手冲咖啡的起源和历史：谁发明了咖啡滤杯？

作为全世界流行的咖啡冲泡方法，手冲已经成为越来越多的人探索咖啡香气的方法。几乎每个咖啡爱好者家里都有一套手冲咖啡设备。每当有空闲的时候，我就会选择自己喜欢的咖啡，泡一壶。称量咖啡豆、研磨、折叠滤纸、润湿滤杯、倒粉、转圈注水、品尝……每一个动作都让你的一杯咖啡充满仪式感。

那么，如果你经常冲泡咖啡，你知道滴滤式萃取的由来吗？本文将带您了解手冲咖啡的历史和各种经典的滤杯。

滤杯的由来

在过去的很长一段时间里，世界各地的人们都采用一种简单粗暴的方式来制作咖啡：将咖啡豆磨碎并在水壶中煮沸，然后用亚麻布或金属过滤器除去残留物并直接饮用。受限于当时的生产技术水平，过滤器的孔径不够细，所以即使过滤出来的咖啡液往往仍然含有大量的咖啡渣。

直到20世纪，一位名叫阿玛莉·奥古斯特·梅利塔·本茨（Amali Bentz）的德国妇女平时喜欢现煮咖啡，但她觉得用传统过滤器泡出来的咖啡味道很苦，就喝了下去。最后，咖啡渣会残留在牙齿之间，影响味道。于是，女士在泡咖啡时开始尝试新的方法，希望能解决滤渣的问题，最后想出了一个主意：

在铜罐底部打孔，做成筛子状的容器，然后在上面放一张吸墨纸，加入咖啡粉，倒入热水，咖啡液就会通过吸墨纸滴进去。铜壶中。

与亚麻和金属过滤器相比，设计的这种组合可以过滤残渣，同时保留咖啡的香气。不仅成本低廉，而且使用简单、无故障。最重要的是，渗滤出来的咖啡液清澈无残留，口感大大提升。

滤杯的演变

1908年6月，梅丽塔向德国皇家专利局注册了她的发明：铜制咖啡过滤器和滤纸，其拱形底部穿孔有出水口。这可能是世界上第一个过滤袋。咖啡杯。与此同时，她成立了公司（The），并开始正式销售手动工具。

自成立以来，对滤杯的形状、尺寸、滤孔、凹槽等细节进行了反复研究和优化，以迎合咖啡时代和消费者需求的变化。手冲咖啡设备不断创新，设计出一系列新产品。比如我们今天熟悉的梯形滤杯，就是当时美利达最畅销的代表。

在美利达滤杯诞生的过程中，许多新型的手冲冲泡器具也随之问世。例如化学家彼得于1941年开发设计的咖啡壶，既美观又实用。

此外，一些日本制造的手冲器具也很受欢迎。日本Hario公司成立于1921年，最初专注于中空玻璃产品的生产。由于当时流行的滤杯水孔较小手冲咖啡的起源和历史：谁发明了咖啡滤杯？，流速太慢，所以第二阶段萃取的咖啡粉基本都被浸透了。于是Hario设计师将滤杯改成了60°角的圆锥体。这使得水流向中心并延长水和咖啡粉之间的接触时间。底部设计有大单孔，让水流更顺畅。

蛋糕杯波浪滤杯也是起源于日本的发明。其特点是平底结构，有3～4个小孔，可以使粉床变薄，有利于浸入萃取。滤纸与滤杯的直接接触面积最小。即使水不小心碰到滤纸，也会穿过咖啡粉层到达排水孔。

手冲咖啡的传播

手冲咖啡虽然诞生于德国，但由于工序多、耗时长，后来意大利咖啡机诞生，强调了咖啡文化的迅速崛起。这种纯手工制作的滴滤咖啡当时并没有在欧洲流行起来。该国变得受欢迎。但真正让手冲咖啡流行起来的却是日本人。

自20世纪50年代以来，日本人几乎痴迷于冲泡咖啡。各种材质的滤杯、滴滤咖啡滤杯器具层出不穷，不仅为手冲滴滤咖啡建立了一整套理论和操作技术，也使手冲咖啡随着第三次咖啡浪潮再次崛起。 。越来越多的人喜爱它，也带来了前所未有的繁荣。

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