咖啡师养成记 | 法压壶使用指南

1、本次冲泡分享采用Front 的耶加雪菲晒干红樱桃方案（浅度烘焙）；

参数：咖啡粉15g，粉与水比例1：15，水温90℃-92℃，研磨度指粗糖（20号标准筛合格率为60%）。

2.用温水预热法压壶；将研磨好的咖啡粉倒入法压壶中，然后注入225ml热水（90°C）。注水量可以较大（注水约3秒完成），咖啡粉翻滚提高萃取效率。

3.加满水后，拉起过滤器，盖上盖子，等待4分钟。

4、4分钟后，轻轻按下滤棒，直至达到锅体的1/4处，防止底部的细粉向上流动。

5. 将咖啡液倒入准备好的杯子中即可享用！

用法压壶冲泡的咖啡有什么特点？

1. 与手冲咖啡相比，由于法压壶是通过金属过滤器过滤的咖啡师养成记 | 法压壶使用指南，所以味道更加醇厚。金属过滤器的孔径比普通滤纸的孔径大，因此可以保留部分咖啡油。

2、与手冲咖啡相比，咖啡液会浑浊。原因是，用金属过滤器过滤时，由于孔径较大，一些超细粉末很容易通过并残留在咖啡液中。小编认为有合适的超细粉。它可以丰富咖啡的风味。如果想要减少极细的粉末，可以在用压杆过滤时在滤网下方垫一张圆形滤纸，这样咖啡液会更干净。

3、更能体现咖啡的风味特征。用法压壶冲泡咖啡的过程与杯测非常相似。两者都是通过静置和浸泡来完成的。与手工酿造相比，酿造技巧等不确定因素较少；这也使得操作方便，更容易上手。

法压壶的清洁和维护

1、制作完成后，及时用清水清洗咖啡渣或用温水浸泡，以免咖啡渣干燥后粘在壶壁上。

2、金属筛网应立即清洗，注意清洗筛网之间的缝隙，以免被咖啡颗粒堵塞。

3、清洗后，必须将过滤器晾干后，方可盖上水壶，以免过滤器生锈，产生异味。

前街咖啡厅广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号（近东山口烟墩路）