意式浓缩、手冲、虹吸壶、摩卡壶？一次搞懂千变万化的咖啡冲煮法！
咖啡爱好者不仅品尝台湾咖啡，
云南普洱咖啡等独特咖啡风味
我还学到了很多小知识，包括各种咖啡冲泡方法。
你肯定知道的还不够多！
“虽然现在大大小小的咖啡馆如雨后春笋般涌现，但咖啡市场的前景依然广阔，大批年轻人成为了它的粉丝。”
与咖啡打交道49年的尤启明说
担任两岸咖啡文化推广大使
此次全国共举办两场活动
云南的一景，种植咖啡豆
第二届活动选择在苏州举办的原因
正是因为苏州的咖啡消费市场在全国名列前茅。
它还催生了一批相当专业的咖啡师。
据了解，他目前人在苏州。
追求咖啡师职业生涯的方法有很多
就在上周五
国际咖啡专业协会在苏州举办了国际咖啡师执照考试。
有了这张证书
他成为全球咖啡烘焙行业的专业人士。
尤启明介绍
作为一个新兴产业
咖啡师数量逐年增加
在苏州
申请执照考试的人数每年也以两位数的速度增长。
将咖啡豆磨成粉末，玻璃壶中烧开水，摇匀咖啡粉，冲泡……
像茶道一样
咖啡师现场冲泡咖啡的整个过程非常有趣。
在几种酿造方法中
大家最推崇的就是虹吸壶咖啡冲泡方法
我看得出整个过程有一种精密感，有点实验室的味道。
当你看到水沸腾时上升时，咖啡在落下时会变成黑色
每一步都由煮咖啡的人控制
现场咖啡师同时开始制作三壶咖啡
更具观赏性
现场的咖啡爱好者们都睁大了眼睛。
向别人学习
实际上
虹吸壶（）起源于德国
它是一种利用水沸腾时产生的压力来冲泡咖啡的工具。
虹吸壶咖啡
虹吸壶的结构是上下壶，中间由导管连接。下锅装满热水，先用酒精灯或煤气灯加热；因为在1个大气压的环境下，1克液态水和1克水蒸气的体积之比为1：100，所以当下锅内水蒸气的体积随着温度升高而增大时，液态水可以很容易通过导管推到装满滤布和咖啡粉的上壶，水就会不断倒出。源源不断的水蒸气支撑着上锅。
当停止加热时，下锅内的空气会逐渐冷却、收缩。上壶中已经被热水浸泡过的咖啡液，会失去下壶中水蒸气的支撑而流回下壶，咖啡渣被过滤掉。布将其挡住并保留在上锅中。最后，取下上壶即可享用下壶中的咖啡。
（物理不好的请忽略……）
虹吸壶用具
虹吸咖啡的特点
口感丰富：融合了意式咖啡的浓郁与手冲咖啡的层次分明，适合冲泡单品咖啡。
器具美观：酿造器具就像炼金术或科学实验，放在室内也是另类的装饰和品味。
操作难点：水温过高会导致咖啡粉燃烧，产生苦味，长时间浸泡会产生涩味，过度搅拌会产生酸味。因此，虹吸壶是一个需要相当经验才能正确使用的工具。
除此之外
常见的咖啡冲泡方法也有三种：浓缩咖啡、手冲咖啡、摩卡壶。
你真的明白吗？
浓缩咖啡
（浓缩咖啡）是萃取咖啡最快的方式，设备也最贵，从刚万到几十万不等。如果你舍得花这个钱，就等于把车停在桌子上了……
浓缩咖啡是通过将约 90 摄氏度的热水和约 9 个大气压 (bar) 的压力通过压实的咖啡粉制成的。通常一个杯子的容量只有30毫升，表面会有红棕色的浮色。发泡油脂（Crema）。
当咖啡粉与90度的热水接触时，会释放出二氧化碳，以及咖啡粉中的油脂、香料等必需物质。由于二氧化碳有自己的气压，水也有自己的表面张力，而压力为9个大气压的高压水与二氧化碳的气压完全相同，所以水能封装二氧化碳，这就是本质咖啡豆，形成 Crema。
浓缩咖啡设备
浓缩咖啡机：建议至少1万元以上购买大厂家的，质量有保证。
磨豆机：刀片类型的选择非常重要。磨豆机的重要性甚至高于咖啡机本身，影响着研磨咖啡粉的品质。
奶泡钢杯：制作奶泡拿铁艺术必备。建议选择咖啡杯容量两倍的杯子。
温度计、量杯、计时器：由于提取速度极快，轻微的数据差异都会对风味产生很大的影响。
浓缩咖啡的特点
萃取速度极快：平均30秒即可萃取一杯咖啡。步骤简单，一套SOP易学。它已成为几乎所有咖啡连锁店的首选冲泡方法。
