如何在家轻松制作媲美咖啡店的精品奶咖？

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随着中国咖啡消费市场每年以15%的速度增长，咖啡逐渐成为许多人的日常饮品之一。根据英敏特最新调查数据，中国人对牛奶咖啡的喜爱程度明显高于其他黑咖啡。每天起床上班前，一杯热牛奶咖啡搭配早餐，成为现代人忙碌生活中为数不多的悠闲自在的时刻之一。

然而，外面买的牛奶咖啡要么太贵，要么质量很差，永远不如自己在家冲泡的好喝实惠。如果你在家自己煮牛奶咖啡，最常见的选择无非两个：浓缩咖啡机或咖啡机。胶囊咖啡机。意式咖啡机最接近咖啡馆生产的咖啡机，但价格太贵且体积庞大，而且生产前的准备和维护也很麻烦。胶囊咖啡机简单、快捷，但口味固定，无法从众多中选择。其次，还有环境问题。也不算太小...

有没有简单、快速、技术含量低、在家就能轻松使用的牛奶咖啡制作方法？我们先来看看——如果我们想要在家制作一杯香浓顺滑的牛奶咖啡，至少要满足两个条件：

1.足够浓的“浓缩咖啡”；

2.以适当的温度充分搅打奶泡。

如何制作足够浓的“浓缩咖啡”？

制作牛奶咖啡不一定需要浓缩咖啡机，但传统的滴滤式咖啡和浸泡式咖啡由于萃取条件的限制，通常很难达到牛奶咖啡所需的咖啡浓度。咖啡不够浓，加牛奶也就一杯。 “加水太多的咖啡味牛奶”稀薄无味，所以牛奶咖啡的“咖啡”一定要够浓！

在家制作“浓缩咖啡”的方法有很多种。除了上面提到的浓缩咖啡机和胶囊咖啡机之外，其他的冲泡方法也可以做出足够浓度的“浓缩咖啡”，不计成本和时间。但说到最简单、最快、最实用、性价比高，我们为什么不学学意大利人呢？

据说是意大利每个家庭必备的【摩卡壶】，通过加热下壶产生蒸汽，形成1到2个大气压的萃取压力，快速穿透咖啡粉层，萃取出一杯咖啡。短时间内就能喝出美味的咖啡。奶油“浓缩咖啡”。

虽然摩卡壶产出的“浓缩咖啡”仍然没有专业咖啡机萃取的浓度那么高，但已经可以满足牛奶咖啡的需求了。而且操作快捷方便，技术要求低，不需要预热咖啡机，也不需要苦味。练习填充和压布粉的技术，易于维护和保养。是居家、旅行必备神器。

如何在合适的温度下打出充分搅打的奶泡？

牛奶咖啡的精髓另一部分在于奶泡。没有搅打好的热牛奶，无法带出牛奶的香甜香气和柔滑口感。如果搅打的温度不合适，口感和质感都会大打折扣。因此，打奶泡最重要的有两点：打泡充分和温度合适。

专业咖啡馆的打奶泡是利用浓缩咖啡机附带的蒸汽棒来打奶泡。不过打奶泡的技术要求相当高，需要大量练习才能顺利掌握。如果一不小心，就会打奶泡过多或过少，奶泡温度控制也会不稳定。

当然，在家打奶泡应该没那么麻烦。家里打奶泡的设备通常有几种：奶泡器和奶桶。类似于打蛋器的手持式打奶泡器很轻，但是牛奶需要单独加热。搅打过程有点繁琐费时间，而且搅打效果不是很好。需要注意层次感；如果用法式压榨机之类的压力棒敲打奶缸，牛奶起泡充分，但清洗麻烦，而且牛奶还需要单独加热……

如果对一些奶泡质地的要求降低，普通的搅打设备也可以，但是奶泡的温度控制很讲究，不能马虎。您想要激发出最甜的奶香和最顺滑、最浓密的奶泡。从口感上来说，奶泡的温度通常应控制在60℃左右。温度太低，甜味不足，味道淡。如果温度太高，奶泡就会变质，口感也会粗糙。所以如果可能的话，不妨配备一个温度计来测量加热牛奶时的温度。

细说起来，在家煮牛奶咖啡似乎并不容易。咖啡必须足够浓，奶泡必须打匀，两者的制作时间不能太长，所以制作过程必须尽可能简单、快速。减少错误；大多数人没有大量的预算和空间来购买酿造设备如何在家轻松制作媲美咖啡店的精品奶咖？，因此最好使设备尽可能简单且价格实惠......

不过，在家轻松制作出媲美咖啡店的高品质牛奶咖啡，其实并不难！近日，小编收到了一台被誉为“牛奶咖啡神器”的“七倍花式咖啡机”。今天就和大家一起回顾一下吧！来看看这款“牛奶咖啡神器”是否真的像传闻中那么神奇！

神器评测——“七次方花式咖啡机”

这个“七次方花式咖啡机”并不复杂。它实际上是电动“双压摩卡壶”+“电动奶泡器”的组合。接下来小编就进行几项评测：

1、产品使用体验：测试这款机器是否真正能够满足“在家制作牛奶咖啡”的需求，操作难度如何，使用过程是否简单易用；

2、产品评价：测试机器可以生产什么类型的咖啡，咖啡的品质如何，是否真的可以与咖啡店竞争；

3、技术探索：测试机器是否可以拉花，是否可以改变冲泡参数，适合什么豆子。

测试一：产品使用体验

生产工艺：

1.按照秤上的指示倒入牛奶；

2、摩卡壶下锅加入室温水（80克）至泄压阀底部；

3、将配套的咖啡粉（16克）倒入粉碗中，轻轻拍平；

4、选择模式，双击按钮启动；

5. 等待 3 分钟。自动奶泡器和电动摩卡壶同时运行并自动停止；

6.将咖啡液倒入杯中，将打发的奶泡倒入咖啡中搅拌，就完成了！

使用体验：首先不得不说这款“牛奶咖啡神器”的操作过程确实简单快捷。原料（牛奶、水、咖啡粉）的比例有刻度提示。只需一键即可启动。基本上没有什么技术要求。机器加热功率足够大，时间短，控温精确；整个操作过程简单，不需要额外的研磨和称重设备。

