从选豆、冲煮到品尝，让摩卡壶咖啡更好喝的6个诀窍

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摩卡壶的使用非常简单，但有时冲泡过程可能会苦涩、太浓或缺乏风味。

今天小编就来分享一下摩卡壶的使用心得，希望摩卡壶玩家能够更准确的掌握摩卡壶，一杯一杯地泡出一杯神奇的杯子。

我今天用的摩卡壶是【丹麦之家不锈钢摩卡壶】

它状况良好。当然，以下提示也适用于大多数其他品牌的摩卡壶。

从选豆到冲泡再到品尝，我们来思考一下

1.使用浅度烘焙咖啡豆——喝出更细腻的味道

由于摩卡壶冲泡时水温较高，如果使用常用的中深度烘焙咖啡豆，会有更多焦糖和油腻的感觉，但相对苦涩的味道也更容易冲泡。太多了虽然香，但味道就不太好。细腻的酸甜味道不易表达，变化也少，每天喝起来很容易腻。

小编推荐使用中浅度烘焙的咖啡豆。较高的温度会降低浅烤豆中的酸度，形成均匀的酸甜风味。甚至可以补充适量的油，口感会顺滑但仍保留美妙的味道。果香和酸味的调性更能品味精品咖啡的特色。

2. 填入足够的粉末，以免产生不完美的气味

一般摩卡壶的装粉都是用勺子将咖啡粉舀入豆槽内，但豆槽内实际上有很大的空间。

我的做法是先用空的粉槽直接装满还没有磨好的咖啡豆，满了再磨，然后尽量把所有的咖啡豆都放进粉槽里。

最简单的方法是在桌子上放一块干净的布，然后垂直敲击摩卡壶的底部。上面的咖啡粉会塌陷，以腾出更多空间来放入剩余的粉末。

将粉罐装满，有助于使粉罐内的密度接近，这样有的粉不会被提取太多，有的粉会提取太少，从而导致味道不均匀或有苦味。味道会更完整，不会太多。很多缺陷

3、研磨度测试——先掌握苦味限度，再推回到安全研磨度

研磨度是每个人最喜欢的问题。合适的厚度是多少？使用研磨机需要多大的研磨尺寸？

然而，研磨机的类型有数百种。即使是同一型号、同一刻度，磨削厚度也可能不一样。给出标准答案是没有用的。

所以，小编建议大家在第一次使用摩卡壶的时候，多下点功夫，多试几个研磨度，直到达到苦味的极限。

例如：从#4.#3.#2.#1 刻度开始一直测量。当你测量#2时，你会感觉到一种不愉快的苦味。

那么#3就是以后的标准研磨度，不需要随意调整。

浓度呢？研磨度的选择不是指浓度吗？ #3 虽然不苦，但是太浓了，我不习惯。我应该怎么办？

由于摩卡壶的设计，高温+一点压力会让味道更浓郁。对于喝惯了手冲饮料的人来说从选豆、冲煮到品尝，让摩卡壶咖啡更好喝的6个诀窍，觉得太烈是很正常的。

不过小编建议煮好后加水调节浓淡，而不是轻易调节粗磨程度，否则很容易风味不足，可惜。

我们将在第6点讨论详细内容，请继续阅读下文。

4.使用滤纸打造清澈口感

摩卡壶冲泡的咖啡通常含有少量的细粉。喝到底部的时候会有一点沙砾的感觉。有些人不喜欢这个味道。小编推荐使用滤纸来过滤细粉。

滤纸可以购买市场上出售的圆形滤纸（或丸状滤纸），也可以自己剪裁手洗滤纸来使用。效果非常好。

将咖啡粉装入粉槽后，可以将滤纸放在咖啡粉上或将其粘在壶底上。冲泡出来的咖啡会经过滤纸的过滤，可以有效的让味道变得清晰，味道会很不一样。大的

另外，如果想稍微调整冲泡的酸度，使用两层滤纸可以稍微减少酸味，变成更浓稠的味道。使用起来也非常方便和简单。

5. 快要沸腾的时候，关小火，咖啡到锅的一半时就关火——避免苦味。

铺好粉后，锁上摩卡壶，放到锅上，当然要开始加热冲泡了。

事实上，无论是用热水还是冷水冲泡，摩卡壶的冲泡速度都相当快。小编还是建议大家不要乱跑，关注摩卡壶。控制火候，这样味道会更好。

关键是当摩卡壶温度差不多的时候，会发出清脆的声音。这时候可以把火调小，不要让它升温太快。温度缓慢上升，可以让壶内的水和咖啡粉有足够的萃取时间，风味会更好。就足够了

升温太快=加水太快，容易破坏粉层，造成萃取不均匀，喝起来不好喝。

另外，当壶里的咖啡煮到一半的时候，就可以准备关火了。随着冲泡进行到后半段，锅内的压力会增加。利用余热完成冲泡。

6. 适度保湿 - 混合打造完美色调

最后要提醒大家的是：摩卡壶基本上都是偏强的，补水的时候喝起来比较舒服。

以今天使用的House摩卡壶为例：

粉槽装满约20g咖啡粉，下壶装满约200c.c的水。实际倒出的咖啡量约为160c.c。

即粉与水的比例约为20:160=1:8，浓度相当高。

一般中国人习惯饮用的浓度约为1:12-1:15。可见摩卡壶的浓度偏高。

所以根据个人喜好添加适量的水来调节强度。

这才是真正更舒适的饮用方式，而不是强迫自己喝更浓的咖啡。

咖啡的好味道不会因为加水而消失。相反，合适的浓度会让你喝得更细腻、口感更好。

以上六点是小编玩摩卡壶的心得。希望大家可以尝试一下，找到自己喜欢的口味。