巴西咖啡豆赏析

巴西咖啡一般是指巴西生产的咖啡。巴西咖啡的种类很多，绝大多数巴西咖啡都是未经清洗和晒干的，并根据原产国和运输港的名称进行分类。巴西有 21 个州和 17 个州生产咖啡，但其中 4 个州的产量最高，合计占该国总量的 98%。巴西咖啡口感酸度低，带有咖啡的酸甜和苦涩的味道，入口极其顺滑，并带有淡淡的青草香气，清香中略带苦涩，顺滑顺滑，回味可惬。

主要品种

在巴西，最大的产量是 咖啡。这种咖啡在超市有售。巴西的 咖啡以 （） 的名义销售，占总产量的 15%。

古老的波旁咖啡种植在巴西东南部米纳斯州塞拉多区的一些庄园。这些庄园，例如 Capin ·和 Vista ·葡萄藤，也种植古老的波旁威士忌品种出售。虽然它们来自同一个地区，但这些咖啡都有自己的特点。鲤鱼 · 咖啡的质地比 Vista 更光滑 ·，而 Vista · 咖啡浓郁而黑色，两者的酸度较低。然而，就像所有巴西咖啡一样巴西咖啡豆赏析，它们在变软时最好享用，因为随着年龄的增长，它们的酸度会变得更高。

特征

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这里的咖啡种类繁多，但其产业政策庞大且便宜，因此优质咖啡不多，但它们是混合其他咖啡的不错选择。

其中最著名的就是 咖啡，它有着醇厚中性的味道，可以直接冲泡，也可以与其他类型的咖啡豆混合制成混合咖啡，也是不错的选择。其他种类的巴西咖啡如Rio、Paraná等，因为不需要太多的打理，虽然味道比较粗糙，但是属于便宜的咖啡，因为它分布在整个巴西，所以质量参差不齐，并且有自己的标准（根据人参的量和杂质NO.2~NO.8， 根据豆的大小和 NO.13 ~ NO.19，根据口味的六个等级）。

几乎所有的阿拉比卡品种质量好，价格稳定，最著名的是“巴西桑托斯”，自古以来就是混合咖啡的必需品，为大众所熟知。最近，“Mulma Cup”也受到了高度评价。

● 优质豆类：Sando-style NO.2、尺寸 NO.18

●味道特点： 味微，苦酸适中，味温和。

●最佳汤剂：中煎剂

起源

从自然条件上讲，巴西地处热带地区，北部是热带雨林气候，全年炎热潮湿，适合热带农作物生长，咖啡树是喜阳作物，充足的阳光是其生长的条件。

历史上，巴西长期以来一直是葡萄牙的殖民地，为了满足西欧的需求，它长期从事单一作物种植，发展了热带种植园经济，因此巴西的咖啡长期以来一直是其支柱产业。

从市场来看，咖啡及其加工产品富含咖啡因，具有振奋精神的作用，在脑力劳动者主导的工作群体中发挥着重要作用，因此在现代社会发挥着巨大的作用，因此市场广阔。

腭

巴西咖啡在口感上酸度较低，带有咖啡的酸甜和苦涩的味道，入口极其顺滑，并带有淡淡的青草香气，清香中略带苦涩，顺滑顺滑，回味可爽口。巴西咖啡没有什么特别突出的优点，但也没有什么明显的缺点，这种味道温和顺滑，酸度低，酒体适中，带有淡淡的甜味，这些柔和的味道混合在一起，一一区分，是对味蕾的最佳考验，这也是为什么很多 粉丝喜欢这款咖啡的原因， 正是因为它如此温和和普通， 适合普通烘焙，适合用最流行的方法冲泡，是制作意大利浓缩咖啡和各种花式咖啡的最佳原料。

单品生产

焙烧

越来越多的人开始喜欢自己烘焙咖啡豆，因为通常咖啡豆烘焙后只能保鲜 1~7 天，然后才会开始有味道，只留下苦涩，没有醇厚的味道。因此，自己烘焙咖啡豆可以确保咖啡豆的新鲜度。

传统的烘焙机是鼓式的，具有炖煮的特点，会让咖啡豆味道更老，味道更饱满。

家用鼓式烘焙机一次可以烘焙半斤咖啡豆，烘焙时间（包括冷却和咖啡豆）大约需要 21~25 分钟。

使用时，只需放入生豆，设置烘焙程度，按下开始按钮，烘焙机即可自动完成从烘焙到冷却的烘焙。

研磨

冲泡咖啡前，需要将咖啡豆磨成细粒，以增加水与咖啡的接触面积，以提取出美味。事实上，研磨机比咖啡机更重要，现在大多数人选择“锯齿状研磨机”，因为它可以快速一致地研磨均匀研磨咖啡。锯齿磨床的操作方法很简单，一般来说，它会有两个设定功能，一个是设定磨削程度，另一个是设定磨削时间。研磨程度主要用阿拉伯数字表示，数字越小表示研磨越精细。研磨机有一个用于未磨碎的咖啡豆的料斗箱和一个用于磨碎咖啡的抽屉。在选择购买研磨机时，要注意它的功率，通常在70瓦~150瓦之间，越高越好，研磨机越高，研磨速度越快，咖啡粉在锯齿之间停留的时间越短，咖啡粉在低温下能研磨咖啡粉的时间越低。

酿造

要冲泡一杯好咖啡，除了现磨咖啡和稍硬的水，当然还需要一套好用的冲泡工具。常用的咖啡机主要有三种冲泡类型。

滴水式：用水润湿咖啡渣，让咖啡液以自然下落的速度通过滤布或滤纸流到容器内。基本上，这种方法不会浸泡咖啡粉，只是让热水慢慢地穿过咖啡粉。滴水杯和电动咖啡机属于这一类，使它们成为制作干净、色彩鲜艳的咖啡的最简单冲泡工具。

卵泡型：将咖啡渣放入壶中，在热水中浸泡几分钟，然后用滤布或过滤器过滤掉咖啡渣，形成一杯咖啡液。

虹吸壶、滴水壶、比利时咖啡壶和越南咖啡壶都是毛囊冲泡工具，它们都经过浸泡过程，形成更复杂的味道。

高压：加压热水用于渗透并填充浓密的咖啡渣，以摩卡壶和浓缩咖啡机的形式生产一杯浓稠的咖啡。

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