简单好用的摩卡壶攻略，学会了拿铁无限喝

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摩卡壶产出的咖啡浓度较高，适合加牛奶制作拿铁。您也可以直接饮用。它是最接近浓缩咖啡机的浓度。

与意大利机器相比，摩卡壶价格便宜，使用方便，清洁方便，而且产品非常稳定，口感好。这是一项难得的好发明。

1：填粉

2：倒入水

3：美味拿铁的秘诀

01

摩卡壶起源于意大利，通常用来用深度烘焙的咖啡豆冲泡咖啡。

方法比较随意。将粉碗装满粉，倒入一些水到锅中，煮沸，咖啡就做好了。

但对于中国人来说，喝咖啡是很有讲究的，所以用摩卡壶泡咖啡也是很有讲究的。

以三杯摩卡壶为例，粉碗中粉末的密度越高，萃取率越高。因此简单好用的摩卡壶攻略，学会了拿铁无限喝，在不压粉的情况下，可以尽可能多地填充粉末，以获得更浓郁的咖啡。

烘焙程度越深，咖啡豆膨胀得越多，但至少可以装18g咖啡粉，在装填时压扁。

建议使用0.6mm的细粉，只要是细粉即可。

这两点基本没有改变。

02

意大利人对于摩卡壶下壶加水比较宽松，只要不超过泄压阀即可。

但我们一般只放80~120g热水。

这是摩卡壶的工作原理造成的。如果锅内放入过多的水，萃取温度会飙升，导致过度萃取。

使用热水的原因是为了避免在下一壶的水烧开之前将咖啡粉干烧，从而避免焦味。

应该放多少水？还是得用嘴尝尝才知道。

倒出一些浓缩咖啡，然后加入全脂牛奶制成拿铁，然后品尝。添加尽可能多的牛奶，直到你感觉不到苦味为止。

如果觉得苦，下次就少加点水。

由于牛奶本身是甜的，可以掩盖咖啡的负面味道，所以通常味道不错。

最后将下锅拧紧，用明火或电陶炉加热。当咖啡液从上壶中出来的那一刻，压力就会释放。这时，就可以关掉暖气了。

当咖啡液覆盖底部时，将摩卡壶拿开，让余热继续萃取咖啡一会儿。

建议使用铝合金材质的三杯摩卡壶，导热性好，生产更稳定。

一次可以制作450ml左右的拿铁，比较适合一个人饮用。

03

为了追求更好的风味，还有两个技巧。

第一个是养豆。只是不要打开刚买的咖啡豆袋，让它们静置十几天后再煮。

这是为了保持新鲜度，同时排除咖啡豆中的空气，这样萃取会更均匀，风味会更好。

第二个技巧是换豆子。这是最明显的改进方法。

因为摩卡壶的萃取率比较高，如果使用的豆子不够浓烈，经不起萃取，难免苦涩的味道会掩盖其他的味道。

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