咖啡常识 虹吸壶冲煮咖啡的技巧与秘诀

(1)虹吸壶冲泡法 虹吸壶冲泡法又称停风壶。它利用物理虹吸原理，利用加热的蒸汽压力带动热水上升，过滤咖啡，使咖啡香气四溢。看着玻璃管内的液体上升沸腾有时会让人有一种身处实验室的错觉！因此，很多人总是喜欢坐在咖啡馆的吧台，只是为了欣赏水和咖啡在玻璃管中的美妙混合。图片。

1、虹吸冲泡操作技巧

（1）准备材料：虹吸壶、酒精灯或煤气灯电磁炉、咖啡粉、滤布、竹勺和搅拌棒、水。

(2)操作步骤：

① 以一杯咖啡为单位——15克咖啡粉和100毫克水；

②将滤布放入锅内并固定在中心；

③拧紧并固定弹簧，使滤布与锅体紧密结合；

④将过滤后的软水倒入下壶，并在彩虹壶的上壶中加入适量的咖啡粉；

⑤ 将水烧开，将下锅中的水加热至100℃沸腾，然后将虹吸锅的上锅插入下锅中；

⑥下锅内的水沿着虹吸锅的中管逐渐上升。当1/2的水到达上壶时，用竹勺将上壶中的咖啡粉和水充分搅拌。待下锅水完全升至上锅时即可离火；

⑦约40秒至1分钟后，当咖啡从上壶流入下壶时，咖啡粉会呈现出缓坡状。此时，可以将上壶拉出，将下壶中的咖啡排出。

2.虹吸壶冲泡秘诀

(1)虹吸壶的形状有高矮、有胖、有瘦等。购买时咖啡常识 虹吸壶冲煮咖啡的技巧与秘诀，除了遵循个人喜好外，还应避免壶底太宽，否则咖啡粉难以充分浸泡。

(2)适用颗粒中等粗度，约等于细砂糖的大小。

（3）每杯约含15克咖啡和110毫升过滤水。

(4)商业用燃气火焰加热速度更快。待下壶的水沸腾后，再插入盛有咖啡粉的上壶，以免影响咖啡的风味。

(5)滤布使用后必须经过煮沸、洗涤等处理，与水一起放入密封容器中，并存放在冰箱中，防止滤布的纤维受损和沾染其他异味。当下锅中的水涨到一半时，开始用竹勺搅拌水和咖啡粉。如果水一上升就出现大气泡，就把火关小。

(6)等下锅的水完全升至上锅后，轻轻搅拌，等待1分钟左右，即可移开热源。为了让咖啡粉浸泡合适的时间，可以在移开热源后用湿布擦拭下壶，让咖啡快速沥干，保持最佳风味。

（7）滤布尽量保持清洁、干燥，以免产生异味甚至细菌，影响咖啡的品质。