如何对付秋乏？不如自己做一杯手冲咖啡

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每天早上起床后我做的第一件事就是煮一壶热咖啡。看着细细的水流顺着壶嘴静静流淌，打圈浸泡着咖啡粉，咖啡色的泡沫从滤杯中间冒出，几秒钟后又沉下去。

此时，咖啡的香气已经蔓延到屋子的各个角落。不一会儿，一壶手冲咖啡就做好了，一天的工作就在咖啡的香气中开始了。

嗯，咖啡有魔力，无论您是准备进行脑力工作还是只是想在工作中休息一下，您都会想喝一杯咖啡。其实，喝下午茶的时候，大多数人都想喝一杯咖啡。他们在时尚舒适的咖啡馆里坐下，习惯性地向服务员要一杯咖啡。

我第一次喝手冲咖啡可能是在一个夏天我参观朋友的工作室时。在我们参观的时候，朋友独自在一个角落给我们泡了一壶咖啡，并把日式粗咖啡一遍又一遍地倒进去。在陶瓷咖啡杯中，即使是炎热的夏日，醇厚的热咖啡却令人印象深刻，口中的咖啡香气能够久久挥之不去。

慢慢地我发现，除了熟悉的拿铁之外，很多咖啡馆还设有“手冲咖啡”栏目，吧台上还摆放着各种各样的器具。它甚至看起来有点像化学实验室。有时咖啡师会问你要意式的还是手工制作的。

喜欢喝手冲咖啡的人相信，这是咖啡本身最纯粹、最原始的味道。这种酿造方法最早由德国梅丽塔（本茨）女士于20世纪初发明。当时她正在家里煮咖啡，突然用儿子的吸油纸当滤纸，将咖啡粉放入滤纸中，用水壶将水倒入咖啡粉中，用咖啡壶萃取出一杯咖啡。不同的口味，从此改变了咖啡。酿造方法。

但到了 20 世纪 60 年代，手冲咖啡在欧洲和美国被快速萃取的浓缩咖啡所取代。直到20世纪70、80年代才在日本掀起高潮。日本人几乎痴迷于手冲咖啡，这与日本茶道类似。强调缓慢和细致的文化颇为相似。可以说，这与手冲咖啡的精神不谋而合。也正是他们的专注和严谨的工艺，让手冲咖啡真正受到人们的欢迎。

喝咖啡是去日本旅行的一大乐趣。即使你不喝它，看到它你也会去好的咖啡馆。新鲜烘焙的咖啡豆的香味会让你感觉更好。

挂耳咖啡是日本人发明的。采用优质咖啡豆，密封保鲜包装。咖啡中的酸、甜、苦、醇、香都得到了完美的保存和体现。最重要的是方便。只要有热水就需要一杯。挂耳咖啡已经成为很多人旅行时的必备品。

观看手工酿造的过程更是一种享受。例如芦田家族的创始人中岛先生就擅长采用传统的松屋式手工酿造。他穿着朴素的工作服，专注于酿造过程，就好像周围没有其他人一样。它更像是一种精神修炼。 ，坚守一个精神世界。

咖啡烘焙师中岛秀雄

以前我以为咖啡只是苦涩的，而且更苦。

手冲咖啡最有趣的地方就是它不一样。同一个人冲泡不同的咖啡豆如何对付秋乏？不如自己做一杯手冲咖啡，不同的研磨程度，不同的水温和水速，冲泡出来的咖啡味道也不同。

有的咖啡师会严格要求每一步的数值，“提取15g咖啡粉到150ml。这杯肯尼亚的，水温是88度。如果是曼特宁，水温是85度。”

然后你会得到一杯口感圆润、带有清爽果酸的咖啡，或者是口感厚重、带有淡淡木香的咖啡。

当然，我们也可以在家制作手冲咖啡。

器具：

手冲壶、滤杯、滤纸、分享壶、电子秤、研磨机、温度计。

-步骤1-

准备一个300ml的杯子，称重20g咖啡豆。咖啡豆与水的比例为1/15。

- 步骤 2 -

将滤纸、滤杯、分享壶、咖啡杯用热水冲洗一次，在温杯的同时去除滤纸上的异味。滤纸可以吸收大量的咖啡油。

- 步骤 3 -

将研磨好的咖啡粉倒入滤杯中，并摊开均匀。咖啡豆研磨的粗细取决于个人喜好。您可以先尝试粗磨。

- 步骤 4 -

准备93度到88度之间的热水。第一次注入约20克水，蒸20-30秒。为了打开咖啡的风味，咖啡粉在这个过程中会慢慢膨胀。

- 步骤 5 -

当咖啡粉开始下沉时，从滤杯中心开始，开始用水柱画一个圆圈，使圆圈越来越大，但不要让水冲到滤纸上，最后回到滤纸上。直到滤杯中心被300ml水冲掉。

现在您可以享受一杯手冲咖啡了。

所有数值仅供参考。有时咖啡的质量并不重要。最重要的是找到自己喜欢的口味。生活中也是如此。

*部分图片来源于网络