V60滤纸式手冲咖啡壶有三项基本要点介绍 也门摩卡用V60滤纸式手

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手冲咖啡（过滤式手冲咖啡）

滤纸咖啡机的三个基本点

1.控制水温→2.水柱大小→3.蒸时间；只要掌握好以上三点，就能冲泡一杯好咖啡

（图一）用具：HARIO体重秤、HARIO V60紫铜手冲水壶、HARIO云朵水壶、HARIO V60锥形滤杯

*小细节提醒

（图2） 壶嘴 Hario 纯铜薄口壶导热快，小壶嘴更容易调节水流量，使咖啡品质更加稳定。

（图3）为什么秤的底部要放滤纸？其实主要是为了防止冲泡咖啡时滑倒。

（图4）V60滤纸咖啡为何如此美味？

1.圆锥形，可萃取咖啡的浓郁风味

2、深内螺纹结构，可以保留滤纸与滤杯之间的间隙，让蒸煮过程中的空气得以排出，让咖啡粉充分膨胀。

3. 较大的单孔让您可以根据注水速度调节您喜欢的咖啡口味。

步骤(1)

(图1)提取条件(1份)

豆子数量：20克

水温：96℃

提取体积：200ml

研磨等级: 中研磨

提取时间：1分40秒

步骤(2)第一次注水

1、首先进行浸湿滤纸的动作。这个动作还起到保温杯壶的作用。

2、第一次注入水，目的是充分浸泡咖啡粉（最好是避免咖啡液滴落）。尽量让水尽可能靠近咖啡渣，冲泡时就好像感觉到咖啡粉表面在水平移动。

3.停止注水后，咖啡粉开始膨胀（右图）。这时候我们蒸15-30秒。这个动作是为了唤醒咖啡。

步骤(3)第二次注水

（下图）第二次注水提取量为100ml。将水倒入中心。泡沫产生后，围成10元大小的圆圈。范围不应超过10元硬币的大小。外围将形成咖啡墙。

※思考小提醒

怎么泡？？？ （下图）首先从中心点由内向外顺时针画一个圆，然后由外向内回到中心点。

步骤(4)第三次注水

当滤杯内热水降至1/3时V60滤纸式手冲咖啡壶有三项基本要点介绍 也门摩卡用V60滤纸式手，进行第三次注水。

第三次注水后，需要开始调整提取量。这时，如图所示，由于粉壁上的泡沫会捕获涩味成分，所以通过加入不同量的水，泡沫会浮起来，这样附着的泡沫就不会被提取出来。

步骤(5)第三次注水

最后，当刻度确认提取体积达到200ml时，即可停止注水。

一杯完美的手冲咖啡最终会显现出粉末的厚度。这种深度过滤与咖啡的浓郁度有关。