手冲咖啡滤纸折纸-咖啡滤纸使用方法

手冲咖啡滤纸折纸 - 如何使用咖啡滤纸

1、冒热气的现象：膨胀成小山

当倒入热水时，咖啡粉中的气体因受热而膨胀（如果放大看咖啡粉，它会像一个有很多缝隙的蜂窝）。气体膨胀后，多余的气体就会开始排出。此时，由于气体继续将咖啡粉和热水排出，因此咖啡粉和热水的出现会形成一个不断扩大的小山。

同时，除了气体从咖啡粉内部排出外，热水也慢慢渗透到咖啡粉内部，使咖啡粉中的一些可溶性物质开始溶解手冲咖啡滤纸折纸-咖啡滤纸使用方法，形成高温。 -浓缩咖啡液。

到了蒸的最后阶段，因为气体已经几乎耗尽，整个温度也下降了，一些未耗尽的空气也开始微微收缩。因此，从外观上看，山丘会逐渐从湿润变为干燥或微干。出现裂纹、塌陷现象也意味着蒸化完成，可以开始第二次注水。

当第二次注水时，在蒸煮过程中首先溶解的高浓度咖啡液会移动到低浓度热水中。在整个冲泡过程中，由于热水的不断倒入和咖啡的不断滴落，会导致咖啡粉的内外层浓度不同。这就是为什么咖啡在萃取开始时味道更浓，但在萃取后半段味道变得更淡。

影响蒸煮的因素包括水温、水量、蒸煮时间的长短以及咖啡豆的储存时间。

注1：蒸制过程中膨胀速度不明显或粉末不发生反应有两种情况，即新鲜度和烘烤度。首先，新鲜咖啡粉中含有一定量的气体。咖啡粉中的气体随着时间的推移会慢慢排出，咖啡粉会吸收空气中的一些水分，导致原来的气体变少，所以煮出来的豆子不会新鲜。它不会膨胀或发生反应；其次，浅度烘焙的咖啡豆膨胀不会太剧烈，因为浅度烘焙的咖啡豆质地比较致密，所以整体的空隙没有中度烘焙或深度烘焙的咖啡豆那么多，所以所含的气体就少一些。 。