品种：喝纯浓缩咖啡在意大利很常见（据统计，意大利人平均每天喝7杯不同形式的咖啡）。在中国，浓缩咖啡多被制成拿铁、玛奇朵、卡布奇诺等花式咖啡饮用。
设备昂贵：与技术相比，浓缩咖啡对设备的要求更高。与手冲咖啡不同，劣质的咖啡机很难冲泡出一杯好咖啡。
无法表达咖啡豆的特性：意大利咖啡强调快速萃取，这在一定程度上破坏了咖啡豆原有的独特性。如今，不少店家选择将自家的咖啡豆烘焙或拼配成综合咖啡豆，以表达自家意大利咖啡的特色。
手冲单一产地咖啡
顾名思义，手冲咖啡就是将热水倒在咖啡粉上，通过滤纸和滤杯萃取咖啡。整个冲泡过程大约需要3到4分钟。由于热水的流量、方向和温度都是由冲泡者控制的，所以几乎每次冲泡的咖啡的味道都不同。设备虽然简单，但需要很高的技巧和经验。
手冲咖啡设备
磨豆机：现磨的咖啡是最新鲜的。咖啡粉的颗粒大小和均匀度也是手冲咖啡风味的关键。适合手冲咖啡的粉末颗粒约为2号糖大小。颗粒越均匀，冲泡的咖啡越好。味道越好。
滤纸：不同的滤杯有各自适合的滤纸。滤纸可以吸收部分咖啡的气味和油脂，未漂白的滤纸可能会有一些纸味。
手浇水壶：市场上有各种尺寸、材质的手浇水壶，您可以根据自己的需要进行选择。更影响冲泡效果的是壶嘴的大小，因为它与出水量有关。一般建议初学者使用窄口壶（如下图），比较容易控制。另外，每种手冲壶适用的加热方式（电磁炉或燃气灶）不同，购买时要特别注意。
手冲咖啡的特点
快速高效的萃取：与其他咖啡冲泡方法相比，手冲咖啡在咖啡萃取过程中不断有新鲜的热水通过咖啡粉。萃取速度更快，可以从咖啡表面萃取更多。物质。但也由于速度快，如果控制不好，可能会出现过度萃取。这个原理和用平底锅高温煎鱼是一样的。鱼的受热面积很大，但如果控制不好，可能会烧焦。
影响因素很多：虽然只需要几分钟，但水流量、水温、咖啡粉颗粒、滤杯形状等都会影响咖啡最终的风味。酿造前需要充分的研究和准备。
咖啡风味多样：不同条件下冲泡的咖啡有不同的风味，不同种类的咖啡豆适合不同的条件。
看到这里，你可能会觉得手冲咖啡很复杂，需要技巧，上手似乎没那么容易。是的，手冲咖啡肯定比用咖啡机冲泡困难，但就像自己买面粉来揉面团一样，你可以自己控制每一个细节，最终冲泡的咖啡会有独特的风味。通过调整各种变量，您可以尝试各种可能的咖啡口味。这就是手冲咖啡的迷人之处！
摩卡壶咖啡
摩卡壶，也称为炉顶意大利咖啡壶，利用基本物理原理来冲泡完美的咖啡。摩卡壶内有三个隔间，一处放水，一处放咖啡粉，一处放煮好的咖啡。
摩卡壶在炉子上加热，使水产生蒸汽，从而增加底部隔间的压力意式浓缩、手冲、虹吸壶、摩卡壶？一次搞懂千变万化的咖啡冲煮法！，将水向上推过咖啡颗粒并进入上隔间。等到咖啡填满上层隔间，然后将其倒出。摩卡壶内部的隔间压力很小，只会累积到1.5bar，远低于传统意式咖啡机达到的9bar压力。然而，这款咖啡壶因其简单的设计和能够冲泡出好咖啡而受到大众的欢迎。
摩卡壶特点
浓度：介于浓缩咖啡和虹吸咖啡之间。
携带方便：喜欢上山下海的人的必备品。它坚固耐用、耐冲击，可以冲泡品质优良的咖啡。没有什么比在山野美景中喝一杯好咖啡更好的了。它上面的痕迹，是它和你一起经历过的挣扎。
安全：因为有压力，冲泡时要注意酒精灯的控制，壶内的水不能淹没泄压阀。
如果你懒得如此仔细地冲泡一杯咖啡
所以....
其他酿造方法
美式咖啡机&全自动咖啡机
最常见的咖啡机操作简单，大家应该都会使用。与其他冲泡方法相比，冲泡出来的咖啡品质较差，口味单一、单调。
胶囊咖啡机
奶粉再厉害，味道也不会比鲜牛奶好。这是一个逻辑问题。不要被邪恶的燕窝品牌洗脑。
三合一咖啡、速溶咖啡
事实上，你可能需要怀疑很多速溶咖啡的成分是否是“咖啡”以及它们所含“咖啡”的比例是多少。即使是真正的咖啡，大部分也是由劣质咖啡豆制成的。存在一个成本效益问题。劣质咖啡豆打上品牌包装后，与新鲜咖啡豆以同样的价格出售？
美食家
现在您知道哪种冲泡咖啡的方法最适合您了吗？