值得一提的是，这种“双压摩卡壶”产出的“浓缩咖啡”虽然无法与商用半自动机器萃取的“浓缩咖啡”相比，但它比普通摩卡壶压力更大，产生的咖啡油也更多。一些细节（例如隔热性和操控舒适性）也经过深思熟虑。使用过程中几乎没有任何障碍。

《双压摩卡壶》萃取动画

当然，还有一些可以改进的地方：

1. 打奶壶的壶嘴太宽，需要单独的拉花缸才能更好地拉花。如果把它改成拿铁艺术缸的壶嘴……那岂不是能有多种用途？ （哈哈，有点太贪心了~）；

2、按照最少奶泡量的拿铁标准，奶泡容易上下分离。需要快速倒出或不断摇晃以保持融合（不知道搅打时改变速度会不会更好？）。

测试2：产品评估

提取参数：

萃取约60ml咖啡液

加入牛奶和奶泡后，成品拿铁约为360ml，适合1至2人饮用。

奶泡品尝：

冷冻牛奶温度为5℃，搅打后奶泡温度为55-58℃。不同规模和模式下打发的奶泡非常细腻、浓稠，但很容易出现上下分层。倒入前请先摇匀。

浓缩咖啡评论：

① 西达摩咖啡粉具有栗子、巧克力、坚果、焦糖口味，奶油香气，入口顺滑，油脂好，酸苦平衡，甜味回味明显。

②蓝山拼配咖啡粉具有明显的焦糖、可可、木炭风味，酸味弱，苦味重，油脂好，入口顺滑，回甘浓郁。

牛奶咖啡点评：

经过多轮测试，不同模式（风格）制作的牛奶咖啡的基本区别仅在于牛奶、奶泡和咖啡的比例。味道强度有变化，但整体风味并没有太大偏差。牛奶用量最多的拿铁比如，制作出来的牛奶咖啡，依然能尝到坚果、焦糖、巧克力的浓郁味道。牛奶香甜柔滑，能充分保留咖啡的浓郁香气。味道比普通浓缩咖啡机制作的拿铁稍淡一些。但作为一款在家自制的牛奶咖啡，平衡感非常好。

测试3：技术探索

1.我可以制作拉花艺术吗？

答案是：没有拉花缸的帮助是很难的。原因如上所述：①奶泡容易分层； ② 奶泡壶的壶嘴不合适。喷嘴太宽，流量难以控制。

当然，如果你有拉花的基础知识，你还是可以借助刮奶泡、分缸、晃动奶泡壶等融合方法简单尝试拉花。

有拉花缸加持的拉花效果会好很多~

2. 冲煮参数可以更改吗？

粉量：小编使用不同烘焙度的咖啡粉进行测试。粉碗已调平。根据烘焙程度和研磨厚度，粉末重量大约在 15 至 18 克之间。粉末量越小，提取时间越快。咖啡风味越淡，粉量过少时，会出现越明显的过度萃取和杂味。

水量：倒入泄压阀下方的标记处。水越少，萃取时间越短，咖啡越浓，但风味越不完整。

研磨程度：由于摩卡壶的固定加热方式，萃取温度比大多数冲泡方式要高。好在萃取时间较短，所以如果自己磨豆的话，研磨程度应该介于意式咖啡和手冲咖啡之间。 ，比拔罐更细的研磨。研磨越粗，咖啡的味道越淡，油也越少，反之亦然。

3. 什么样的豆子适合？

在测试了不同烘焙程度的咖啡粉后，小编总结了几点经验：

① 黑咖啡可以尝试浅度至中度烘焙的咖啡粉。轻中度烘焙的咖啡豆不易过度萃取，萃取的风味完整。即使使用较浅烘焙的咖啡粉，双压摩卡壶做出来的浓缩咖啡也不容易酸性不平衡，而且做成牛奶咖啡后会香浓。稍有欠缺；

② 牛奶咖啡，建议选择中深度烘焙的咖啡粉。中深度烘焙以上的咖啡粉，香气浓郁醇厚，油脂丰富。与牛奶搭配时，依然风味独特，口感顺滑。但更容易因萃取温度过高而过度萃取（摩卡壶的通病）。建议在冲泡前使用过程中，听到冲泡完成的“嘟”声时，迅速倒出咖啡液，避免因加热盘余热造成过度萃取；

③ 如果将细粉过筛，会得到更干净、更柔和的咖啡风味，并降低过度萃取的风险，但会浪费大量细粉。

总结：

总的来说，由于这款“七次方花式咖啡机”主要针对的是家庭用户而不是专业玩家，所以如果按照专业咖啡馆的品质要求来评价它，未免有些苛刻。事实上，这款“牛奶咖啡神器”无论是使用便利性还是产品质量都达到了家用咖啡机的标准，基本可以满足“在家轻松制作牛奶咖啡”的各个方面。通过搭配多种“专为七道咖啡机配制的“100%阿拉比卡浓缩咖啡粉””甚至可以实现“零基础”制作高品质牛奶咖啡的愿望。

对于想要尝试更高级的玩家来说，这款“七倍花式咖啡机”还保留了DIY的空间，比如自己尝试拉花艺术、更换其他口味的咖啡粉、制作其他花式咖啡等等，只要花点时间调整比例参数，就有很多玩法组合。

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