摩卡壶的使用方法及技巧

意大利咖啡（）——“”本意是“快”，Cafe指的是瞬间萃取出来的浓缩咖啡。由于这种咖啡冲泡方法起源于1946年意大利人 García发明的蒸汽压力咖啡机，所以也俗称意式咖啡。

一般来说，意大利咖啡是在家里用意大利摩卡壶冲泡的。摩卡（Mocha）：意大利摩卡壶，用于家庭浓缩咖啡（也称“炉式浓缩咖啡”）摩卡壶。这款咖啡壶与虹吸管相结合。和传统的咖啡壶一样，它也是利用蒸汽压力的原理来淬咖啡，但是摩卡壶让加压的蒸汽直接穿过咖啡粉，让蒸汽瞬间穿过咖啡粉的细胞壁，淬灭咖啡。咖啡的内在本质。另外，冲泡时采用深度烘焙的咖啡豆，因此冲泡出来的咖啡香气浓郁，苦味浓郁。咖啡表面会出现一层薄薄的咖啡油。这层油就是意大利咖啡的诱人香气。起源。由于是高度浓缩的咖啡，因此品尝此类咖啡时一般使用小咖啡杯。

摩卡壶分为上、下两部分。水在锅的下部煮沸。当水沸腾时，由于蒸汽的压力，沸水通过装满咖啡粉的过滤器上升，到达壶的上部。当咖啡开始流到壶的上部时，将火调小摩卡壶的使用方法及技巧，因为太高的温度会导致咖啡烧焦，破坏其原有的风味。常见的日式烹饪方法也采用同样的原理。

将咖啡基本上添加到盐水杯的顶部，但轻轻压实。盐水杯顶部应该有一些空间，因为咖啡浸泡在水中会膨胀。用中火煮，直到听到锅里有水的声音。把壶拿开，同时喝咖啡。

咖啡粉粗细：意式家庭式咖啡：中细。

第一次使用时，旋开上壶口，取出装有咖啡的过滤桶，检查上壶下方的过滤装置和橡胶圈是否安装。

1. 用热水清洗，然后按原样重新安装。将底层注满水。注意不要超过安全阀的高度；

2、将咖啡放入滤桶中（量根据口味而定，一般每冲泡杯6克咖啡，请使用中细咖啡粉）。

3、将滤布放在压好的咖啡容器上，拧紧上壶；

4. 将咖啡壶放在加热装置上，用低/中火（火或热）蒸几分钟。咖啡会慢慢溢出到上层；

5、立即将咖啡壶从加热装置上取下，即可享用一杯香浓的咖啡（建议倒出第一壶咖啡）；

6、可食用铝合金材料是一种易渗透的材料，每次咖啡燃烧时都会保留其香气；

7、不宜用浓缩咖啡壶重新冲泡咖啡，禁止在没有水的情况下在加热装置上蒸煮；

8.一定要使用中细研磨的咖啡。使用燃气蒸时，火的大小应在锅底直径以内，以免烧坏手柄。

摩卡咖啡壶的清洗方法

1、咖啡冷却后，旋开上壶，取下漏斗，倒出咖啡渣；轻轻清洗上下锅体的过滤漏斗，一定要擦干！ ！ ！请勿使用苏打水清洁沙质材料，因为这会损坏光亮的表面。随着时间的推移，底部不可避免地会变色。这是由于硬水造成的，可以通过将水与醋混合来去除。

2、铝合金咖啡壶各部件应拆开，保持空气干燥；咖啡壶不能用洗碗机清洗。

尖端

1.咖啡粉的用量可根据个人喜好增减。因为每个摩卡壶的容量和咖啡容器的大小都不同，所以需要多尝试几次才能找到适合自己口味的咖啡粉量。如果喜欢厚一点的，可以在装粉的时候用减压板轻压一下，把压平的空间填满，然后再轻压一下。

2、滤布的尺寸不能大于咖啡粉的表面，否则会造成压力过大，蒸汽逸出。

3、减压板的主要作用是用较大的摩卡壶冲泡少量咖啡时将其放置在滤布上。可以方便地控制杯数和咖啡粉量。它在这里用作压杆。由于摩卡壶产生的蒸汽压力较小，一般来说，它不需要像意式咖啡机那样的特殊压榨机。

4.您可以利用咖啡在壶中停留的时间长短来调节咖啡的味道。例如，当使用较浅烘焙的咖啡豆（颜色接近浅棕色，表面没有光泽的油）时，可以让咖啡萃取出来。完成后，在摩卡壶中停留一分钟到一分半钟；相反，如果你用深色烘焙的豆子（深棕色，有时表面还带有闪亮的油脂，我们在市场上买的意大利宗泰咖啡豆大部分都属于这一类），那么就没有必要留在锅时间长一点，可以直接倒入已经温热的杯子里。

5、制作热卡布奇诺和拿铁时，可将牛奶加热至70℃左右，制作冰奶泡时，可直接使用奶泡器。需要敲击10多次才能打出冰奶泡。打热奶泡比较困难。可能需要50次才能成功。所用的牛奶最好是全脂牛奶，这样乳脂才能变成浓稠的奶泡。