摩卡壶的使用.?

总结一下，就是小火---观察有少量液体溢出，开中火-----（时间不详，留待观察）转大火-----后滋滋作响，静置30秒------取下，静置30秒----倒出咖啡。靠观察： 1、咖啡里有咖啡渣吗？ 2、味道是否不均匀？ 3. 通过观察中间层粉末是否塌陷或空心来检查提取效果。顺便说一句，手工磨咖啡豆真的很费力……还有，我觉得温度必须保持在85℃以上，味道才好。凉了一点就没有那么香了。以下是zz，出处不明------------------------------------------------我最近在交流一些咖啡友说到摩卡壶。这位朋友长期接触咖啡，对咖啡的鉴赏也有一定的造诣。让我没想到的是，我的朋友竟然错误地使用了摩卡壶。由此，我和近十位有摩卡壶使用经验的朋友进行了交流，发现他们大多数都不能正确使用摩卡壶。

主要原因是传授方法的人没有告诉他们摩卡壶的原理。就连老师自己也不懂其中的原理。他说话神秘，对实质性问题避而不谈，让摩卡壶的使用者以为我一个人练不出来。

这次我就从摩卡壶的原理来谈谈摩卡壶的使用。相信按照这个方法的朋友只要有一个摩卡壶和上好的咖啡豆，就能一口气吃到美味的食物。咖啡。

使用注意事项：

1、水位：使用温水，水位低于安全阀0.5厘米。当下锅压力过高时，安全阀会自动泄压摩卡壶的使用.?，防止安全事故的发生。如果水位高于安全阀，安全阀将无法正常工作。

2.咖啡粉：使用中至细粒度的咖啡粉。填充粉槽。装粉时，适当振动粉槽，使咖啡粉分布均匀。填充完毕后，用手指轻轻按压表面，使粉末更加密实。

流程分析：

1、初步加热：下锅受热后，空气部分受热膨胀，产生压力，水通过粉槽的水管到达粉槽。咖啡粉遇水后迅速膨胀，形成粉饼。此时，下锅内的水受到粉饼的抵抗，密封下锅内的压力不断增大。

初热的目的是让水位升高到粉槽的位置，让咖啡粉形成饼状。因此，不需要高压和高温，只需小火即可。如果打开上壶的盖子观察，此时会有少量咖啡液流出，然后咖啡液就停止流出。

2、加压：粉槽内的咖啡结块后，下壶内的压力开始增大。将热量调至中火，让压力继续增加。

3.萃取：大火。增加下壶中的压力，直至与咖啡粉饼的阻力平衡。打开高火，使下锅中的压力超过该平衡的临界点。在持续火力的作用下，让水快速穿过咖啡粉饼，得到充分萃取且平衡的咖啡液。

4.留锅：关火。如果壶内的咖啡液管发出呼啸声，请立即关火。然后让咖啡壶静置约 30 秒。

下锅水导管与下​​锅底座之间有适当的距离。如果继续加热，高温水仍会通过粉槽。这时，萃取出来的咖啡会有残留的咖啡味；另外，如果下锅晃动，下锅的压力会间歇性的。增加，或因下锅水位不平衡，仍有水通过粉槽。两者都会导致咖啡过度萃取或过度煮熟。

5.滋养味道：将咖啡壶从炉子上取下。这时，你还需要让咖啡壶静置30秒到1分钟左右。由于咖啡萃取过程要经历三个不同的阶段，因此在静置过程中需要重新均质。经过滋养的咖啡，不会再出现甜苦不均的情况，而且会很柔和。

运行效果回顾：

倒出咖啡液后，等待咖啡壶冷却（或用冷水冲洗下壶使其冷却），旋开上壶，观察粉槽中的粉饼。此时，粉末应该完全呈饼状，没有塌陷或孔洞。如果出现塌陷和空洞，咖啡的萃取效果就不好。用手指按压它。它应该是致密且略带弹性的。

总之，摩卡壶方便、实用、易操作。您可以选择综合咖啡还是单品咖啡。对于单一产品来说，无论浓淡，摩卡壶基本都能体现出咖啡豆的特性。是初学者的选择。缺点是一次制作的数量有限，不适合多人品尝咖啡时使用。近年来出现了带电加热座的摩卡壶和透明上壶的摩卡壶，扩大了摩卡壶的使用场合和摩卡壶的观赏价值。根据以上摩卡壶使用过程的分析，我认为电加热的摩卡壶需要有火力调节功能，否则效果会很差。