我在日本喝咖啡，挂耳咖啡哪家好？看了就知道了

众所周知，或者说众所周知，日本是一个咖啡大国。

2020年，日本人均咖啡消费量为每年280杯，而同年美国为329杯，韩国为367杯。这是什么概念？这么说吧，你现在看到我们周围到处都是咖啡店，到处都有人端着一杯咖啡，到处都在谈论咖啡。但现在这个数据是什么？ 9 杯。目前，中国大陆人均年咖啡消费量仅为9杯。所以，很多事情的现实并不完全符合你想象或看到的。你必须专业，才能看到大局。

日本挂耳咖啡的历史，也是世界挂耳咖啡的历史。这种说法是有根据的，因为日本挂耳咖啡就是发明的。它确实被称为发明，而不是发现。

题外图：东京千代田市神田须田町Blue 咖啡店招聘

第一款挂耳式咖啡是由日本山中工业株式会社于1990年发明并获得专利的。不过，最早的挂耳式咖啡其实就像一个挂在墙上的袋子，只有一只耳朵可以挂着。 1996年，日本大纪元商事株式会社进行改进，将挂耳移至滤袋下缘。直到三年后的1999年，Daiki Shoji才向欧洲专利局申请了目前的双面挂耳专利。

黑咖啡

就像一个专注于手机领域的创作者，在写文章的时候肯定会提到一些品牌。首先，这些品类的各种特征和报道，其实都是通过某个品牌的一些特征来直接直观地表达出来的。其次，它本身也给消费者提供了一些有益的指导，只要大家根据自己的判断来阅读即可。这篇文章也是同样的道理。

我的特点是，做一件事就必须深入研究。现阶段我需要对挂咖啡和滴漏咖啡做一个深入的研究，包括它的历史、发展、品牌、体验。至于工艺，我没有什么特别的，因为在挂耳咖啡的过程中，烘焙是常见的商品。任何咖啡都需要烘焙。研磨步骤可以说一下，因为挂耳咖啡与其他咖啡的一个很重要的区别就是研磨。可以说，品质也决定了咖啡的味道，这一点很多人可能没有想过。

咖啡研磨豆

在这里，我想声明一下，我写文章的原则之一就是尽量欣赏我认为好的事情，或者赞扬我认为好的事情，而尽量不要批评或批评我认为不好的事情。

我会时刻提醒自己这一点。

我知道每个人的立场不同，意见可能不同，但必须遵循公共逻辑。比如我不喝那些两三块钱的挂耳咖啡，因为我知道那只是一个好的滤袋，比如日本OHKI滤袋多少钱？好的咖啡粉多少钱一克？更不用说研磨非常均匀的咖啡粉了，这需要更大的资金和技术。一台好的咖啡烘焙机，像风子咖啡用的P60，是需要钱的。

P60烘焙机

言归正传，UCC于2001年改进了挂耳式咖啡袋，注册了专利，并将其推向世界。至于为什么现在很多品牌都在使用挂耳咖啡专利，应该是生产挂耳咖啡袋的公司已经获得了专利。授权，或者有的厂家通过稍微修改专利模型然后在自己的国家重新申请而获得了保护。

挂耳咖啡是2010年左右传入中国的，我接触挂耳咖啡也比较早。那年去日本旅游的时候，看到有人第一次喝挂耳咖啡，就尝试了一下，心想：日本人真聪明，把现磨手冲咖啡做得这么简单、方便。

日本是一个给人狭小印象的国家。这可能是由于其地形所致。整个国家十分狭窄，山地、丘陵占国土面积的70%。中央山脊人烟稀少，北海道太冷。那么日本的海岸线是一个比较曲折的国家，所以有很多好的港口，有利于贸易和渔业。

