摩卡壶的出液少、没有油脂是什么原因？摩卡壶咖啡萃取出丰厚油脂的技巧！如何避免双马尾？

由于摩卡壶采用与咖啡机相同的萃取方式，即加压萃取，因此可以制作出更接近浓缩咖啡的浓咖啡。正因为如此，随着咖啡文化的传播，越来越多的朋友购买摩卡壶。不仅因为制作出来的咖啡够浓，还因为它小巧方便，价格也大众化。

虽然操作起来并不难，但是如果你是一个没有任何提取经验的新手，难免会遇到一些困难。那么今天千杰就来盘点一下摩卡壶使用过程中最常见的三种并发症！包含相应的解决方案！

1.咖啡直接喷出

正常操作情况下，摩卡壶咖啡液以轻柔均匀的速度渗出，不会产生任何冲击。但如果你看到的咖啡液以浓烈的形式冲出，它就会形成水柱。那么肯定是操作或者参数有什么误解。

这种情况分为两种。一种是刚开始时咖啡液直接喷出，另一种是萃取到一半时咖啡液突然由慢变快。水柱甚至可以形成“双马尾”造型！

第一种情况是因为一开始粉体的阻力不够！这使得咖啡液在强大蒸汽的推动下直接喷出。这种情况，我们需要通过增加粉量、磨得更细、或者压榨咖啡粉来增加抗粉饼能力；

那么另一种情况就是因为在撤离的过程中火力持续充沛！当咖啡液冲破粉饼时，粉饼对热水的抵抗力就会逐渐下降。随着萃取的进行，我们需要将摩卡壶的火源移开，否则粉饼将因阻力不足而不再阻碍热水的渗透速度，咖啡液就会瞬间冲出，形成水柱，太湍急了。它很容易烧伤人，所以你需要小心。

2.咖啡液出不来

与之前的情况相反，这种情况下，摩卡壶长时间煮沸后无法出液。这里需要注意的是：如果摩卡壶长时间放置后无法排出液体，并且注水时水位没有超过泄压阀，那么我们最好停止提取。因为这样很容易导致摩卡壶爆炸。

摩卡壶无法出液的原因有很多摩卡壶的出液少、没有油脂是什么原因？摩卡壶咖啡萃取出丰厚油脂的技巧！如何避免双马尾？，比如磨得太细、粉太多、装得太紧等，这些操作都会大大增加粉饼的阻力，水流到的缝隙就会很少。流过，所以即使煮很长时间，咖啡液也不会流出。

即使出现，咖啡液也很可能因为萃取时间太长而处于苦涩的过度萃取状态，所以我们最好在事件发生后及时进行调整。

3、萃取出来的咖啡液无油。

由于摩卡壶也采用加压萃取，因此也能产生更接近浓缩咖啡机的咖啡油脂。与其说它是石油，不如说它是充满二氧化碳的气泡。因为摩卡壶的压力没有咖啡机那么高，所以它榨出的油不会像咖啡机那么浓密持久，会很快消散。但又不是什么都没有啊！

如果你提取摩卡壶时几乎看不到任何气泡，那么“罪魁祸首”很可能是以下三种之一：研磨太粗、咖啡豆烘焙时间太长、或使用预磨粉提取（后两者都是因为没有足够的二氧化碳来填充气泡）！当然，核心问题一定是压力不足。所以当我们看到摩卡壶萃取出来的咖啡液没有气泡时，最好先调整研磨，或者增加粉量，通过观察渗水情况来判断是否是咖啡豆/咖啡粉的新鲜度。咖啡液的速度。问题~

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