你必须了解的五种咖啡冲泡方法
咖啡的冲泡方法也会极大地影响咖啡的味道。对于一袋偶然出现的豆子,了解它的产地和烘焙程度,对于判断冲泡方法会有很大帮助。
例如,以咖啡豆的烘焙程度为例。深度烘焙的咖啡已经很苦了,所以可以考虑将其研磨得更粗,并使用较低的水温来减慢萃取速度。您还应该考虑提取时间。
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无论烘焙程度如何你必须了解的五种咖啡冲泡方法,萃取不足都会使咖啡变酸、失去甜味、缺乏苦味、缺乏平衡;过度萃取会使咖啡味道太苦,无法体现出甜味和酸味。正确的冲泡应该平衡咖啡的各种风味。
下面小西就带你了解5种冲泡咖啡的方法。
摩卡壶款式
在意大利,可以说没有家就没有各种各样的摩卡壶。
它结合了滴滤式咖啡机的功能和双层水壶的美妙设计。它迫使沸水通过管子进入下壶,然后进入上层的咖啡粉中。时间到了,抬起手柄即可满足您对咖啡的渴望。
滴滤池
滴滤法是将细磨的咖啡粉放在适当的纸或可重复使用的锥形容器上,然后从上方倒入热水。
冲泡过程中,咖啡液不断从滤杯中流出,可以保持较高的浓度差(滤杯内咖啡粉与咖啡液),充分萃取风味,口感干净清爽,口感细腻。味道更有层次感。
法式压力/活塞式
提前将法压壶加热,然后将研磨好的咖啡粉加入锅底,加入热水,搅拌约三到五分钟。缓慢均匀地按压活塞约三到五分钟,咖啡粉和咖啡液就会分离。
因为法压壶配备的是不锈钢过滤器,所以会存在无法完全过滤的小颗粒咖啡粉,味道会比较浓重,略带颗粒感。
虹吸式
虹吸壶是一种利用加热的水产生水蒸气并产生压力将下球体中的热水推到上壶的冲泡方法。下釜冷却后,将上釜中的水吸回。
虹吸咖啡提取的咖啡液不仅仅是冲泡。由于热胀冷缩的大气效应,咖啡豆中的咖啡精华似乎被提取出来。因此,虹吸咖啡的萃取时间虽然很短,但很浓,咖啡因含量也很高。
加压 ()
意大利发明的咖啡冲泡方法已经是发展最快、最受接受的方法。但想要喝酒,恐怕就没那么容易了。
它是通过特殊的半自动咖啡机制作的。如果流出的咖啡油是琥珀色或红棕色,那就完美了。这种液体就是“咖啡的精华”。
给咖啡时间