美式咖啡机做的咖啡好喝吗？手冲咖啡和美式咖啡的区别 手冲咖啡比咖啡机做的好喝吗？

最近看到有粉丝留言询问用同样的咖啡豆做手冲咖啡和美式咖啡在风味上有什么区别。本文就来回答这个问题~回答之前，我们首先要分清手冲咖啡和美式咖啡的区别。

什么是手冲咖啡？

手冲咖啡是利用咖啡滤杯将新鲜咖啡豆研磨成合适的粗细，然后注入合适温度的水，提取可溶性咖啡物质的方法。使用不同的滤杯/使用不同的研磨度、水温、注水方式，会给同一种咖啡豆带来不同的风味表达。

因为使用滤杯作为支架，所以将水注入咖啡粉中以提取物质，然后通过滤纸滴入共享壶中。萃取过程中不需要压力，因此手冲咖啡被归类为滴滤咖啡。

什么是美式咖啡？

正宗的美式咖啡需要浓缩咖啡机萃取浓缩咖啡，然后加入适量的水稀释。市场上的美式咖啡机实际上是滴滤式咖啡机，通过注入水提取咖啡粉中的可溶性物质，然后通过滤纸/过滤器滴入下壶。

浓缩咖啡与手冲咖啡不同。其原理是通过9巴压力将较高温度的热水注入极细研磨压实的粉末层中，并以粉液比1:2快速（20-30秒）提取。高浓缩咖啡液。当这种高度浓缩的咖啡液与适量的水混合后，就可以转变成我们熟悉的美式咖啡。由于生产过程需要压力，美式咖啡是加压冲泡的咖啡。

使用相同的咖啡豆制作手冲咖啡和美式咖啡。

有哪些不同的口味和质地？

此次千洁以埃塞俄比亚西达莫产区的花魁5.0咖啡豆为冲泡对象。原因是千姐在拔豆时感受到了明显的花香和果香。酸度并不算太刺激，甜味感表现得很好。

# 手冲咖啡冲泡参数

Hario 01滤杯，中细磨（国标20号筛通过率约78%），水温90℃，咖啡粉15g，粉水比1:15。三阶段提取法：先注入30克水和蒸汽30秒。然后，以小流量绕圈注入，直至达到125克。当水位下降，即将露出粉床时，继续加水至225克，停止注水。当水位下降，粉床即将露出时，取下滤杯。 （到时间开始蒸）提取时间是2'08"。

手工冲泡法提取的花魁5.0咖啡的风味是：花香、浆果、柑橘、李子、芒果汁、蜂蜜的酸甜味道，以及红茶的甜甜回味。

浓缩咖啡萃取参数#

E98浓缩咖啡机，ek43s研磨机，研磨度0.1，粉水比1:2，双头手柄，粉量20克，萃取40克咖啡液，时间24秒。

浓缩咖啡萃取出来的花魁5.0咖啡的风味是：中高酸度、中甜度、低苦味，苦味顺滑，入口是柑橘的酸度，其次是浆果的香气，回味是深邃的七彩浆果混合与焦糖。

从浓缩咖啡的风味表现来看，用这种咖啡豆萃取的浓缩咖啡在制作美式咖啡时比例不宜太高，所以我们在千界前后稀释并品尝了不同比例的咖啡和水，最终确定1:6.5（ 40克咖啡液加入260克86℃热水）。

花魁5.0美式咖啡的风味是：柔和的浆果酸度美式咖啡机做的咖啡好喝吗？手冲咖啡和美式咖啡的区别 手冲咖啡比咖啡机做的好喝吗？，带有轻微的热带水果味，类似果汁的味道，余味是奶油和焦糖。

概括

手冲咖啡萃取出来的咖啡比美式咖啡的层次感更高，风味表达也会更有层次感。因为有滤纸，咖啡的味道更干净、更清爽。美式咖啡有浓缩咖啡的油，所以咖啡味道很饱满，整体比手冲咖啡更醇厚、更扎实。