咖啡一定要加牛奶吗？浓缩咖啡和手冲咖啡的区别是什么?

我们都知道加牛奶的咖啡被称为拿铁或欧蕾咖啡。对于不习惯喝咖啡的人来说，单独喝浓缩咖啡会感觉很苦。他们需要添加一点牛奶才能使其在口中光滑。还有一些，不加糖或牛奶直接喝黑咖啡，比如美式咖啡和单品咖啡。一般我们认为喝美式咖啡和单品咖啡是不加奶的。添加牛奶会降低咖啡的温度，甚至破坏单品咖啡的味道。味道

有时客人点的浓缩咖啡太苦、太少咖啡一定要加牛奶吗？浓缩咖啡和手冲咖啡的区别是什么?，或者要求多加牛奶。浓缩液怎么喝？比较急的人会选择一口焖着吃。对于每天磨粉、每天喝N杯浓缩咖啡的咖啡师来说，我来给大家分享一下如何正确喝浓缩咖啡。

关于浓缩咖啡的误解：

说到“浓缩咖啡”，很多人都会想到“苦味”、“浓稠”、“咖啡因很多”、“份量小”、“贵”等不好的词语。

苦味的很多原因来自于豆类。采用的是意大利深度烘焙的咖啡豆，所以浓缩液更苦。有些商店使用经过长时间酿造的商业豆子。它们严重脱油，香气会受到影响。总会有一股木炭味。

然后就是提取和浓缩的原因：

浓缩咖啡（份）：

7-10克：一般来说，制作一杯浓缩咖啡需要7-10克咖啡粉。一旦知道这个量，您就可以根据自己的口味增加或减少它。

25ml-30ml：一杯浓缩液的提取量为25ml-30ml。这个量不仅能带出咖啡豆中咖啡黄油的浓郁香气，而且口感舒适。如果少于20毫升，其辛辣的味道会给人重重的打击。萃取超过35ml，味道会比较淡，而且太软。

9 个大气压：此压力是理想的萃取压力。如果压力低于9个大气压，萃取将不完全。如果咖啡没有味道，它的颜色就会变成白色。如果太高，咖啡会与其他味道混合或变黑。

90摄氏度：这个温度是最适合提取的水温。意式咖啡机上有装置可以设定温度，使其保持在90度。

只有具备了以上条件，才能制作出一杯好喝的浓缩咖啡。好的浓缩咖啡从上到下层次分明，

日常研磨：

通常，研磨意大利浓缩咖啡时，使用单头。第一次取13克咖啡粉，萃取26克浓缩液，萃取时间为23秒。如果发现流速太快，出现尖锐的酸味，油中有浓稠的泡沫，请稍微调整研磨速度。通过增加粉量来调整方法。使用14克粉末在25秒内萃取30克咖啡液。有可可和杏仁的味道，焦糖的甜味，最后还有淡淡的薄荷甜味。平衡性显着改善。油质坚实美观，咖啡有花香，余味浓郁。

如何喝浓缩咖啡：

3 口喝完浓缩咖啡。第一口享受浓缩咖啡的油香和酸味，第二口感受舌尖咖啡的苦味和中间的坚果味，第三口感受甜味和余味。

另外，很多人一听到“”就觉得咖啡因含量过多。如果浓缩咖啡使用深度烘焙的咖啡豆，深度烘焙后其中的咖啡因就会挥发。需要较长时间过滤冲泡的咖啡，含有较多咖啡因，如虹吸壶、比利时壶、土耳其壶、法式滤压壶、美式滴滤器、越南咖啡具等。

即时萃取咖啡油脂的浓缩咖啡实际上是所有咖啡类型中咖啡因含量最少的。

基本的滴滤咖啡设备比投资昂贵的浓缩咖啡机便宜。近年来，手冲咖啡变得非常流行。很多想进入这个领域的朋友想买一套手冲咖啡却不知道如何选择。当然，最好买一台性价比高、在预算之内的。制作手冲咖啡需要一套手冲设备，包括滤杯、手摇或电动研磨机、手冲水壶、温度计、电子秤等。滤纸和玻璃底锅。手打初学者所需的六件套比较经典：

1.手冲壶

我们常用的手冲水壶采用不锈钢材质，外观大方美观。它可以有效地控制水流的速度、流量和方向。该水壶线条流畅，手感舒适。水流柔和，新手也能很好控制。总体来说，使用起来很方便。适合新手使用细口锅（内径6mm以上）。专业的鹅颈式细水嘴设计，更有效控制水流速度，流量适中。

2. 滤杯

3. 磨豆机

按工作方式可分为手动式和电动式。不管什么品类，我个人的建议都是买一台自己经济能力可以接受的好磨豆机！

电动磨豆机：小钢炮

刀型有平刀、锥刀、鬼齿三种。

【平刀】以“磨刀”的方式研磨咖啡豆，以增加细胞壁面积。因此，使用平刀可以在短时间内提高咖啡液的浓度和萃取率，使咖啡香气在短时间内显着提升；

【鬼齿】通过研磨的方式进行研磨，颗粒更加接近圆形，粗粉和细粉的比例更加均匀，因此咖啡口感更干净，风味更加立体饱满。但机器价格较高。我们使用鬼牙。小钢炮。

4、滤纸

Kono未漂白咖啡滤纸，100片，01型，适合1-2人，几乎没有纸味。

5、电子秤

电子秤往往是我们容易忽视的最简单的东西，冲泡咖啡时的粉量和水量。提取多少咖啡需要多少豆子和多少粉末取决于一定的水粉比。

6. 温度计

温度计用于测量水温。澳宝上也有相应的性价比高的温度计。