选择咖啡冲泡器具，是滴滤还是浸泡？看了这篇你就懂了

你不需要花高成本去买机器，也不一定需要到店里点菜才能喝。手动冲泡让您体验精品咖啡的浓郁香气，并且可以轻松控制冲泡变量。

每种冲泡方法都会带来不同的风味特点。可能注重醇厚的口感，也可能注重清澈干净的口感。

因此酿酒商将过滤方法分为两大类：滴流或浸泡，但这两种酿造方法有什么区别呢？

倒出现煮的法式压滤咖啡

滴、倒、过滤有什么区别……手冲这些术语有什么区别？

手冲咖啡其实有很多名字。滴滤咖啡简单的定义就是将热水倒在咖啡粉上，让水通过重力穿过咖啡粉床，最后流入容器完成萃取。

滴滤设备包括Hario V60、Wave等设备。当然，很多家用咖啡机也采用同样的萃取原理。

不过，这种倒水方式并不适合电咖啡壶。仅限于手工冲泡咖啡。用手将热水倒在咖啡渣上进行萃取。

用平底 Wave 冲泡咖啡

为什么人们喜欢手冲咖啡？

重力萃取咖啡可生产出非常复杂的咖啡，具有丰富的层次和浓郁的风味。

滴滤冲泡强化了咖啡风味的复杂性，通常会突出微妙的风味和香气，因为滴滤冲泡可以让水在穿过咖啡粉时萃取出咖啡的油脂和可溶性物质，并且还可以突出更清晰的风味。

根据您想要强调的风味特征，此时不同的手工酿造设备就会发挥作用。即使冲泡同样的咖啡豆，也会有不同的风味呈现。

比如V60就非常适合强调咖啡的酸度和花香。虽然使用了滤纸，但通过V60依然可以保留相当量的咖啡油，保留醇厚。

滤纸越厚，会过滤掉更多的咖啡豆油，萃取出来的咖啡也会更复杂。波浪滤杯具有平底和三个滤孔，可以在降低流速的同时延长提取时间，从而使提取错误率更高，甜度更深。

由于水不断流动，咖啡可溶物的提取也比浸泡提取更有效。换句话说，每次冲泡都使用相对少量的咖啡。

使用滴滤法的提取结果取决于滤杯中使用的过滤材料的材料和厚度。在萃取过程中，过滤材料会吸收咖啡油，产生口感清澈的咖啡。冲泡复杂程度较高的咖啡，例如高品质的单一产地咖啡，或酸度细腻的咖啡。

使用滤杯冲泡咖啡

手工冲泡咖啡的挑战和困难

手工冲泡咖啡的主要且最明显的挑战和困难是保持冲泡结果的稳定性。

使用高度灵活的器具常常会因人为因素而产生误差，例如注水技术不佳、通道效应、水温不稳定等。这些是最常见的问题，会影响冲泡结果，特别是在体验方面。于有缺陷的人。

手冲泡的新手通常很难使用窄口壶来控制水流。事实上，很多人根本就没有手浇壶。

通道效果：

咖啡粉分布不均匀的结果是咖啡粉的某些区域会过度萃取，而某些区域则会萃取不足。像V60这样的手冲咖啡机的高角度倾斜设计，会导致咖啡粉分布更加困难，从而导致萃取出的咖啡风味不均匀，品质不稳定。

即使您冲泡了一杯非常棒的咖啡，然后下次以完全相同的方式冲泡，您也不会得到同样美味的结果。

水温不稳定：

无论冲泡设备的材质、尺寸和形状如何，甚至使用切水法或一次性法，水温的不稳定都会对咖啡的风味产生负面影响。最极端的情况就是水温下降太快，最后完全改变了提取率。

控制手拳技术并不容易，有很多变量在起作用，完全控制它们可能是一个挑战。

浸泡式冲泡和滴灌式冲泡有什么区别？

浸泡式冲泡的关键正如其听起来的那样。咖啡粉浸泡在热水中，适当萃取后即可享用，这意味着冲泡者需要更加关注冲泡时间而不是注水方法。

一些浸入式提取方法，例如杯测，将粉末留在水中，因为杯测可以让咖啡品尝者在不同的提取结果下评估咖啡的质量。

其他浸泡方法会在冲泡完成后过滤咖啡渣，例如法压壶和爱乐压壶，它允许冲泡者同时按压或扭转仪器进行萃取。

由两部分组成选择咖啡冲泡器具，是滴滤还是浸泡？看了这篇你就懂了，主座椅和底座。当关闭时，它会在煮好的咖啡上方产生气体压力。两个座椅都有自己独立的把手。当冲煮者想要煮咖啡时，他将两个手柄扭在一起。主座侧面的螺旋设计，更容易扭转。当两个手柄扭转到同一位置时，会产生均匀的向下压力。煮好的咖啡被推过滤纸。

这些浸入式咖啡机为萃取方法增加了一个额外的变量，咖啡机施加压力迫使液体咖啡通过过滤器。另一方面，这种压力允许冲泡更细的研磨和更短的提取时间的咖啡。

其他浸入式冲泡规则使用重力而不是人力压力来过滤咖啡。例如，智能滤杯与大多数手冲过滤器一样，外观呈V形，但底部有活阀设计，可以同时浸泡和过滤咖啡。

这个阀门可以让冲泡者控制冲泡时间，就像传统的浸入式冲泡方法一样，并且当阀门打开时也可以施加水流。它可能看起来像滴滤式冲泡器，但它也是浸入式冲泡器。

为什么有人喜欢浸泡冲泡的味道？

根据器具的特性，浸泡式萃取的咖啡风味层次不如滴滤式浓郁，而且冲泡过程中对细节的关注较少。如果你想以简单的方式冲泡出品质稳定的咖啡，浸泡法将是最好的选择。不错的选择。

一般来说，浸泡式的冲泡方式会带来更浓的口感。对于喜欢浸泡式冲泡方式但又不喜欢浓重口味的人来说，可以用和萃取浓缩咖啡加水一样的方法来制作美式咖啡。

倒入现煮的法式压滤咖啡

浸入式冲泡挑战

这种酿造方法不如滴灌法流行，但它值得这样看待吗？

虽然法压壶不一定是浸入式萃取的代名词，但它是这种酿造方法最具代表性的器具。非常适合在热水中长时间浸泡粗磨咖啡。

不幸的是，很多人在压下桶后并没有立即倒出法式滤压壶中的所有咖啡，导致咖啡过度萃取，从而抹黑了法式滤压壶，并简单地将我们的萃取归咎于仪器。营业额似乎不公平。此外，使用法式压榨机进行精细研磨，还可以带来更高的提取率和更丰富的风味。

有些人认为浸泡式咖啡口味太重。市场上大多数法式压滤机都是由金属制成的，孔径在 80-300 微米之间。与滴漏式手冲咖啡的滤纸和一些特定的浸泡器具不同，这些器具冲泡的咖啡不会吸收咖啡油并带上一些细粉来沉淀。操作不当可能会导致冲泡的咖啡充满苦味。

不同的酿造方法会带来不同的风味吗？

冲泡型和滴滤型，前者的特点是口感厚重，后者的特点是口感干净、层次丰富、酸度明亮。

除了这两种冲泡方法之外，还有一些结合了两种冲泡方法特点的器具，或许可以让你同时拥有干净而厚重的口感。

但这并不意味着一种酿造方法一定比另一种更好。找到最适合您的一款！

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