关于咖啡的全部知识关于咖啡的全部知识，一般人了解这些也就够了，一般人了解这些也就够了

没有必要把咖啡视为崇高的东西。咖啡，对于西方人来说是必需的饮料，就像茶对于我们中国人来说一样，很普通。有些人认为咖啡高端、有档次，是因为对咖啡缺乏了解，也是因为咖啡还没有进入寻常百姓家，咖啡还是个新鲜事物。十几二十年前，人们觉得吃麦当劳、肯德基的汉堡就很高档了。现在这种西式快餐已经遍布中国的二三线、十八线县城。中国人对咖啡的态度也会逐渐变得正常。

关于咖啡的基础知识无外乎以下几类：什么是咖啡？如何选择咖啡豆及其他辅料？如何煮咖啡？喝咖啡的基本原则有哪些？

咖啡树

绿色咖啡豆

咖啡豆

1.认识咖啡

咖啡是一种由烘焙咖啡豆制成的饮料。目前它主要流行于西方世界，其地位相当于东方世界的茶。无论是在欧美影视剧中，还是在欧美街头，人们喝咖啡都是常见的场景。欧美国家的咖啡店就像中国的小食店一样随处可见。咖啡实际上是西方人的“口粮”饮料。

咖啡豆生长在咖啡树上并转化为咖啡。据了解，全世界有70多个国家种植咖啡树。咖啡树主要分布在美洲、东南亚、印度等赤道地区。但事实上，咖啡农很早就在中国的云南和海南种植咖啡。

咖啡豆成熟后，经过采摘、清洗、干燥等工序，得到可供使用的生咖啡豆。将青豆烘烤以获得熟豆。将煮熟的咖啡豆磨成粉末，通过冲泡、煮沸等方法得到纯咖啡。

咖啡的味道是多种因素综合而成的：产地气候、咖啡加工技术、咖啡制作技术等。我尝过各种类型的咖啡，目前的习惯是购买云南生豆，自己用烤箱烘焙。每次新鲜烘焙和研磨，您都会得到优质的咖啡。这并不是刻意维持“支持国货”的情绪，主要是享受自己动手做的快乐。

所谓的“猫屎咖啡”

咖啡伴侣（奶精）

2.咖啡豆及周边产品的选择

咖啡的味道不仅与咖啡的产地（一般来说光照越好、海拔越高，出产的咖啡豆品质越好）和加工技术有关。最重要的是与咖啡豆的烘焙有关。咖啡豆按照烘焙程度分类，一般分为浅度烘焙、中度烘焙和深度烘焙。不同的烘焙程度对咖啡的味道有什么影响？如果你有过吃过农民“脆米粥”的经历，你就很好理解：脆米出自大米。如果锅巴烧焦了，锅巴粥味道会更苦；锅巴煮得嫩的话，外观会更洁白，也能更多地保留米香。不焦不嫩，综合了两者的优点，但同时又显得没什么特色。

咖啡也是如此。

咖啡豆本身具有三种主要味道：酸、甜、苦。重度烘焙的咖啡颜色深，直饮时苦涩，脂肪含量高，适合制作浓缩咖啡。浓缩咖啡、拿铁咖啡和花式咖啡通常使用深度烘焙的咖啡豆。一些商业机构喜欢在浓缩咖啡中加水并稀释成美式咖啡。我建议不要像这样“混合”，而是一次性完成。如果你想喝淡一点的咖啡，就用中度烘焙的咖啡，少加咖啡粉；轻度烘焙的咖啡豆更多地保留了咖啡的果香，回味甘甜，直接饮用也不会太苦。例如，所谓的“蓝山”一般采用轻度烘焙的咖啡豆；两者之间的一种是中度烘焙的豆子。一般来说，所谓的“摩卡”和“曼特宁”都使用中度烘焙的咖啡豆。由咖啡豆制成。

喝咖啡的时候，有的人喜欢直接喝，有的人喜欢加糖和牛奶，还有的人喜欢花式咖啡……这都是个人习惯和喜好。你可以随心所欲地喝它。首先尝试各种饮用方式。确实没有必要改喝不加糖的咖啡。不加牛奶直接喝才算高档。但一般来说，咖啡老手最终都会直接喝咖啡。

