咖啡滤纸型号怎么选 Enjoy Coffee丨手冲的精致

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但今天要跟大家分享的是一款更有情调的手冲咖啡——

▲野田珐琅月兔手冲壶/Key晶钻倒水杯和过滤杯/L-BEANS云分享壶

近年来手冲咖啡的流行，让很多人产生疑问：“从机器到手冲咖啡，为什么要抛弃简单而拥抱复杂呢？”

手冲咖啡爱好者这样回答：“手冲咖啡的魅力就在于它看似简单，却充满了不确定性。虽然对水温、时间、冲泡手法有很多要求，但整个手冲过程却是从依靠机器到回归人手，赋予一杯静止的咖啡灵魂和活力，这就是手工制作咖啡的乐趣。”

跳脱仪式感

将烘焙好的新鲜咖啡豆称重，倒入研磨机中，随着机器的运转，咖啡豆的香气瞬间在空气中绽放。一位手冲咖啡爱好者表示：“我总觉得手冲咖啡有一种令人敬畏的仪式感。”也许可以这么说，一杯好手冲咖啡教会我的就是“慢细化”，这是咖啡机做不到的。手冲咖啡顾名思义就是：手冲咖啡。这种酿造方法是20世纪初由德国梅丽塔女士首先发明的。当时，她正在家里煮咖啡，突发奇想，用儿子的吸油纸当滤纸，将咖啡粉放入滤纸中，然后从水壶中将水倒入咖啡粉中，萃取出一杯咖啡。咖啡有不同的味道。后来她创办了一家生产流行的手冲咖啡器具的公司。但由于咖啡机的发明，这种冲泡方法并没有在西方广泛流行。

靠慢工细作的手冲咖啡的流行，就是由日本人引发的。自20世纪50年代以来，日本人几乎痴迷于手冲咖啡。各种材质的过滤式、滴漏式咖啡滤杯器具层出不穷，建立了一整套手冲滴滤式咖啡。理论和操作技术也让传统的手冲咖啡方法在东方大地生根发芽，并得到空前的发展。

据说一杯完美的手工咖啡需要冲泡者拥有5年以上的咖啡经验。他不仅技术精湛，而且还能根据不同品种、水温、饮用者的喜好调整冲泡方法，让咖啡始终呈现在人们眼前。 “甜、酸、苦、醇、香”的完美平衡。

如何亲手冲泡一杯好咖啡？

1. 将咖啡豆注入研磨机，调整研磨程度，然后磨出咖啡粉。

2、将滤纸在接缝处对折，从内侧打开，即可放入滤杯中。倒入中度研磨的咖啡，轻轻摇动滤杯，使咖啡渣表面变得光滑。重量每人15克左右，根据喜好增减。 （咖啡杯、咖啡壶、滤杯必须提前用热水加热）

3. 第一次注水。握住细口壶的手柄顶部，在咖啡粉表面上方3-4厘米处倒入少许热水。这时咖啡粉的表面会膨胀，这就是蒸的过程咖啡滤纸型号怎么选 Enjoy Coffee丨手冲的精致，持续时间大约20-30秒。这里控制水量的最好方法是看共享壶，里面最好只有几滴热咖啡液。

4、蒸好后，第二次加入热水。保持细口壶与咖啡粉表面水平，先顺时针再逆时针打圈垂直倒入热水，使热水浸透所有咖啡粉。注意不要将热水倒在咖啡粉层的外面。

5、第三次注水。注水的时机是在热水充满之前，粉面凹陷，热水全部滴落。技巧也是先顺时针画圆，再逆时针画圆。根据您个人对咖啡浓度的喜好，您将决定是否需要第四次加水。

6. 在咖啡完全滴落之前，取下滤杯。立即享受一杯完美的手冲咖啡。

餐具

手冲水壶

▲L-BEANS 彩色不锈钢细口手冲壶600cc

手冲需要稳定、滴水的水流，所以细嘴手冲水壶是必须的。细口锅一般采用不锈钢材质，也有少数产品采用铜质或搪瓷材质。由于手工酿造是一种对温度非常敏感的生产方式，所以一些薄口壶还配有温度计。新手一般推荐容量比较大的细口壶（例如：900CC），相对比较容易控制。品牌方面，可以选择价格相对较高的日本品牌HARIO、田口守、悦图，也可以选择价格相对便宜的国产品牌TIAMO、等。

滤杯

▲Hario V60 1杯红

滤杯的材质有陶瓷、玻璃、铜、树脂等，可根据个人喜好选择。过滤杯有单孔、双控、三孔、多孔，也有大孔杯，防止堵塞。一般来说，滤杯的孔数越多，对冲水技巧的要求就越高，所以初学者最好从单孔、三孔入手。

目前最流行的手冲咖啡滤杯是HARIO生产的V60锥形咖啡滤杯。它的螺旋槽可以更有效地排出热空气，更深的锥体形状可以让咖啡粉堆得更高。这样可以让咖啡蒸得均匀，更大的过滤孔可以让水畅通无阻地流出。

滤纸

▲宝马咖啡滤纸

滤纸可以吸收咖啡的部分气味，同时也吸收大量的咖啡油，因此冲泡出来的咖啡颜色鲜艳，味道清爽。滤纸分为大、小型号，根据所选择的滤杯来选择。又分为漂白和原浆滤纸。漂白后的滤纸纸浆气味较小。滤纸用完后可立即丢弃，更卫生且易于整理。如果崇尚环保，也可以选择绒布过滤器。

有些人还喜欢使用金属过滤器，因为这样省去了每次使用滤纸的麻烦，节省了购买滤纸的费用。然而，无论过滤器多么精细，总会有少量细粉随着咖啡液泄漏，而且清洗也不是很方便。然而，用金属滤网冲泡的咖啡保留了咖啡油，因此可以尽可能接近咖啡的原始风味。因此，味道比滤纸的更浓郁、更醇厚。对于一些追求咖啡原味的行家来说，保留油脂非常重要。