如何解决摩卡壶煮咖啡的问题？摩卡壶正确教程

作为意大利咖啡文化的一部分，摩卡壶自20世纪30年代推向市场以来，已成为意大利家庭不可或缺的咖啡器具。如今，摩卡壶已销往世界各地，中国很多咖啡爱好者在闲暇时家里也有一台可以把玩。

使用摩卡壶的操作过程并不复杂，千杰也分享过，但很多人还是遇到萃取问题。今天就跟大家聊聊这些常见的汽车翻车场景。

在回答之前，我们先回顾一下摩卡壶的萃取原理。其萃取模式类似于增压式浓缩咖啡机。在高温加热下，锅内的水首先被加热转化为蒸汽，形成一定的压力，促使水蒸气从底部向上推。当热水与咖啡粉接触时，不断增加的压力继续将萃取出的咖啡液推至上壶。

冲泡了很长时间，咖啡液还没有出来。

液体排出不足的原因有很多。首先是咖啡粉包装得太紧，咖啡粉研磨得太细，颗粒之间没有留下水份通过的空间。这两种情况都会导致充水部分的内部压力迅速上升，从而损坏摩卡壶。其次，粉量太少，无法装满粉槽，或者上下锅未拧紧，下锅压力不足也会造成分液困难。

如果煮了很长时间（超过4分钟），水已经烧开了，但咖啡液还没有溢出，很可能是堵塞了。当发现液体无法排出并闻到焦味时，应立即关火，移开锅，更换粉末，重新开始。

水喷成“双马尾”

咖啡液溅出是很多人在使用摩卡壶时最常见的萃取问题，也是一种风险系数较高的情况。如果你也遇到过这样的喷溅现象，说明锅内某个环节被堵塞，或者火太大，导致液体排出过快。

下锅加水量需要注意不要超过标准刻度线，控制在泄压阀线以下0.5cm。这个阀门是为了防止某些因素（比如太细的咖啡粉）造成压力过大而引起爆炸。如果水淹没该阀门，可能会失去泄压效果，并有爆炸的危险。

摩卡壶的研磨程度一般比浓缩咖啡粗一点，比手冲咖啡细很多。如果粉磨得太粗，水与咖啡粉的接触面积就会小，不仅会导致萃取不足、口感变弱，还会因向上流动的阻力太小而导致液体喷出，存在溅水和烫伤的危险。千捷推荐的粗度是EK-43s#3-3.5刻度，手感比细砂糖细腻。

萃取出来的咖啡液没有油

咖啡出油的多少与咖啡豆的烘焙程度和新鲜度有直接关系。烘焙的颜色越深，枣子越新鲜，在高温高压条件下产生的脂肪层就越丰富。油脂不能作为判断一杯摩卡壶咖啡品质的标准，但适当的油脂可以提高整杯咖啡的粘度，如果做牛奶咖啡也可以让拉花效果更好。

由于摩卡壶是加压萃取方式，如果使用浅烘焙咖啡，浅烘焙咖啡豆的质地较硬，通常需要更细的研磨程度来提高萃取率。但高温高压下的细磨很容易使咖啡变酸、有刺激性。 ，而且也很难表现出油的香气。所以千洁建议使用中度以上烘焙的咖啡豆，这样既保证了口感，也更容易出油，搭配牛奶味道更佳。

为什么咖啡的味道这么焦又苦？

与专业浓缩咖啡机不同，摩卡壶没有均匀的配水网络（粉碗），它只有一个小的空心柱来排出液体。

当粉末太细或粉末量太多时，液体就很难倒出。咖啡只能在粉碗周围找一个松散的位置流出。在这种情况下，粉碗中的咖啡渣中心通常是干燥的，而周围的一圈则不断受到高温热水的“洗礼”，不断被萃取。当咖啡过度萃取时，萃取不足也会导致咖啡味道烧焦如何解决摩卡壶煮咖啡的问题？摩卡壶正确教程，难以下咽。这可以通过调整粗磨、减少出粉量、减少出液量来解决。

还有哪些细节需要注意？

1、我们常见的摩卡壶一般都是金属形状的。使用前将锅体擦干。高温加热时请勿徒手触摸锅体。您可以使用湿毛巾来避免烫伤。

2.无需压粉。装粉时，可轻轻摇动、振动咖啡粉槽，使咖啡粉分布均匀。填充完毕后，轻轻抚平，使粉槽内的密度更加均匀。通过这种方式，您可以尝试避免某些粉末的过度提取和其他粉末的提取不足。

3、千洁每次使用后都会及时清洗摩卡壶，避免咖啡渣沾上污渍，容易产生异味和焦苦味。如果旧咖啡渍残留在过滤器、垫圈和萃取通道上，可能会导致堵塞并影响正常操作。萃取。