麦当劳、肯德基、星巴克为了节省成本，都使用普通的奶精和糖。我个人比较喜欢用红糖，比较好的奶精或者适量的鲜奶。有时候我直接喝，没有什么规定。

“猫屎咖啡”受到很多人的好评。其实，所谓的“猫屎咖啡”只不过是被果子狸（果子狸）吞下后排出体外，在小动物胃里发酵的绿色咖啡豆。我想可能还有人迷信潘金莲和田小娥的“红枣”。对此感到高兴就行了。

从左到右：手冲壶、法压壶、虹吸壶、摩卡壶、手动研磨机

细口水壶

3. 咖啡制作

咖啡制作设备有很多，主要有咖啡研磨机和咖啡机，还有奶泡机、奶精机、装饰机等。主要讲研磨机和咖啡机。

磨豆机包括手动磨豆机和电动磨豆机。手磨机有文艺范，但磨太多却很难。您可以选择一台可靠的手动研磨机，一边与朋友聊天或与自己对话一边研磨咖啡。但如果你经常煮咖啡，朋友又多，那么电动磨豆机是必不可少的。几百元就能买到靠谱的。

咖啡机种类繁多，从几十元的手冲壶到几十万的自动咖啡机。产品种类繁多，新的设备不断被发明并推出市场，比如近年来出现的“便携式胶囊浓缩咖啡机”。

一般来说，泡咖啡的有自动咖啡机、半自动咖啡机、手冲壶、法压壶、摩卡壶、虹吸壶等。

不缺钱的商业店铺和单位当然可以选择更贵的自动咖啡机。个人、家庭、小型咖啡店一般不需要花太多钱购买咖啡机。

如果想省事，可以买普通的自动咖啡机。装入咖啡粉和适量的冷水，剩下的交给机器，几分钟就可以得到合格的咖啡。这种咖啡机的价格在100到300之间，比较适合冲泡中度烘焙的“口粮”咖啡供多人饮用。

法式滤压壶相对便宜，适合初学者制作定量型咖啡。

如果你每天都需要咖啡提神，但又不想喝太多咖啡，增加上厕所的次数，那么用摩卡壶冲泡浓咖啡比较合适。在这种情况下，请使用深度烘焙的咖啡豆。由于摩卡壶内部压力较高，所以在冲泡咖啡的过程中会有轻微的刺激感。摩卡壶必须按要求操作，以免发生危险。当用摩卡壶冲泡咖啡时，表面会出现一层油脂。

我用的最多的是虹吸壶。用虹吸壶煮咖啡感觉就像是实验室实验。只要技术达标，虹吸壶总能产出可靠的咖啡。生活中最完美的咖啡是用虹吸壶冲泡的。虹吸壶可以配酒精灯，但我还是更喜欢火力更强的小煤气灶。现在，也出现了电虹吸壶。

手冲咖啡壶需要最高的个人技能。手冲咖啡是咖啡制作技术的最高境界，类似于武术中的“无招胜招”。手冲咖啡还需要搭配窄口壶，以保证加水时咖啡萃取均匀。手冲壶适合高级人士使用高档咖啡豆冲泡咖啡，新手需谨慎使用。

就这样一杯咖啡​​直到黎明

4. 喝咖啡的注意事项

咖啡最重要的是：新鲜。用几十元一斤的现磨咖啡豆冲泡的咖啡，比用存放多天、几百元的咖啡粉冲泡的咖啡味道要好。

可以喝纯咖啡，可以加糖和牛奶，可以喝半咖啡半牛奶的拿铁。我每天都喝咖啡。除了这些类型之外，不需要做其他的trick了。

最大的禁忌就是空腹喝咖啡，这样对胃不好。有些人从下午到晚上都喝咖啡，这样容易失眠。有的人没有效果。这取决于个人的体质。晚上最好不要喝咖啡。对于那些不能忍受浓咖啡的人，可以喝淡咖啡。

据说，法国大作家巴尔扎克为了写出《人间喜剧》，每天需要喝几十杯咖啡来维持创作能量，最终导致咖啡中毒。所以，咖啡虽好，也别贪多。