咖啡用语小知识，让您对咖啡有更深入的了解

咖啡豆的种植、种类、制作方法、工具、冲泡方法、配料等有大量的专业术语，以下精选了日常生活中常用的词汇。希望能让您快速深入地了解咖啡！

“埃塞俄比亚阿拉比卡豆”

咖啡豆大致可分为两种：阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆。阿拉比卡咖啡豆约占咖啡豆总产量的60%，特点是酸味浓郁。主要产地是埃塞俄比亚。因此，尤以“埃塞俄比亚阿拉比卡豆”而闻名。

“香气”

也俗称“咖啡香精”，是咖啡豆萃取后的香气。咖啡豆在烘焙或压碎时散发出来的气味称为“香气”（）咖啡用语小知识，让您对咖啡有更深入的了解，而咖啡含在嘴里时的香气和味道称为“风味”（）。

「有机咖啡」

自然种植的咖啡豆，不使用农药或化肥。用这种咖啡豆制成的咖啡就是有机咖啡。由于产量低，价格非常昂贵，但有机咖啡爱好者却不少。

“拔罐”

它是评价咖啡香气和味道的过程的简称。咖啡豆磨碎后，倒入热水并搅拌以产生香气。这个时候就开始评价味道了。首先，将杯测勺中的咖啡放入口中，欣赏咖啡特有的醇香香气，并判断咖啡豆本身原料的味道。

“卓越杯”

不同国家有不同的判断。这是年度比赛中最高品质咖啡豆的称号。能够达到优异杯测品质的咖啡豆仅占总产量的百分之一，选拔活动仅在中南美洲和非洲约10个国家举行。

“咖啡杯”（杯子）

识别咖啡豆的原产地或品种及其质量的专业人士。杯测者要求具有出色的嗅觉和味觉，各国还举办咖啡杯测者比赛。

“无咖啡因咖啡”

从字面上看，不含咖啡因的咖啡就是脱咖啡因咖啡。也称为脱咖啡因。

“咖啡粉荚”（荚）

将咖啡粉用滤纸包好，放入相应的浓缩咖啡机中进行萃取。使用咖啡粉盒时不需要对咖啡粉进行称重和测量，后续的包装也非常简单。

「咖啡泡沫」

漂浮在意大利浓缩咖啡的表面，金色的慕斯般的泡沫富含油脂。该油具有使意大利咖啡香气醇厚、饱满的作用。

有缺陷的豆子

一般是指有破损、挤压、无内衬、形状不规则、发酵等的生咖啡豆。如果在烘焙前后不去除有缺陷的咖啡豆，会对制作出来的咖啡风味产生很大的影响。

“咖啡师”

具有咖啡鉴定技术资格。基础级别为二级，高级为一级。如果获得更高级别的技能，则称为咖啡鉴定师。

「咖啡饮料」

在咖啡产品类别中。每100克生咖啡豆中，2.5至5克用于咖啡饮料。如果使用量超过5克，则标注为“咖啡”，如果使用量为1至2.5克，则标注为“含咖啡的清凉饮料”。

咖啡渣

咖啡萃取后留下的粉末。除了

咖啡鉴定师

掌握极高咖啡知识和鉴定技术的合格人士。巴西和日本等国家都有资格制度。日本的咖啡鉴定师只有30人左右，门槛很高。

“咖啡日”

根据国际惯例，10月1日是咖啡日。从这个时期开始，咖啡的需求量增加，举办了很多促销活动。

「猫屎咖啡」

从果子狸粪便中收集的未消化的咖啡豆。它具有独特的复杂香气和相对清淡爽口的味道。猫屎咖啡稀有且昂贵。

“世界第一波咖啡热潮”

19世纪初至20世纪60年代，是低价咖啡大量生产和大量消费的时代。在此期间，大量劣质咖啡在各地出售。速溶咖啡和罐装咖啡也在这一时期诞生。

“全球第二波咖啡热潮”

20世纪60年代到90年代，星巴克等咖啡店开业，出现了深度烘焙的高品质浓缩咖啡和拿铁咖啡。街上的人们喜欢用带有标志的杯子喝咖啡。

《世界第三波咖啡热潮》

20世纪90年代后半叶，咖啡出现了一种趋势，即专注于单品咖啡而不是混合咖啡。以2015年Blue 的推出为契机，成为一股风潮。

虹吸咖啡、单品咖啡、蒸汽朋克咖啡出现了。

「冰咖啡」

咖啡粉是用冰水萃取的，所以也叫冷萃咖啡。出生于印度尼西亚，前荷兰殖民地。

「小咖啡杯」

喝意大利浓缩咖啡时使用的小杯子也称为咖啡杯。

「咖啡吧」

意大利和其他南欧地区的小咖啡馆。主要是站在吧台喝咖啡，提供意式咖啡、卡布奇诺等。

《咖啡的味道》

当你喝咖啡的时候，嘴里的咖啡香气就是咖啡的味道。 “风味咖啡”是指添加了香草或巧克力等风味的咖啡。

身体

评价咖啡醇厚的指标。浓稠的酒体味道浓郁，在口中蔓延，中酒体的酒体恰到好处，易于饮用，淡酒体的口感清爽、清淡。

罗布斯塔咖啡豆

咖啡豆的品种之一。具有强烈的苦味、涩味，有特殊香气。罗布斯塔品种的抗病能力更强，更容易在低海拔地区生长。它的咖啡豆呈大圆形。

咖啡故事系列《如果你试图改变什么，你首先应该接受很多事情。》