一杯不要牛奶不要咖啡的拿铁咖啡怎么点？

咖啡师总会遇到一些不按套路出牌的顾客。例如，每个咖啡师都会遇到：

“我的玛奇朵不需要牛奶”，

“如果你想要一杯拿铁，请点不加牛奶的”

“喝一杯美式咖啡，赏一朵花”

“点一杯不含咖啡因的咖啡”

“你的咖啡味道不像星巴克”

拿铁是一种意大利咖啡。它的原名是拿铁，其实就是牛奶的意思。所谓拿铁，是指意大利浓缩咖啡和牛奶的经典混合物。因此，如果顾客点的是“给我一杯拿铁，不要牛奶！” ’，那么他是点浓缩咖啡，还是真的想要一杯不加“牛奶”的拿铁？

如果顾客真的这样点咖啡：“给我一杯拿铁，不要牛奶！”怎么办？ ”，那么你就需要注意了，就是考虑到这个顾客可能真的接受不了牛奶，那么作为咖啡师，你是不是应该考虑把这个顾客换成其他植物奶，或者自己做牛奶。

在咖啡中添加牛奶的做法始于16世纪。虽然我们无法追溯它是如何开始的，但我们不能否认它的美味效果。时至今日，大多数消费者在第一次接触咖啡时都会选择卡布奇诺（咖啡）、拿铁（caffèlatte）或其他奶咖啡。因此，对于很多人来说，牛奶咖啡是首选。打开精品咖啡世界的大门，但乳糖不耐受和牛奶过敏的问题在亚太地区尤为明显。 90%以上的成年人有不同程度的乳糖不耐症。一杯没有牛奶的拿铁咖啡算什么？什么样的？

乳糖不耐受可以克服吗？有什么办法可以改变这种“体质”吗？

什么是乳糖不耐受？

据中华医学会介绍，乳糖在肠道内被“乳糖酶”消化分解为葡萄糖和半乳糖。如果人体肠道内乳糖酶的活性不足，摄入过多的乳糖，自然就会产生乳糖。作为不耐受症状，约50%的中国人体内缺乏乳糖酶。如果乳糖酶的活性不够，牛奶中的乳糖就无法被消耗，就会出现不同程度的腹胀、腹泻。喝牛奶会引起不良反应。该术语称为乳糖不耐受。

乳糖酶活性随着年龄的增长而降低，每个人出生时肠道中都含有乳糖酶。

乳糖不耐受的强度不是“有”或“不存在”，而是“程度”，范围从0%到100%。症状的严重程度与个人消耗的乳糖量有关。如果摄入的乳糖量大于体内乳糖酶的承受能力，就会出现症状。这可以解释：虽然大多数成年人都可以喝牛奶，但很多人喝太多牛奶后仍然会出现腹泻的情况。也就是说，成年人可以根据生活经验，知道自己一天能忍受多少牛奶。

不过，有人可能会问：如果我练习多喝牛奶，能产生乳糖酶吗？答案是否定的。乳糖酶的活性自然会随着年龄的增长而降低，没有办法通过“训练”或“外力”来维持。不过，我们可以选择吃乳糖含量较少的乳制品，比如果汁奶、调味奶、酸奶等。这些乳制品在生产过程中为了增加口感而添加了其他原料，相对降低了乳糖的含量。易于消化。

对于成年人来说，日常食物的来源本来就更加多元化。如果你确实有严重乳糖不耐症，不能喝乳制品咖啡，可以用其他植物奶代替，比如豆奶、核桃奶等。

这些都是门店运营中真实发生的事情。

这不一定是因为您不知道如何点一杯咖啡。有乳糖不耐症是正常的。

给我一杯拿铁，不要牛奶，不要咖啡！怎么破呢？让我们来看看 3 个非常简单的拿铁食谱，您可以在家制作！

枫糖冰拿铁

枫糖浆拿铁

1. 在玻璃杯中倒入半杯冰块，加入 10 克枫糖浆。

2、将鲜奶倒入杯中至70%满，然后搅拌均匀，使糖浆融化到鲜奶中，增加鲜奶的比例。

3.沿着勺背将咖啡慢慢倒入杯中。倒的时候不要太快，以免破坏层次感。

挂耳咖啡冰拿铁

耳拿铁

1:10比例

使用窄嘴或壶嘴的手来制作壶

将咖啡液慢慢倒入冰块中。

摩卡壶分层拿铁

摩卡拿铁

1. 将温牛奶倒入杯中，直至 70% 满。

3、用摩卡壶冲泡浓郁的咖啡（接近浓缩咖啡），沿着勺背慢慢倒入杯中。浇注速度不宜过快一杯不要牛奶不要咖啡的拿铁咖啡怎么点？，以免破坏分层。

4. 再加入两汤匙奶泡。