日本青泉寺鸟瞰图

也因为其地理位置和地形，咖啡在日本非常受欢迎。目前日本和韩国人均咖啡杯消费量应该在300杯左右，基本接近美国和欧洲的一半以上。

从日本回来后，我开始关注挂耳式咖啡。那时，人很少。直到大约两年后，也就是2012年，我才开始喝挂耳咖啡。当时，一些电商品牌已经在这么做了。耳朵都挂起来了

诚然，挂耳咖啡是现磨手冲咖啡的便捷版本，但咖啡粉是磨碎后装在袋子里密封的。这确实大大节省了现磨手冲咖啡的时间，一定程度上也扼杀了现磨手冲模式，因为喝过现磨手冲酒的人都觉得太麻烦了。

手磨机

有些人喜欢用手磨咖啡。我绝对不会否认这个观点，因为手磨最大的好处就是在研磨过程中你可以体会到时而滋滋作响，时而嘎吱嘎吱的感觉，但这些需要时间和耐心。如果你坐在泸沽湖畔的小桌子上，或者在自家的花园里，沐浴着初秋的阳光，晃动着手中的磨豆机，确实是体验咖啡乐趣的绝佳场景。

研磨咖啡粉

作为体验的一部分，您甚至可以清洁研磨机，但如果您在城市繁重的工作期间或下班后拖着沉重的身体回家，或者您想在早上醒来时快速喝一杯您最喜欢的饮料，早上喝咖啡，即使周末想泡一杯咖啡，我想很多这样的情况都会被研磨过程以及研磨后需要清洗研磨机所困扰。您也可以选择不清洁它，但如果您了解可能存在霉菌生长的危险，则可能不会这样做。

如果您使用电动研磨机，那么请，您仍然需要清洁研磨机。无论您是电动研磨机还是手动研磨机，清洁研磨机都是一件痛苦的事情。您必须将其拆卸、清洁，然后再次组装。

当然，如果你用的是全自动咖啡机，那就另当别论了，但是全自动咖啡机呢？如果每天喝的水不超过十几杯，也有可能滋生细菌。

全自动咖啡机

法压壶还存在清洁问题，摩卡壶的火候也很难控制。我使用摩卡壶的经验让我远离了这种方法。喜欢摩卡壶的朋友可能不太满意。这不是很感伤。咖啡冲泡方法？看着咖啡从上面的喷嘴汩汩流出，带着浓郁的油脂，香气真是好极了。

摩卡壶

是的，摩卡壶确实可以因为高温蒸汽而在一定程度上还原浓缩咖啡的风味，但是这个火候对于一些不是很专业的朋友来说并不容易掌握。天气炎热，还有清洁的麻烦问题。

说到这里，我们也忽略了一个方面。当你实际研磨豆子时，如果你的研磨机的额定值不超过 500，就不要期望研磨出真正好的粉末。许多研磨机都是挤压式的。细粉和粗粉一起出来。可以说，将自己磨的粉放入滤袋时最大的问题就是堵水。长时间滴下几滴的情况，让我彻底放弃了自己磨豆、泡茶的念头。

直到真正接触到挂耳式咖啡，我才意识到这是一种高效的冲泡咖啡方式：方便的同时，我还能感受到咖啡的“味道”。这是一种两全其美的折衷模型。是一种让人们除了全自动咖啡机之外，还能在办公室里喝上一杯美味咖啡的方法。

那是一种难以形容的味道，那才是咖啡本身应该有的味道。比如我们去喝某巴克，某兴，或者我在英国的时候经常在街上喝的COSTA，我们就可以喝这些咖啡。至于味道，虽然某巴克现在用的是马来西亚等内地其他地方的豆子（我亲眼所见），但烤出来的香味确实是正宗的。这是有话要说的。

所以现在我喝咖啡的时候一般都会喝黑咖啡，可以称为美式或者是煮水的浓缩咖啡。就是那种粉与水的比例大约1:15的纯咖啡。当然，如果是挂耳冲泡的话，就用粉水比例即可，不需要另外加开水。

如今，挂耳式咖啡的整体市场异常复杂。由于互联网电商的作用和影响，挂耳咖啡的价格也极高。有的十几元一杯，有的八九元一杯，有的有六元一杯，有的七元一杯，有的三四元一杯，甚至还有两三元一杯的。

