豆叔教你使用摩卡壶制作Espresso

哥伦比亚FNC质量控制办公室副主任罗德里戈先生是窦叔叔的老师。他曾向窦叔介绍，哥伦比亚东部某产区的咖啡可以单独烘焙。这就是意大利一些顶级咖啡烘焙商所做的事情。 。那么我们就来看看使用法压壶制作哥伦比亚咖啡的流程和效果。

准备工作：采用哥伦比亚东部特制咖啡和日本原装BMW樱花摩卡壶冲泡而成。

上图：所有100%哥伦比亚烘焙咖啡都应该有这个标志。

第一步：打开摩卡壶上座豆叔教你使用摩卡壶制作Espresso，取出粉槽，将热水倒入摩卡壶下座的水槽中。水位不应超过安全阀。

第二步：将摩卡壶粉槽正确安装在水槽上，用量勺将细磨的咖啡粉装满粉槽，装满后将咖啡粉均匀铺开。

第三步：将摩卡壶上底座正确安装到下底座上。确保其尽可能拧紧。将安装好的摩卡壶放在电磁炉上，打开电源开关。为了保证生产过程直观可控，建议生产时使用摩卡壶。锅盖可以随时打开（除了电磁炉，还可以使用燃气灶和专业摩卡锅加热器，我们称之为燃气灶）。

第四步：打开电源后，咖啡从上座中央的金属管中流出。随着咖啡液面上升，你会发现油脂。

第五步：当咖啡液面超过摩卡壶中心金属管的80%且发现油由深变浅时，切断热源。此时，咖啡杯内还有一些水没有完全抽出。这是正常的。如果水被完全提取出来，就会导致过度提取，产生异味或异味。

有些朋友在使用摩卡壶时会使用滤纸。这是一个好习惯。豆叔建议，在将滤纸贴在锅底时，要注意第一件事：要平整，第二件事要平直，第三件事不能有气泡。另外，粉罐装满粉后，应用手将粉罐周围擦拭干净，以免腐蚀橡胶密封圈。