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意式热情:咖啡器具的艺术 意式咖啡大全

意式热情:咖啡器具的艺术

浓缩咖啡起源于意大利,著名的摩卡壶也起源于意大利。将咖啡变成一种社会文化仪式并将其容器设计成艺术品是意大利人引以为豪的成就。 “集中”浓缩咖啡 200 年历史中 45 个最具标志性的设计展品绝非易事。因此,对于“意大利激情”(意大利)咖啡设备展策展人伊丽莎白·皮苏( Pisu)来说,一切选择都必须遵循创意和设计的原则。

展览现场,摄影:Gaia

她说:“我们需要用真实的文物来代表生产和消费习惯随着时间的推移而发生的变化,这样我们就可以将集体想象的社会意义和行动洞察与我们的日常生活和仪式联系起来。通过展品,观众也这是一次穿越时空的机会,以咖啡为切入点,了解意大利习惯和生活方式的演变,回忆咖啡带来的情感体验。”

阿莱西的展品

此次展会包括意大利厨具品牌(阿莱西)的众多展品。许多知名设计大师都曾为该品牌设计过产品:从阿尔多·罗西 (Aldo Rossi)、亚历山德罗·门迪尼 ( )、理查德·萨珀 ( Saper) 到米歇尔·德·卢基 ( De ) 以及 和 (&),他们都构思了他们那个时代的标志性产品。

阿莱西的展品

当我们谈论浓缩咖啡时,首先要提到的是它的冲煮设备的起源:摩卡壶。摩卡壶由阿方索·比亚雷蒂 ( ) 设计。阿方索 1888 年出生于意大利北部的奥米奥。 20世纪初,他成为一名铝制品制造商意式热情:咖啡器具的艺术,并创办了自己的公司,生产厨具、日用品等铝制品。 1919年,他在克鲁西纳罗(意大利北部)开设了一家生产铝半成品的车间。随着贝壳成型技术的出现和成熟,他的工作室转变为设计和生产成品的工作室。 1933 年,受到 餐具和 Luigi 银器等公司产品的启发, 发明了具有标志性八角形底座的装饰艺术风格咖啡机。 — 摩卡壶。 90 年后的今天,人们仍在使用这种经典的铝制容器来冲泡浓缩咖啡。摩卡壶由三个可拆卸的部分组成:底座(也称为锅炉)、过滤器和收集器。它的名字“Mokha”来自也门的一座城市“Mokha”,该城市因种植最好的咖啡豆品种“”而闻名。

展览现场,摄影:Gaia

1950年是阿方索创立的“”品牌的鼎盛时期,短短一年内就售出了近3亿支摩卡壶。原因之一可以归结为品牌上“留着小胡子的小家伙”的标志性形象——这个由漫画家保罗·坎帕尼(Paolo )设计的人物不仅体现了经典的意大利形象,也通过电视广告,使“”家喻户晓。据说,如今90%的意大利家庭都拥有比洛蒂摩卡壶。到了 1979 年,摩卡壶领域出现了一位“颠覆者”:由 Saper ( ) 设计的“ 9090”。作为品牌旗下第一款摩卡壶,其设计沿袭了设计师的德国风格:不仅有严谨的线条,还有形式和技术上的创新:更宽的底座最大限度地提高热量输入,并保护手柄免受火灾;弹簧锁可单手打开锅炉,减少气压累积造成的潜在危险;盖子的设置也让倒咖啡的动作更加顺畅。这款被设计师称为“小蒸汽机”的摩卡壶也成功为他赢得了 d'Or设计奖。

伊利的展品

此后,摩卡壶也在品牌的帮助下经历了一系列万花筒般的演变。例如,为1980年威尼斯双年展设计的“平庸之物”( )摩卡壶,看起来就像锅炉的高度被延长了,每一面都涂上了绚丽的色彩,把壶变成了画布。阿尔多·罗西 (Aldo Rossi) 从形状入手,赋予摩卡壶建筑外观。例如,1984年推出的《锥体》(La)看起来像一座优雅的灯塔,而《圆顶》(1988)(La)则像一座神圣而又世俗的寺庙或教堂,就像一座“微型纪念碑”。

伊利的展品

同时,得益于咖啡品牌“illy”的艺术跨界和创意合作,如今咖啡杯的设计已经成为常态。然而,该设计实际上可以追溯到 20 世纪 80 年代,当时 为 Alesi 进行了研究。但这些研究成果往往是​​实验性的或限量版的。直到2003年“Torri”咖啡具推出后,这种设计才开始流行。 和 (&) 的这一设计通过几何形状的变化带来了更丰富的视觉体验:从托盘和碟子表面的波纹到摩卡壶上的折叠表面,整个咖啡机给人一种轻盈而充满活力的感觉。

Gagia()“美国型号”()咖啡机

说到受欢迎程度,我们自然会想到当今极其流行的家用咖啡机,尤其是在后疫情时代。但正如快时尚文化借用并简化了高级时尚一样,这类咖啡机的祖先也“窃取”了专业咖啡机的技术。例如,1957 年制造的 Gagia“美国型号”( ) 咖啡机创造了一种高效的杠杆系统,为现代浓缩咖啡冲泡程序提供了灵感。随后,在1961年推出的“E-61”咖啡机中,Faema引入了“注入”()系统,该系统向冲煮装置提供最少量的低压热水,以便注入咖啡粉。吸水的第一阶段是在咖啡渣完全渗透之前,从而最大限度地从咖啡豆中提取芳香物质。此外,设计还引入了“电动容积泵”,让冲泡咖啡所需的水不再像过去那样来自锅炉,而是直接来自供水系统,并让水通过地面咖啡并在约25秒内进入冲泡系统。起泡装置。

咖啡机

当然,在展览的最后,策展人还提到了的未来:语音助手。搭载“Alexa”系统的“A modo mio”浓缩咖啡机不仅可以通过语音和App实现冲泡、定制、消费和续注等功能,还可以额外提供音乐、天气、新闻等信息,完全接近“一台”。万能”家电。然而,越是高科技的家电,越让人不禁疑惑:智能咖啡机是否会比经典的摩卡壶更偏离意大利“甜蜜生活”(La Dolce Vita)的精髓?同样的“手冲”浓缩咖啡?呢绒?这还有待观察!

文/雷杰明

图/迪迪

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