我尝过各种价位的咖啡，但谈一下我的体验，总体来说，六元以上的挂耳咖啡味道比三四元的要好。然而，世事无绝对。如果一个牌子的挂耳咖啡最贵的价格只有三四块钱，那么你就要小心了，因为如果他卖给你三四块钱，你指望他卖一两块钱吗？我想太多了，这些费用包括快递、包装箱、包装​​盒、过滤袋、耳挂袋、仓储、管理费、宣传费……这些不都是钱吗？除了这些杂七杂八的东西，你还要花多少钱买咖啡呢？我连仔细想都不敢。

所以，我宁愿多花一点钱，至少理论上，我可以喝到好喝的咖啡。

但并不一定只要价格贵就意味着味道好。这之间没有必然联系，因为一些大品牌可以通过量来压低成本，从而获得价格优势。

但凡事总有一个限度。不管数量有多大，不可能不雇工人、不建工厂、不需要包装吧？好豆子总是有代价的，对吗？所以我一直在想，挂耳咖啡什么价位才值得喝呢？

我在咖啡上花的钱不多，一个月大概600-800。事实上，真的没有那么多。平均三五天喝一杯烧烤，250元，中间一般喝一两杯烧烤。 ，然后150元又出去，剩下的200-400元用来买挂咖啡和速溶咖啡。如果挂咖啡均价5元一袋的话，我可以喝40-80袋。如果平均3块钱买一袋，我可以喝80-300袋。可以看出，如果买更好的挂耳咖啡，每个月会多花不到200元，所以一般会买5-7元。一袋挂耳咖啡，而不是试图花2块钱买一袋挂耳咖啡。

为什么？

贵的不一定好，但便宜的肯定不好。这是我经过无数次教训后得出的结论。有人肯定会立刻反驳我：便宜不一定不好。我喜欢高品质和低价格。

物美价廉的东西确实存在，但实际上却是凤毛麟角。

我喝过很多种“便宜”的挂耳咖啡，大概三块钱左右。照片看上去还不错，但是拿到手的时候，不知道的人还以为我是在路边摊买的，因为它看起来就像照片里那个高大的。这只是两个概念。乍一看像是廉价产品。难怪商店，因为无论多便宜，扣除其利润和各种成本后，实际到你手里的东西的价值也只有你购买价格的30%左右。 ，并不是商店赚了很多钱，而是因为作为一个企业它也有各种你无法想象的成本。如果你喝一袋3块钱的咖啡，其实你喝的是不到1块钱的咖啡。包装费、快递费，算算一下，咖啡豆的实际成本是多少？

日本涩谷买的一包咖啡豆

至于喝起来的感觉，这么说吧，如果和巴克、幸运巴克一样，你觉得巴克、幸运巴克打不开吗？

所以后来我学会了聪明。为什么我要为了每个月省一两百块钱而让自己长期喝劣质咖啡呢？

说到这里，我就来说说我选择挂耳式咖啡的经历吧。我尝过不下50个品牌的挂耳式咖啡。可以说目前市面上的很多品牌我都喝过。至于为什么我们喝这么多品种，似乎很奇怪。咖啡可能是一个品牌忠诚度比较低的品类，这和茶有些类似。

但吃喝其实是忠诚度较低的品类。因为吃喝是相对低价、高频次的消费活动，你很难长期坚持某个品牌，因为你花同样的钱做同样的事情。体验，即使这种体验一开始很好，但随着时间的推移，你难免会产生花同样的钱去体验不同体验的想法。

题外话：日本川崎的一家咖啡店

因此，咖啡和茶爱好者家里一般都会有很多品种的同类产品。

我体验过的挂耳咖啡产品分为三类：高价优质、高价土匪、低价土匪、中价优质。

先说高价优质品类。巴克算是大品牌中的典范了，确实很重。它的挂耳一般在9元左右（不包括最后一刻卖的，我这里不是说最后一刻的销售）。很好，我不能这么说），而且味道还算满意。你不必称赞它，但如果你说它味道不好，那你很可能就不会喝咖啡了。质量固然很好，但你也可以说仅此而已。

