咖啡越浓“不一定越提神” 研磨+冲泡法才是关键！

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相信很多人第一次接触咖啡并在日常生活中喝咖啡是出于提神醒脑的需要。那么，早上应该选择什么样的咖啡来补充能量呢？喝咖啡提神主要来自于其中的咖啡因，它能刺激中枢神经系统，释放出令人兴奋的信息。然而，为什么有些咖啡能更好地唤醒大脑，而另一些则效果较差呢？这与咖啡豆的种类和冲泡方法不同有关。

★咖啡豆品种差异：阿拉比卡咖啡因含量较低

不同品种的生咖啡豆含有的咖啡因含量差异很大。世界上主要有两种经济咖啡豆品种，即阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。阿拉比卡咖啡的咖啡因含量较低。 ，为0.8-1.5%，而罗布斯塔咖啡因含量为1.7-4%，相差1倍。

然而，阿拉比卡咖啡占世界咖啡产量的70%以上，也是咖啡店咖啡豆的主要来源。因此，每杯咖啡的咖啡因含量并不取决于品种，而是取决于冲泡方法。

★冲泡方式差异：美国滤嘴咖啡因最高

很多人认为咖啡越浓，咖啡因含量越高，提神效果越好。事实上，情况并非如此。

《精品咖啡学》一书的咖啡研究员韩怀宗指出，每杯咖啡的浓度取决于冲泡时添加的水量，而不是咖啡因的量。在同一类型咖啡豆的前提下，包括研磨粒度、冲泡方法、浸泡时间、温度等因素都可以使咖啡发挥出不同的清爽效果。

简单来说，研磨颗粒越细，浸泡时间越长，冲泡水温越高，溶解的咖啡因就越多。

从星巴克提供给消费者参考的咖啡因含量信息可以看出，同样中杯尺寸的一杯拿铁（包括一份浓缩咖啡）的平均咖啡因含量为75毫克，但中杯的“咖啡”咖啡的咖啡因含量为260毫克，是拿铁的三倍。因此，如果你早上想喝咖啡提提神，本周选择咖啡比拿铁更有效。

咖啡因含量对比：

●美国过滤法

用热水冲泡最多需要 5-8 分钟，因此大部分咖啡因都会溶解。佛罗里达大学测试发现，一杯230cc的美式滴滤咖啡含有115-200毫克咖啡因。

●法压法

咖啡粉在85-92℃的热水中浸泡2-4分钟并搅拌，因此溶解的咖啡因量也很高。

●虹吸咖啡

国内常用的虹吸壶也需要经过搅拌过程，但提取时间仅为45-60秒，因此溶解量略低于法压壶。

●摩卡壶

咖啡是利用加热和高压的原理冲泡的。沸腾的热水冲过咖啡粉，接触时间短。因此，虽然味道浓烈，但咖啡因含量一般。

●手冲咖啡

热水冲过咖啡粉的时间很短，冲泡过程中温度不断散去，不需要搅拌咖啡越浓“不一定越提神” 研磨+冲泡法才是关键！，所以溶解的咖啡因量并不高。

●浓缩咖啡

采用高压冲泡，咖啡粉的萃取时间短，仅需20-30秒左右，每杯咖啡的容量也只有30-60cc，因此虽然味道浓烈，但咖啡因含量却较低。

●冰滴咖啡

关于冰滴咖啡的研究很少。一般来说，冰滴咖啡的咖啡粉在水中浸泡几个小时，应该可以溶解最多的咖啡因。不过，由于冰滴咖啡是用冰水冲泡的，溶解的咖啡因反而最少，是所有冲泡方法中最少的。

从化学角度揭秘“咖啡茶点”

当身体释放出“腺苷”这种物质时，就会让人想睡觉。 “咖啡因”和腺苷的化学结构就像双胞胎，所以当咖啡因进入体内时，它就会卡在体内。当阻塞充满时，即使身体释放腺苷，腺苷也无法让我们感到宾至如归，因此我们感觉精力充沛！

同样的道理，如果你已经很累了，再喝咖啡，肯定不会有效果，因为腺苷已经占据了它的位置。这就是先到先得的礼貌在身体上的运作方式！所以记得在感到疲倦之前喝一杯咖啡，这样咖啡因才能先接管！

每天应该喝多少杯咖啡才不会过量？

咖啡可以提高人的战斗力，任何人都很难抗拒咖啡的香气，所以人们很容易不停地喝一杯又一杯咖啡。但没有什么是太多的。

根据相关研究报告，我国目前建议咖啡因摄入量每天不应超过300毫克。让我帮你转换。 300毫克咖啡因相当于约3杯现煮咖啡、7.5罐碳酸饮料或1.5罐能量饮料。

但由于市场上大部分咖啡因饮料的份量尚未标准化，以上换算信息仅供参考。你应该照顾好自己的身体。喝咖啡的时候还是要计算一下咖啡因的摄入量！