译64 |从法压壶到滴滤咖啡：教你在家制作好咖啡

精致的滴漏咖啡和浓浓的浓缩咖啡不再是咖啡馆里才有的饮品。现在您可以在家制作美味的咖啡。冲泡咖啡的过程本身就是一种享受，如果做得好，咖啡就会很美味。此外，您每天都可以学到新东西。

今天的文章为您提供了如何在家冲泡一杯完美咖啡的指南，无论您是咖啡新手还是经验丰富的专业人士。继续阅读，了解实用的家庭咖啡制作技巧，制作一杯美味的咖啡。

：吉恩

如果您是咖啡冲泡新手

无论您是新手还是老手，我相信总有一些东西可以学习。

自己煮咖啡

首先，你用什么来煮咖啡？冲泡咖啡的方法有很多种，即使选择最简单的一种，仍然可以煮出一杯很棒的咖啡。

法式滤压壶，也称为ère，是经典的咖啡冲泡方法之一。属于浸泡式冲泡方式，对于咖啡冲泡新手来说是一个不错的选择。法式压滤机冲泡的咖啡口感浓郁醇厚，适合带有巧克力坚果风味的中度烘焙咖啡。法式压滤机使用的咖啡粉要粗磨，差不多是岩盐颗粒大小（比普通手磨粗）。

咖啡粉与水的推荐比例为35克咖啡粉和475毫升水。这大约是两杯咖啡的量。当然，你也可以根据个人口味调整粉水比例。如果您觉得咖啡太浓，请尝试减少咖啡用量或添加更多水。如果觉得咖啡味道太淡，可以增加咖啡量或减少水量。如果觉得味道太酸，可以磨细一些。如果尝起来很苦，可以尝试将其磨得更粗一些。

使用法压壶的第一步是添加一些热水来预热锅。这样在煮咖啡的时候可以起到更好的保温效果。然后倒掉预热的水，将法压壶放在秤上，将咖啡粉加入壶中。然后，将烧开的热水倒入水壶中，盖上盖子，打开定时器四分钟。四分钟后，打开盖子，用木勺搅拌（金属勺会撞击法压壶的玻璃体，也会影响咖啡的味道）。混合均匀后，慢慢按下控制杆，将咖啡液倒入杯中，慢慢享用。

如果您想要一个好的身体，但又想要更丰富的味道，爱乐压是一个不错的选择。可以选择口味比较丰富的咖啡豆（柑橘或水果口味也是咖啡中常见的口味）。要使用爱乐压，咖啡需要磨得更细，大约是砂糖的厚度。

使用爱乐压的标准方法如下（还有其他方法）：首先，将滤纸装入过滤器盖中，并用热水冲洗滤纸。第二步，将过滤器盖安装到滤芯上并拧紧。第三步，将滤芯放在杯子上，然后在刻度上，加入咖啡粉和煮沸的热水。步骤4：加水后，快速搅拌咖啡，让其浸泡90秒。最后用压杆慢慢向下推。向下推的过程中会遇到一点阻力，但不要犹豫，继续向下推。咖啡液会流入杯中，成为美味的咖啡。

选择咖啡豆的建议

有很多类型的咖啡豆可供选择，但不要觉得选择很难，每次尝试新的咖啡豆都像是一次有趣的冒险。

购买咖啡豆时，请务必检查袋子上的烘焙日期。咖啡的新鲜与否对风味影响很大。咖啡是一种与氧气发生反应的食物，随着时间的推移会变质并失去味道。如果你想使用法压壶或爱乐压壶，你仍然应该使用最近烘焙的咖啡豆，并在一个月内使用它们，以确保你品尝到咖啡的最佳风味。

最好购买咖啡豆而不是咖啡粉。咖啡研磨后，表面积增大，让氧气有更多的空间与咖啡反应，味道也会更快消散。因此，预磨咖啡比咖啡豆失去风味更快，保质期也更短。如果您想要味道鲜美的新鲜咖啡，投资研磨机是非常值得的。手磨机比电动磨床便宜，但使用起来也比较费力。因此，购买前应考虑自己的使用需求。

变成V60。 :

你喜欢滴滤咖啡吗？

滴滤式咖啡通过滤杯过滤，咖啡液从滤杯中慢慢滴落。这种方法可以凸显咖啡中复杂的风味，是咖啡师常用的咖啡冲泡方法之一。

如果你想尝试一下滴滤器，还有很多电器可供选择。 Hario V60 是一款锥形滤杯。因滤杯呈V形，倾斜角为60°，故命名为V60。它是一款集滤杯和分享壶于一体的冲泡器具。另一种常见的过滤杯是蛋糕杯（Wave）。滤杯上的螺纹非常有特色。

V60 是一款锥形单孔滤杯，非常适合表达微妙的果香和花香。学习如何使用它来冲泡不同的咖啡需要一些时间，但它非常适合尝试改变冲泡参数。需要更大更厚的滤纸和更粗的研磨，所以味道比V60稍浓一些。使用起来也有点困难，但如果使用得当，你可以获得非常干净的味道。蛋糕杯的底部是平的，有三个孔。滤杯内部有一圈筋条，有助于提高咖啡的萃取率。相对来说，蛋糕杯更容易使用。