至于那些高价的土匪咖啡品牌，有的是路劫型的。我曾经买过一款国内比较知名品牌的挂耳咖啡。价格有点贵。一盒10袋花了我90块钱，这可是不少了。我花了180元买了两盒，心想每包9元的耳挂一定是高端产品。

当我收到货的时候，拿起快递的那一刻，我就感觉到了一种不祥的预兆，因为我想象中，180元的食物应该是装在一个比较大、比较厚、比较高档的快递箱里。但让人惊讶的是，这个快递箱是一个又软又破的最便宜的箱子，一个角都坏了。我把它带回家并打开它。咖啡盒是黑色的，质感很差。包装未密封。

我拿出咖啡袋。那是一个手工包，质感很差。冲泡一杯后，味道很一般​​。当时我对这个牌子很无语，但出于个人性格，我没有给那家店留下差评，也没有退货（我已经开袋喝了）。

然后就是低价流氓。这个我就不多说了，怕得罪一些人。他们所做的不是卖咖啡，而是出洋相，折磨自己和消费者。咖啡粉2块钱，但是如果加上挂耳袋之类的东西，这么大袋的挂耳咖啡你卖3块钱？我只想问你，你是怎么做到的？

题外话：日本新宿区记忆巷烤鸟巷的一家咖啡店

所以我很长一段时间没有尝试任何新品牌。我什至有一段时间不再喝挂耳咖啡了，除了星星的挂耳咖啡7元左右。相反，我喝了UCC的冻干粉。但随着时间的推移，很长一段时间，我还是想喝那种刚泡好的挂耳，因为冻干粉从来都不是直接提取的。

直到十多天前，我的一个做咖啡的朋友突然在微信上给我发了一个链接，说要尝尝这款咖啡。然后我在淘宝上打开一看，它叫风子咖啡。看到的第一感觉就是不错。包装设计看起来像一个国际大品牌。界面设计也相当有档次，质感十足。从这些设计细节来看，这款咖啡不会差。我心想，因为能用这些设计细节做出这么好的咖啡，就咖啡本身而言应该也不错。

朋友问我：你听说过这种咖啡吗？你喝过酒吗？

我是朋友圈里的咖啡达人，出于尊严，我随口说道：“我喝过一些，这咖啡不错。”

她给我发了一个捂嘴大笑的表情，仿佛看穿了我一样，回复道：“这咖啡是用P60烘焙的还是用三层刀压碎的？”

“P60？”我忘记了刚才透过杯子看东西的尴尬，回答道。我当时有点兴奋，因为我知道中国一些最大的咖啡品牌都在一些鲜为人知的地方销售。小厂生产的，别说是P60，你可能都没见过。他们可能是夸张的咖啡工厂，他们的老板可能从来没有听说过他们。别笑，这就是现实。

有些大家觉得可笑的事情其实每天都在发生，我们要做的就是擦亮眼睛，保护好自己。比如我现在基本上只喝矿泉水，拒绝任何含氟的东西。那太远了。

“是的，你之前跟我提过编程曲线烘焙技术，所以我记住了我在日本喝咖啡，挂耳咖啡哪家好？看了就知道了，今天就发给你了。”她继续说道。

我立刻问我的朋友，我问她：你喝酒了吗？感觉如何？

她回答：不用说，一定很好。下单之前我就基本确定了它的味道。拿到手后发现和我想象的基本一样。味道是一样的。你得赶紧去买两盒。

我的朋友也是一个喝咖啡的人，我的印象是她从来没有向我推荐过任何咖啡。她经常喝某款咖啡，但从来没说过那款咖啡好喝。

尝试一下，所以我下了订单。原价89元，可见这是一款高端的挂耳咖啡。在高端产品中，算是中等水平。不过，仔细一看，却发现有活动发生。活动价格为69元。 ，这说明价格在5-7元的中档，高端货，中档价。这个定位给我的感觉很好。

于是我又仔细看了看重量，确实如宣传的那样。一共10包，每包10克。我最讨厌现在那些玩文字游戏的商人了。挂耳看上去很廉价，但仔细一看，它是7克重的包装。如果粉与水的比例是7克乘以15，那么只有100克的咖啡液怎么能混合牛奶呢？

