银河系摩卡壶操作指南（上）【银河系喝咖啡指南】【器具指南】

今天终于要聊聊摩卡壶了。

按照惯例，我会先发布视频，然后发布图片和文字。

摩卡壶大家应该都很熟悉了。看淘宝上的销量，即使是在这个机器横行的时代，摩卡壶的销量还是相当大的。关于摩卡壶的疑问有很多，今天小编就为大家解答一下。

有没有一个看起来很熟悉的标志？

我们简单聊聊摩卡壶的无聊历史吧。

摩卡壶，又称蒸汽冲泡咖啡壶，是意大利最知名的家用咖啡冲泡器具。

1933年，摩卡壶发明。如今，摩卡壶几乎占据了摩卡壶销量的一半。

时至今日，摩卡壶几乎完全保留了其标志性的八角形设计，我们甚至可以在很多电影中看到摩卡壶。

电影《罗马之恋》中的摩卡壶

摩卡壶的结构几乎是一样的。如上图所示，下壶的水受热后，产生压力，蒸汽和水会通过中间的管道向上流动，穿过中间的咖啡粉，萃取出咖啡。

这里的区别是单阀摩卡壶和双阀摩卡壶有一点区别。

理论上，双阀的压力更高，可以抽取更多的油脂。

我真的对油脂无感。我们先来读一下这篇关于油脂的文章。

虽然我们在摩卡壶煮咖啡时看到了类似“油脂”的物质，但很快就消失了。就像一阵风。它只是在锅里看到了你，当你把它倒出来后就消失了。

常见问题：（答案也包含在视频中）

1、锅里的水是热的还是冷的？

从口感上来说，热水更好，这是毫无疑问的。但往锅里加热水简直就是反人类的行为。拧紧时，必须小心被烫伤。真是太辛苦了。我的观点是意大利人每天都喝这个而不加热水。我们就更随意一点，每天喝咖啡吧。不会有太多额外的味道。毕竟是在高温高压下提取的。

2、铝合金有毒吗？

没有毒，没有毒

3、咖啡豆的研磨程度

如果你查一下摩卡壶研磨速度的信息，你可能会得到的信息是它介于意式研磨和滴水研磨之间银河系摩卡壶操作指南（上）【银河系喝咖啡指南】【器具指南】，更接近意式研磨。这么模糊的标准，我无法告诉你具体的厚度，但是很多人说不能太薄，因为会挡住。我试过了，确实挡不住。如今，咖啡的发展也是开放的，口味偏好也呈现多样化。与其要求你用一个你搞不清楚的研磨度，不如让你尝试不同的研磨度，找出适合你的研磨度。

4.咖啡豆的烘焙度（视频里忘记说了）

如果你谈论传统方法，肯定会被要求使用颜色较深的豆子。这才是用摩卡壶喝水的正确方法。

我是这样传统的人吗？当然深烘焙的咖啡也可以，“肥”的表现会“更好”。有些人就是喜欢超浓咖啡，有些人就是接受不了。所以如果你对手中摩卡壶的味道不满意，改变一下研磨程度，改变一下烘焙程度，尝试一下，也许你会有新的发现。

（我怀疑现在那些说深度烘焙的豆子应该继承传统的人是因为那时没有浅度烘焙。他们说研磨不能太细。那是因为他们当时无法将豆子研磨得那么细。我怀疑我不要责怪传统主义者。）

好了，相信看完本文你已经有了一个大概的了解了。希望对您有所帮助。下一集，我们将谈论摩卡壶拿铁艺术。视频中提到的摩卡壶是这个型号：

七力花式咖啡机胶囊咖啡奶泡一体机摩卡壶

宜家只有一款，有点丑，有点大，不适合小团体和家庭，所以不推荐。 （一开始觉得超级丑，但是看了半天，稍微好一点了，勉强看起来没那么丑了，但还是不推荐）

好了，本期的银河喝咖啡指南到这里就结束了。如果大家对摩卡壶还有什么疑问，欢迎留言，我会在下一期为大家解答。