有关咖啡的几个基本问题
01
冲泡咖啡的最佳水温是多少？
答：经常看到很多人会直接用开水来冲泡咖啡。其实这样的水是不合适的，泡出来的咖啡味道会太苦，很难喝。真正适合冲泡咖啡的水温约为85摄氏度至92摄氏度。如果水温太低，味道就会发酸。相反，如果温度太高，就会苦涩，因为较高温度的水会有更多的咖啡粉提取物。虽然一般认为提取物越多味道越浓，但实际上并不是最好的味道，可能还有杂味溶入其中。
02
煮咖啡时，水和咖啡粉的比例是多少？
答：手冲咖啡近年来越来越流行，但有些人还是不太了解冲泡时咖啡粉与水的比例，或者还在尝试自己调整。事实上，最佳粉水比为1:13-1:15，即10克咖啡粉，建议用130cc-150cc的水，才能萃取出最佳的咖啡口感。不过，有些人会用一种方法，让咖啡的味道更有层次感。比如今天他们用了20克咖啡粉，但只用了280cc的水冲泡，最后倒了20cc的开水。只有280cc的水，按理来说，这杯咖啡的味道会更浓郁。但加入20cc的开水冲泡后，原本浓郁的味道就能被打开，味道也会更有层次感。至于浓缩咖啡中粉与水的比例，与手冲咖啡有所不同。我们经常听到，其实有三个术语：它会冲泡30cc的咖啡； 18克咖啡粉可冲泡60cc咖啡。至于14到16克左右的咖啡粉，就能冲泡30cc的咖啡，味道会比香琪浓一些。
03
滤纸会影响咖啡的味道吗？
答：是的。滤纸也有不同的等级。劣质滤纸有时会将纸浆的味道溶解到咖啡中。因此，建议先用热水烫一下滤纸，以免产生纸味。事实上，市场上的滤纸种类有很多种。材质有麻、竹纤维、棉、高级日本和纸等。滤纸的纤维长度会影响口感。一些较厚的滤纸也可以矫正咖啡的味道。味道，比如美国的滤纸，因为它足够厚，可以过滤掉大部分杂质有关咖啡的几个基本问题，而且味道可能比使用其他滤纸更好。如果今天买的豆子不理想，可以用滤纸换换口味。如果咖啡豆质量好的话，可以用普通的滤纸。
04
法式压滤咖啡和纸滤咖啡在口味上有什么区别？
答：手冲咖啡时用滤纸，因为它会吸收油脂，让咖啡的味道更明亮、更清澈；相反，用法式压滤咖啡，萃取出来的咖啡会保留丰富的油脂，隐约可以看到飘浮的油花，所以味道会更浓，但因为壶的孔太大，味道会更浓。粉状的。此外，市场上还有一种与法式压滤机概念类似的设备，称为 。由于孔径较小，残粉量较低，可以喝到口感饱满的咖啡，也受到很多人的喜爱。
05
为什么咖啡有难闻的味道？
答：最后5g-10g的咖啡液有很多异味，银咖啡也有涩味。还有，残次豆也有异味，水源不好也有异味，研磨不均匀也有异味……
06
手动奶泡机的牛奶可以用来做拉花吗？
答案是肯定的。我们首先看的简单解构有两个最基本的特征，那就是上层是一层咖啡色的泡沫，下层是黑色的咖啡液。这样的咖啡可以用来制作拿铁艺术咖啡。那么我们只需要将30ml左右的黑咖啡倒入咖啡杯中，然后使用打好的奶泡即可。先倒入一点点，然后用勺子搅拌均匀。表面的白色奶泡会变成“咖啡色的奶泡”，浮在黑咖啡的上面。接下来我们就可以用奶泡来制作拿铁艺术了。但用这种液体制作的拉花咖啡，咖啡味太淡，质感强的拉花也有局限性，所以只能尝试，不能推广。当然，时不时地练习一下这个方法也是一个好主意。
07
为什么奶泡打不出来？集成度的高低主要取决于以下两点：
答：1.蒸汽杆气压的大小。 （蒸汽棒的气压会导致奶泡在搅打过程中出现不同程度的翻滚，气压越大，融合程度越高。）
2.奶泡的细腻程度。 （奶泡越细腻，单次奶泡中所含空气越少，密度高，浮力小；奶泡越粗糙，单次奶泡中所含空气越多，密度低，浮力大，产生的奶泡较粗，则奶泡很快浮在牛奶表面，融合度较低；如果产生的奶泡较细，则奶泡的融合度较低。会慢慢浮在牛奶表面，融合程度更高。）
08
牛奶如何搅拌均匀？
这只是牛奶和奶泡。怎样才能搅拌均匀，让倒出来的时候不至于完全变白呢？温度……温度非常重要。打奶泡时，将空着的手放在拉花杯上，感受牛奶的温度。当你感觉手太烫，无法继续放在拉花缸上时，就可以了~继续。如果打的话，奶泡会太硬。硬奶泡看起来很硬，当你将其倒入咖啡中时，它不会与咖啡混合，而是像蓬松的鲜奶油一样堆积在咖啡上。如果你打得更久，它就会分层，90%是流动的牛奶，上面漂浮着一层又厚又硬的奶泡。当你倒入咖啡时，牛奶会先从拉花杯中流出…所以想要让牛奶和奶泡充分混合~温度是关键。牛奶打泡时间不要太长，否则会分层。
09
我应该使用哪种类型的意大利机器来打奶泡？
一般来说，机器有三孔、四孔或五孔蒸汽头。只要你熟悉它们，就可以用它们打出好的奶泡。但机器产生的蒸汽量、产生蒸汽的干湿程度以及气孔的大小，对产奶量还是有影响的。
10
为什么要练习用水打奶泡？
首先，众所周知，水是透明的，这可以让你更清楚地看到漩涡是如何形成的。其次，可以更好地掌握不同孔数奶泡的制作方法！第三，作为初学者，当你无法将牛奶打出稀稠状时，请记住使用温度计。如果不能更好地控制温度，你煮出来的咖啡就会不稳定。也许十次中你会起泡一两次。牛奶泡沫，但质量不稳定。
11
蒸奶和手工挤奶的区别
首先，手工打奶泡无法与机器打出的蒸汽相比。蒸汽的细腻使得打出的奶泡非常细腻、顺滑。蒸汽辐射范围广，打出的奶泡更均匀，混合效果更好。手打主要是通过过滤网的小孔挤压，打出的奶泡比较浓稠。