于是我查了一下，发现峰子咖啡的挂耳咖啡是10g的全套包装。没关系。满10克一包售价6.9元，相当于7克售价4.9元。这完全在我的心理价位之内。 ，所以我立即下了订单。

当我拿起快递箱时，我看到快递箱很厚。我用手按了一下，感觉更厚了。我索性尝试用一只脚把快递箱放在地上，然后用双脚踩在上面。 I 130 尽管重达5公斤，但快递箱却丝毫没有变形。

这是我做的快递盒测试。当我遇到买来测试或者评测的高端产品，或者是第一次购买的品牌时，我都会这样测试。当然，我很小心。如果我发现盒子有点变形，我会立即把它拆掉。脚踏实地，我有一个绝招。基本上，如果通过了这个测试，里面的内容就不会差。

当然，不建议大家模仿。没有必要，因为它毕竟不卫生，而且对大多数人来说没有意义，因为你可以根据快递盒的形状和质地来判断快递盒的质量。

凤子咖啡包装

于是我放心地将快递带回家，拿出来，在风子咖啡店里看到了和照片上一模一样的咖啡盒。盒子很厚，盒子用的纸也很硬，质感很好。另外，盒子的设计也很精致。

我拿出一包。它具有哑光设计和必备的质感。乍一看感觉像是一款高端产品。可以说，从拿到快递盒到现在，这款丰子咖啡已经打败了我尝过的大大小小的咖啡。小咖啡爱好者（个人意见，虽然很客观），挂耳袋的外袋感觉很厚，但只要从撕口处轻轻一撕就能打开，而且膜很容易撕！好的！充满细节。

然后我把里面的挂耳袋拿出来。这才是真正令我兴奋的事情。挂耳包的手感确实不错，缝隙也很均匀。我可以把它撕开挂在杯口上。里面的咖啡粉就像研磨机一样。很均匀，非常好，很难找到能做到这一点的咖啡。

日本进口OHKI滤袋

但最让我印象深刻的是撕开袋子时的气味。是的，就是这个气味。我被那股香味陶醉了，那股我暗自认出的香味。

咖啡粉均匀

于是我在陶醉之中泡了一杯。这正是我想要的咖啡。这是中深度烘焙的。烤的方法刚刚好。它没有任何气味和药味，苦涩的味道转化为醇厚的风味体验，喝不出任何味道。喝了一小口后，我感觉很舒服到达身体的每个角落。然后我抿了抿嘴唇，就能体会到嘴里的甜味，正好适合我的味蕾。咖啡是什么味道。

酿造工艺

记得我喝完后，立马拍了张照片发给朋友，说：谢谢你的推荐，我终于尝到了！

说到这里，我想补充几句话。之前发这篇文章的时候，有粉丝留言说你说的风子咖啡和UCC都是日本咖啡。这才真正惊醒了做梦的人。我突然发现我为什么喜欢风子咖啡了，因为它是日式烘焙风格的，所以味道真的很适合我们东亚人的喜好，所以喝起来很舒服。

所以这回答了我所有的疑问，也给了我一个观点，这可能是我以后研究的方向，就是我们东亚人对咖啡的口味其实是比较一致的，这也很好地解释了为什么我非常喜欢UCC 。和风子咖啡，其实我也喜欢AGF之类的。当然，牟星的味道也很好，这些都是日式烘焙风格的。

日式烘焙风格？什么是日式烘焙风格？很多人可能又会问了。

日式烘焙风格是通过烘焙技术，尽量凸显咖啡的甜味和醇厚的特点，尽量减少咖啡的酸味，同时尽量突出咖啡中的苦味作为咖啡本身的美拉德反应风味。

我突然明白了一切。原来我的喜欢是有原因的。这就是今天的全部内容。未来，我计划写一系列我品尝咖啡的历史，最终会整理成书。

如果你想了解更多关于挂耳咖啡的方面，可以留言。以后制作这个系列的时候我会采纳你们的建议。未来合适的时候，我会把它整理成书，供咖啡爱好者参考。