴一滴地吸收咖啡的精华。由于速度极慢，应选择研磨得很细的咖啡粉进行萃取。这样冲泡出来的咖啡，咖啡因含量非常低，味道特别清爽。

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1840年，英国航海工程师纳贝尔发明了虹吸式咖啡加热器。这种加热器的设计原理是，当水沸腾时，装有咖啡粉的容器内的气压降低，从而自动将沸水吸入咖啡中。而这就是比利时皇家咖啡壶的前身。

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20世纪初，居住在意大利那不勒斯附近的“不耐烦的工程师”Luigu成功为Luigu设计的咖啡机申请了专利。

由于他对漫长的滴滤冲泡时间感到不耐烦，他想出了一种在等待时通过高温高压冲泡咖啡来缩短时间的方法，于是他发明了世界上独一无二的意大利咖啡快速冲泡方法，名为“意大利咖啡快速冲泡法”。 （压力下的意思）

1906年，意大利人申请了专利，在机器中安装了热交换器，可以快速加热水。后来加了泵，解决了提取时压力不足的问题。

直到1961年，随着电子元件的普及，“热交换、热循环”的优势才被发挥出来。过去热水是加压的，但现在水是加压再加热的。这种方法的改进被称为咖啡机的完美革命。

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讲完了咖啡机的历史，你是不是有点想买一台咖啡机的欲望了呢？

这里有一些适合家用的咖啡机~

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滴滤式咖啡机

滴滤咖啡壶被认为是咖啡机家族中最实惠的。通过加热水、过滤咖啡粉、滴加咖啡油和醇厚的咖啡液，整体产品浓度较低，适合日常饮用。

伊莱克斯提供了4-6杯水箱，可以一次冲泡多杯咖啡，并且具有底盘保温功能，适合家庭使用。

胶囊咖啡机

胶囊咖啡机的出现对于热爱咖啡的懒人来说绝对是最大的解放。

虽然没有复杂的硬件部件，但胶囊咖啡机却可以在短时间内冲泡出一杯品质稳定、口味纯正的浓缩咖啡。也许这就是快节奏的上班一族最认可的部分：快餐，但不简单。

老式咖啡壶 炉灶

，翻译过来就是“在炉子上制作浓缩咖啡”，这非常简单。看名字就知道是专门做咖啡的。在法国阿拉伯市场十几欧元就可以买到一个大号的咖啡壶。这是一种非常常见和传统的咖啡壶。最小的型号出来时只有一个很小的杯子（只是一个很小的杯子），与意大利咖啡粉搭配时，味道非常浓烈可口。

内部结构如上图所示。将咖啡粉放入过滤器中，下锅放入水，将咖啡粉充分压实，然后放在燃气灶上煮至水沸腾。具体时间我忘了。压力会将水吸到上锅中。最后倒一小杯就可以喝啦！整个过程大约需要十分钟。

饭后，我用小杯子喝几个小时，边喝边聊天。真是令人愉快。

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