还有人不知道买豆前要先看咖啡烘焙度吗？咖啡小白必看

咖啡袋上标注的不同烘焙度代表什么意思？如何根据家里的设备来选择合适的咖啡？相信很多朋友都有疑问。今天我们将讨论咖啡烘焙这个重要但容易被忽视的方面。

咖啡的风味80%来自咖啡豆本身的品质，另外20%来自烘焙。不要惊讶，事实上正是这20%最终决定了你面前咖啡的味道。

本文将重点讨论

1. 咖啡的烘焙度有哪些？

2. 每种咖啡烘焙度所代表的风味信息是什么？

3. 如何根据自己的喜好选择合适的咖啡烘焙度？

4. 不同烘焙度适合哪种酿造设备？

5、购买咖啡豆时，如何一眼就能看出烘焙技术的好坏？

咖啡的烘焙程度有哪些？

咖啡按照SCAA（合并后的SCA）的“”方法分为8个烘焙度。红外焦糖化测试仪技术（）可用于测定咖啡豆中糖分的焦糖化程度，并以数字形式显示，供咖啡行业识别是否烘焙。

SCAA的“”方法区分烘焙程度

但对于消费者来说，通常会被简化为四种，即浅度烘焙、中度烘焙、中度深度烘焙和深度烘焙。

理论上来说，无论来自哪里的咖啡，都含有苦味和酸味物质，可以浅度烘焙，也可以深度烘焙。不过，想要带出咖啡最好的风味，就得根据咖啡豆的种类和品质来选择合适的咖啡豆。烤的。

1. 轻度烘烤

能做成浅度烘焙的咖啡豆大多是单产地咖啡豆，某种程度上来说，品质还是不错的，因为浅度烘焙的难度不仅在于强调酸味，还在于去除涩味和皱纹。只有成熟度高、酸涩味少、水分含量低、果肉薄的豆子才更适合浅度烘焙。例如，加勒比豆生长良好，拉伸性强，轻烤时不易产生涩味。水分含量低的陈年豆也适合。

风味：高品质、浅度烘焙的咖啡豆通常呈现出浓郁的酸性和花香，但不会太苦。

器具：适用于冰滴壶、虹吸壶、手冲咖啡等冲泡器具。

注意：不喜欢酸的朋友请绕道。我曾经喝过轻烤耶加雪菲，但真的太酸了。即使我用90多度的水手工冲泡，它仍然是酸的。从那以后我就很少买它了。轻微烘焙的豆子。

2. 中度烘焙（Roast）

这种程度的烘焙会给咖啡豆带来应有的风味和香气。适用于中低海拔水分含量较低的咖啡豆，如加勒比豆或自然干燥的巴西豆。

风味：甜味变得明显，风味趋于平衡。

器具：适用于冰滴壶、法压壶、冷萃壶、虹吸壶、手冲咖啡等冲泡器具。

3.-Dark Roast-Dark Roast

这也是最能让咖啡浓郁的风味和香气充分展现出来的烘焙度，风味表现力也比较饱满。我们日常喝的大部分意大利浓缩咖啡，例如美式咖啡和拿铁咖啡，都使用这个烘焙度。

口味：口味较为醇厚、香甜，适合追求多层次、复杂口味的品尝者。

器皿：兼容性比较强，无论是手冲壶、家用小型浓缩咖啡机，还是摩卡壶，一豆多用。

4.深度烘焙

果肉厚、酸度强的咖啡豆，因其风味不易受烘焙影响，适合高产区。深烘焙豆的品质参差不齐，因为最初深烘焙是为了掩盖生咖啡豆中发霉的豆子、未成熟的豆子、不完整的豆子，并带有焦味。现在，随着生豆的加工技术和物流仓储技术的提高，不再需要用烧焦、苦味的方法来掩盖咖啡豆的缺点。但这种重口味的传统却被保留了下来。

味道：味道上几乎没有甜香，比较突出的味道是焦苦味或烟味。

器具：任何合适的浓缩咖啡机或手工冲泡设备都可以。关键是你喜不喜欢这个味道？

如果您购买的咖啡豆没有标明烘焙程度，也可以采用倒推法，例如：

出现柑橘、浆果和花香的酸味 - 接近轻度烘焙

坚果香气 - 接近中度烘焙

出现坚果味可可低酸度描述 - 接近中度深度烘焙

烟熏风味描述出现——深度（更接近法式烘焙）

如何一眼辨别咖啡的好坏？

咖啡烘焙最困难的部分是时机。如果没有在最佳时间立即停止烘焙，咖啡豆的风味将会受到影响。

1、看品牌

抛开烘焙机对烘焙效果的影响，就人们而言，专业咖啡烘焙师和业余咖啡烘焙师最大的区别在于，前者会根据咖啡豆的种类和品质，采用合适的烘焙度来给予充分发挥自己的能力。最好的风味，努力追求“味道再现”。因此，我们每天在购买咖啡豆的时候，都会尽量选择一些烘焙技术比较成熟、口碑比较好的咖啡豆品牌/或者咖啡烘焙机。

2.看产品状况

就咖啡豆的品质而言，烘焙好的咖啡豆颗粒和颜色都比较均匀，而烘焙不好的咖啡豆则会出现颜色不均匀、烘焙不均匀等问题。

概括

烘焙程度决定了咖啡的酸度和苦度。一般来说，咖啡的烘焙度越浅还有人不知道买豆前要先看咖啡烘焙度吗？咖啡小白必看，味道就越酸，反之，烘焙度越深，味道就越苦。

例如

两者均来自哥伦比亚，采用两种烘焙程度：浅度烘焙和深度烘焙。咖啡最终的味道一定很不一样。因此，强行定义某个产地的咖啡的味道一定是酸的或苦的，并没有多大意义。一定要根据它的烘焙程度来判断才比较可靠。

好了，今天分享的就这么多了。喜欢#的朋友不妨多多留言，一起交流。

希望您购买的是一包经过精心处理的咖啡豆。用你灵巧的双手和合适的器皿来冲泡，用心品尝。