如何做一杯有逼格的手冲咖啡？

在此之前，我们先用最简单的话来科普一下咖啡知识。市场上你看到的90%的咖啡馆其实都卖意式咖啡，就是机器高温高压萃取的浓缩咖啡，还有拿铁、摩卡、卡布奇诺等花式咖啡，都是现做的。在此基础上。

今天我们主要介绍单品咖啡的冲泡。当我了解了那些以“产地+加工方法”命名的单产地咖啡（例如：耶加雪菲水洗）后，很多关于咖啡的刻板印象被刷新了——

咖啡可以是不苦的；您可以像品酒一样品尝不同咖啡豆的香气和果香；最简单的手工冲泡方法，不添加牛奶或糖，才是带出单品咖啡真正风味的最佳方式。

下面我就按照制作一杯手冲咖啡的步骤，向大家介绍一下我最喜欢的手冲设备。

▎李斯特的名单

❶ 磨豆机

如果您曾经对充满房间的咖啡香气着迷，那么您就不会怀疑新鲜度对咖啡味道的重要影响。咖啡的新鲜度取决于烘焙时间、储存方式以及是否现磨。因此，强烈建议在家研磨。您可以清楚地看到第一道滴滤、提取和蒸煮过程中的差异。

手磨机

虽然磨豆能力在手摇机中已经很不错了，但据我个人测试，如果是一杯咖啡，15克左右的咖啡豆，需要60转才能磨出比较粗的粉，而60转则需要60转才能磨出比较粗的粉。次研磨较细的粉末。需要转100圈。填充研磨一次后，仅够1至1.5人食用。如果没有耐心和臂力，建议直接购买咖啡粉或者选择电动研磨机。

约270元

❷ 电子秤

如果你去特色咖啡馆喝咖啡，可以看到咖啡师会根据每颗咖啡豆的风味，精准控制所选咖啡豆的用量，规模化地完成整个萃取过程，因为水-可准确计算粉比。所以不要小看权衡这一步。

当然口味可以根据自己的喜好和对豆子的喜好来调整。通常，每人的咖啡豆量在15克至18克之间。

哈里奥电子秤

响应速度有点慢，但对操作影响不大。

约420元

❸ 滤杯

Hario V60 滤杯（陶瓷、玻璃和树脂材质可选）

陶瓷质感

玻璃纹理

树脂质感

Hario是发明滤杯的品牌，V60是世界上使用最广泛的手滴式过滤设备。

因为在滴滤过程中完全暴露在空气中，咖啡的香气会流失。这大概是滴滤法唯一的遗憾了。

根据质地不同价格也不同。陶瓷和玻璃的单独售价在100元左右，树脂的售价在40元左右，套装的售价在150元左右。

❹ 滤纸

那么滤纸有什么作用呢？

法兰绒布

平底滤纸

锥形滤纸

滤纸（建议选择本色纸型）

永远记住，滤纸必须与滴滤设备的形状和尺寸相匹配。

它是世界上第一个发明咖啡滤纸的品牌，自1908年至今已有100多年的历史。

还没发现。

约15元

❺手冲壶

这有关系吗？我可以只拿水壶吗？当然可以……但是专用洗手水壶有几个优点：细长的壶嘴设计让你更容易控制水流，更容易注水和画圈；如果水温太高，可以在水壶中加入冷水来调节，比直接加水要好。应该适合放在水壶里！

彩色不锈钢窄口手冲水壶

手冲水壶

只要是咖啡品牌生产的手冲壶，大体都是相似的。购买时可以根据自己的审美来选择。我仍然更多地使用Hario不锈钢型号，但这里是我推荐的另一个日本咖啡器具品牌。其手冲壶款式多、颜色多，深受家电爱好者的喜爱。

Hario手冲水壶

确实没有什么缺点。如果一定要说的话，大概是有点贵吧？

约500元

❻ 电子体温计

有一次我拜访了一位咖啡师，打开了他的“宝箱”。我对这个带有几根电线的设备感到震惊。高中物理实验课上用来测量电压和电流的万用表，现在变成了温度计！

左下角是用作温度计的万用表...

当然，家里不需要买那么精确的温度计，只要是电子温度计就可以了（比指针更准确）。冲泡精品咖啡的水温不宜太高，85至90度就足够了。

/ 日本厨房烹饪食物温度计

电子体温计

精确到0.1摄氏度，还可以满足厨房烹饪、烘焙等其他用途。

拿走你需要的东西。一些手冲水壶的盖子上配有一个小温度计。虽然不是很准确，但是还是很方便的。

约140元

话虽如此，如果一定要追求极致，冰滴咖啡和虹吸壶其实更顺眼如何做一杯有逼格的手冲咖啡？，是高端手冲咖啡设备。