生活美学咖啡课第四期

跟随醇厚的香气，探索隐藏在咖啡中的美妙风味。

如果你喜欢喝咖啡，你真的了解咖啡吗？

从一颗粗糙的咖啡豆到一杯美味的咖啡，

这其中究竟隐藏着多少我们从未想象过的秘密？

无论您是咖啡爱好者，还是想开咖啡店并成为一名咖啡师，让精品咖啡成为您的日常。每个人都可以轻松冲泡自己想要的手冲咖啡。

陈伯勋

2019 AFA世界烹饪大赛韩国/手冲咖啡金奖 W世界厨师联合会官方授权评委/讲师英国伦敦城市&国际职业认证中心/负责人澳门科技大学FHTM法国WACS国际咖啡师职业培训评委/ 讲师 台湾O' 原森咖啡品牌创始人

精品咖啡 ( )

也称为“精品咖啡”、“精选咖啡”。是指由少数极其理想的地理环境中种植的、具有优良口感特征的生豆制成的咖啡。由于其生长的特殊土壤和气候条件，它们具有出色的风味。这种咖啡经过严格挑选和分级。其质地坚硬，口感浓郁，风味极佳，堪称精选咖啡豆。

手冲咖啡

它是指手工研磨和冲泡的咖啡，这与工业生产的咖啡不同。

1830年，最早的虹吸式咖啡壶是德国柏林的Loeff发明的。 1840年代，由法国里昂改进，上下对流虹吸壶诞生。后来经过丹麦人和日本人的改进，成为我们今天看到的虹吸壶。

1920年代初，KONO创始人河野彬规划了直立式虹吸壶的雏形，随后在1964年，第二代社长河野敏夫继续对其进行改进。第二代虹吸壶诞生，恰逢当时日本咖啡热潮，虹吸壶得以发展。 。日本人非常喜欢虹吸壶这种科技型的“龟毛”个性，而且虹吸壶冲泡时的视觉效果非常好，秀气十足！

1840年，英国造船商詹姆斯发明了第一只比利时咖啡壶。 19世纪时，这款咖啡壶被比利时王室选为专用咖啡壶。从此被誉为“比利时皇家咖啡壶”。所以实际上它不是比利时人发明的！

您对冷滴咖啡的产地感到好奇吗？事实上，冷滴咖啡有着非常悠久的历史。它的发明时间比手冲咖啡和浓缩咖啡要早得多，而且其背后的人的历史故事也相当复杂生活美学咖啡课第四期，又称荷兰咖啡！荷兰咖啡的定义是：用冷水冲泡咖啡粉。

美国咖啡师冠军莱拉曾在专访中表示，与冷萃咖啡相比，冰滴咖啡的香气更加浓郁，口感更加细腻微妙。

世界烹饪联合会（简称世界烹饪联合会）是全球100多个国家官方餐饮协会的权威和领导组织之一。它是世界公认的专业职业认证体系。 WACS国际咖啡师技能认证课程，通过多元化、全面的课程设计，帮助零基础想要从事咖啡师行业的人士从基础咖啡体系开始学习，注重实战训练。全球专业标准化操作系统SOP流程输出，理论与实践并重，证书国际认可。

摄影 |尹公、项波、大毛、吴鑫

生活美学咖啡课第四期

2023年5月26日（星期五）

09:30~16:30

了解咖啡系统/咖啡与生活/咖啡与健康

绿豆加工与鉴定/产地品种与风味判断/

优质手冲咖啡技术与应用

咖啡冲泡风味相关指导

2023年5月27日（星期六）

09:30~16:30

香气识别课程/嗅觉测试/

咖啡风味识别/咖啡感官品尝

如何准确掌握手冲咖啡的冲泡要领/高级冲泡方法

精品咖啡应用/冷泡咖啡/冰泡咖啡技术

手冲咖啡冲泡方式/火山冲泡方式/松屋式冲泡方式

2023年5月28日（星期日）

09:30~16:30

欧洲古典咖啡文化体验之旅/各种咖啡器具冲泡技艺

土耳其咖啡/虹吸壶/比利时皇家壶/摩卡壶/智能滤杯/法式滤压咖啡的技巧与做法

人人都是咖啡师/团体成果展示