手冲的由来-聪明的德国籍家庭主妇发明流传百年的咖啡冲煮方式

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对于热爱咖啡的人来说，生活的一部分就是寻找朋友，喝各国不同庄园的咖啡，收集咖啡相关的设备，同时给生活带来乐趣。就多样性而言，咖啡手冲壶在这方面是独一无二的。除了形状各异之外，材质也有很大不同，有铜锅、不锈钢锅、搪瓷锅等。此外，技术的严谨程度丝毫不逊色于饮茶文化。

在我们的日常生活中，常见的是这种用扇形滤纸冲泡咖啡的方法。简单来说，就是让热水通过咖啡和滤纸，萃取出口感干净的美味咖啡。

这种简单方便的咖啡冲泡方法是由聪明的德国家庭主妇梅丽塔·本茨 ( Bentz) 在 1908 年发明的。她常常为无法冲泡出一杯味道干净的咖啡而烦恼，于是撕掉了儿子的笔记本，因为这是一种吸墨。过滤效果非常好的纸，并与底部挖有孔的铜罐组合在一起。第一个使用滤纸的咖啡滤杯出现在她的厨房里。同年，梅丽塔夫人的专利申请获得批准，百年品牌诞生。

手冲咖啡的风味表达

影响手冲咖啡风味的因素有很多，比如萃取比例、咖啡粉粗细、水温、蒸煮时间、注水速度等变量。对于新手来说，最难的第一关就是冲泡时要用多少咖啡粉？

一般来说，1:10或1:12的范围是可以接受的，即10克咖啡粉萃取100毫升咖啡液。浓淡可以根据个人喜好调节，所以常见的咖啡豆勺都是设计成一勺10克的。

咖啡浓度的问题就解决了。味道取决于水温的控制。如果用同样的咖啡豆冲泡，以90℃为基准，水温越高咖啡的焦苦味越多，而水温过低则咖啡的酸味越重，水温也会影响咖啡的口感。香气。推介会。

方便使用手冲咖啡

手冲咖啡之所以如此受欢迎，是因为它使用后易于清洁。滤纸经过清洗、干燥后作为纸张进行回收利用，而用过的咖啡渣则用作堆肥或除臭剂，实用又环保。 。相关设备的价格也比意式咖啡低。一个简单的不锈钢手冲水壶有时不到千元就能买到。实际操作并不需要复杂的步骤。通常当有人在你面前演示一次后，你就可以轻松上手了。

如何用手冲泡咖啡

手冲咖啡易学难掌握，主要是因为整个过程中的变量难以控制，尤其是不同烘焙深度的咖啡豆，其冲泡品质差异很大。但只要掌握好以下几点，几乎就可以得到好的结果：

（1）只要准备好手冲壶、滤杯、滤纸、上菜壶，在家就能冲泡美味的咖啡。

(2) 将滤纸放入滤杯中。建议使用未漂白的滤纸，这样荧光剂就不会有问题。

(3)先用热水浸泡滤纸，以消除纸的气味。

(4)将咖啡粉倒入滤纸中，中间留一个小孔，以后可以通过这个小孔倒入热水。

(5)由内而外，先注入少量热水，将咖啡粉全部浸泡，等待20-30秒。这个过程通常被称为“蒸”。新鲜的咖啡豆此时会膨胀，而存放时间过长的咖啡豆会因为受潮或排气而无法实现这一点。

(6)连续注入热水。水柱的厚度必须保持稳定且不间断。必须以“Z”字形反复绕圈。总水量可以分两到三次倒入。

手冲咖啡设备介绍

手冲壶的壶嘴尖部扁细手冲的由来-聪明的德国籍家庭主妇发明流传百年的咖啡冲煮方式，呈鹤嘴形状，能倒出稳定细流的水流；而开口较大的喷嘴有时是为了冲泡大量咖啡而设计的。滤杯有两种类型：梯形和圆锥形。滴水时，分别有三孔和单孔设计。这就涉及到流量等问题，这个就看个人喜好了。滤纸应根据滤杯的形状采用非漂白材料制成，以避免荧光剂残留。