什么样的咖啡适合滴滤式冲泡？简单来说，任何你喜欢的咖啡都可以用滴滤式冲泡，但滴滤式咖啡能更好地凸显咖啡的风味和香气，所以你可以用滴滤式冲泡浅度烘焙的咖啡，品尝到不一样的风味。酸度明亮活泼，风味多样，因为浅度烘焙的咖啡能更好地保留咖啡原有的香气和风味。

滴滤式咖啡豆应该什么时候进行烘焙？菲律宾咖啡烘焙店老板M.建议：“根据我的经验，烘焙后5天的咖啡适合滴滤，14天后风味最佳。”当然这取决于你的喜好，所以你可以在烘焙后的不同时间品尝到咖啡豆风味的变化。

咖啡豆的研磨度为V60，适合中磨糖大小。对于纸杯蛋糕，研磨度应该介于砂糖和岩盐之间，稍粗一些。还建议投资一台“像样的电动研磨机”，以确保研磨效果一致。

冲泡粉与水的比例可以从1：17开始，1克咖啡粉加17克水。然后根据个人口味调整。如果您发现咖啡味道太酸，请将研磨细一点。如果味道有点苦，可以尝试将研磨粗一点。

制作滴滤咖啡，准备好滤纸，将其折叠并放入滤杯中。用水冲洗滤纸。如果您在使用的话，可以直接放在电子秤上进行操作。如果您使用的是V60或蛋糕杯，则必须先将过滤杯放在共享锅或水杯上，然后再将其放在电子秤上。然后将咖啡粉倒入滤杯中译64 |从法压壶到滴滤咖啡：教你在家制作好咖啡，并将电子秤重置为零。

用沸水冲泡前，待沸水停止沸腾后加水。鹅颈水壶，有助于更好地控制水的流速和力量。第一次加水时，先倒入两倍重量的咖啡粉。所以如果你用15克咖啡粉，先倒入30克水。这个过程称为蒸。你会看到咖啡粉微微凸起，并且有气泡。 。约30秒后，可分阶段或连续注水。每种注水方法对咖啡萃取都有不同的影响。尽量避免在中心注射。最好由内向外打圈注水，以保证提取均匀。

加满水后，您就可以享用美味的咖啡了。

变成 . ：吉恩

浓缩咖啡是您的最爱吗？

在家自己制作浓缩咖啡可能很困难。然而，有一些技巧可以帮助您优化家庭浓缩咖啡。

选择合适的咖啡豆非常重要。无论是深度烘焙还是浅度烘焙的咖啡豆，都可以制作美味的浓缩咖啡，但中度烘焙是一个非常安全的选择。有时浅度烘焙会太酸，而深度烘焙会太苦。或者，购买专门为浓缩咖啡制作的咖啡豆。

咖啡豆烘焙后需要排气。由于冲泡浓缩咖啡时使用高压，因此在使用前需要有一段排气期（也称为生豆期）。大多数人建议至少一周，甚至“烘烤后至少 10 天”，有时甚至更长。

德国El咖啡烘焙公司联合创始人安德烈斯强调了咖啡研磨对于浓缩咖啡的重要性，并认为“一台好的研磨机比咖啡机更重要”。这是因为浓缩咖啡需要精细研磨。研磨一致性对于提取至关重要，因为如果研磨不一致，水流将受到很大影响。

请记住，每杯咖啡都需要不同的研磨，并且您不能一直使用相同的研磨。提取时间最好控制在25-30秒。粉与水的比例约为1:2，咖啡液的重量约为粉重量的两倍。例如，18 克咖啡粉可制作约 36 克浓缩咖啡。

一切都是为了咖啡的味道好。因此，在制作浓缩咖啡时，需要不断尝试，根据口味相应调整参数。安德烈斯解释说：“如果您的咖啡味道较酸，请将其研磨得更细以增加萃取。如果您的咖啡味道较苦，请将其研磨得较粗以减少萃取。”

在家制作浓缩咖啡，当然可以选择加水或牛奶。家用浓缩咖啡机可能不如商用咖啡机功能强大，但大多数都可以打奶泡。

将咖啡机的蒸汽棒擦拭干净，并清洁蒸汽棒的内部。将牛奶倒入奶桶中，将蒸汽棒倾斜至与液面成20-30度角。放置牛奶壶，使只有蒸汽棒的尖端接触牛奶。开始打牛奶泡。先生气吧。当奶温达到37°C/99°F（接近体温）时，将奶桶抬起约1cm，让桶内的牛奶形成涡流并搅拌。

牛奶的温度不应超过 65–70°C/150–160°F。拿着奶壶的手可以帮助你判断。如果开始变热，就快完成了。抽奶时转动奶壶，去除牛奶上的大气泡。搅打牛奶后，就可以将其添加到浓缩咖啡中。如果你有兴趣，还可以尝试拉花艺术。

放入杯子中。 :

家庭酿造实用指南

有很多方法可以帮助改善您的咖啡冲煮。以下是一些在家煮咖啡的有用技巧。

购买优质咖啡豆

印第安纳州FPG公司的研发经理博伊德建议，完美冲泡咖啡有七个步骤。第一步是“咖啡，从高品质开始”。高品质咖啡是每天一杯好咖啡最重要的部分之一。

咖啡豆和冲泡方法之间的关系非常值得研究。安德烈斯还建议“尝试不同品种、产地和加工方法的咖啡豆”，找到您喜欢的咖啡豆和适合您的冲泡方法。