咖啡小白进阶Level 5｜手冲咖啡入门方法，从精品咖啡入门到改行

5.咖啡豆和研磨机

那么面对淘宝上琳琅满目的电器，什么该买，什么不该买呢？当然，以下选择都是面向小型家庭咖啡店或者直接家庭咖啡爱好者的~~

手进门时，新人首先接触到的就是餐具。

如果你想喝手冲咖啡，你需要一个滤杯、滤纸、一个手柄冲泡壶，再加上一个可以盛咖啡液的底壶、一个温度计和一个电子秤；一个共用壶，好的共用壶基本70-200，一个HARIO滤杯一个V60树脂的滤杯40-50左右，20多张滤纸一百块，薄口壶200左右- 300.

如果你想喝现磨的咖啡，还需要一台手磨机或者电动磨豆机。当然，入门时推荐使用手磨机。如果没有好的研磨机，你就会浪费你的豆子。入门推荐hario 2TB、Taimo、lido等，电动磨豆机推荐小飞鹰和国产小富士，售价1200左右。

我个人是从hario到kono，最后又买了一个，然后又买了一个虹吸壶、一个手冲壶、一个铜壶，900。然后又买了一个控温壶、鹤壶壶。 .后来我换了另一台磨床，富士3600，然后我选择了EK43，2W+，连我妈妈都想拥有！

以下是我建议早期购买的几盆盆栽。价差不大，一步到位，不浪费钱，你懂的。

我们常用的手冲水壶采用不锈钢材质，外观大方美观。它可以有效控制水流的速度、流量和方向。该水壶线条流畅，手感舒适。水流柔和，新手也能很好控制。总体来说，使用起来很方便。适合新手使用细口锅（内径6mm以上）。专业的鹅颈式细水嘴设计，更有效控制水流速度，流量适中。

HARIO 长口水壶 云壶 1L\1.2L

参考价格：（根据锅大小）价格220-400

实用性：据说是咖啡馆最常用的手冲壶。感觉很轻，手柄一点也不烫手。云壶造型可爱，握手壶的手柄与手融为一体。

材质：不锈钢

推荐手冲方式：快速冲水

咖啡师心得：水流比较粗，精细的水流控制需要技巧。 V60 是该公司最畅销的手冲咖啡机。采用最优质的金属、玻璃、陶瓷和玻璃，更能衬托出v60现代简约的设计风格。大直径设计让咖啡在加入热水萃取时有更多的膨胀空间。 v60 手冲咖啡套装包括 v60 手冲咖啡机、量勺、滤纸和微波炉咖啡壶，非常适合作为送给咖啡爱好者的礼物或自用。

木柄鹅颈手冲水壶

参考价格：268-288

实用性：可用于电磁炉，有效控制水流的速度、流量和方向。该壶线条流畅，手感舒适，外观大方美观。

材质：不锈钢

推荐手工加工方式：慢速加工

咖啡师体验：水流柔和，新手也能很好控制。总体来说，使用起来很方便。适合薄口锅（内径6mm以上）的新手。专业的鹅颈式细尖设计，更有效控制水流速度。客流量适中

HARIO 铜咖啡手冲壶

参考价格：老版已停产，800-900

实用性：该喷嘴的曲线角度可以上下移动，而不改变中心位置。铜具有良好的导热性，散热均匀。它具有高贵的形状。旧版已停产，有收藏价值。

材质：铜（新版为耐热手柄）

推荐洗手方法：基本适用于所有人

咖啡师的体验：水流很难控制，手柄很烫。一旦熟练了，就可以随意切换大水流和小水流，非常得心应手。控制得好的话咖啡小白进阶Level 5｜手冲咖啡入门方法，从精品咖啡入门到改行，水流可以很细，很适合日本的手浇法。

象鼻手冲壶

参考价格：800-900

实用性：铜导热性好，散热均匀。其造型高贵，给人一种沉稳、厚重的感觉。它给用户一种精致的感觉。

材质：铜

推荐手浇方式：日式手浇

咖啡师体验：茶壶颈部的形状并不是平滑上升的，而是从壶身到壶嘴尖逐渐聚集成三角形流线，增加曲度，从而限制水的流速。注水力度比大胆的外观要柔和很多。

2. 滤杯，参考

V60滤杯：

我们通常使用 Hario V60 玻璃和塑料型号。其流速快，可在短时间内完成冲泡。可玩性V60具有三大特点：

(1)、60度角锥体形状，延长了水流穿过咖啡粉并流向中心的时间。

(2)大过滤孔：这使得我们可以通过改变水的流速来控制咖啡的味道。

(3)螺旋纹：产生扭转作用，增加被稀释的可溶性物质的量。这使得空气从四面八方向上逸出，并最大化咖啡渣、空气和水之间的接触面积。

部门：

上宽下窄的形状有利于水的集中，而顶部是圆形的，创造更宽的面积的目的是为了让咖啡颗粒分布均匀，减少堆积。杯壁上有许多筋，呈直线分布，筋之间的距离相等。目的是提高排气和水流的速度。同时，其流速相对较慢，主要通过浸泡提取。有3个小圆孔，水慢慢流出，所以整个过程是半浸式提取。

蛋糕杯：

Wave是一款来自日本的平底手冲滤杯。平底设计可以更彻底地提取。使用蛋糕杯手工冲泡时，虽然香气和风味变化没有锥形滤杯那么强烈，但豆子的整体风味也有扎实的质感和甜味。

根据工作方式，我们可以将研磨机分为手动研磨机和电动研磨机。不管什么品类，我个人的建议都是买一台自己经济能力可以接受的好的电动研磨机！

电动磨豆机：小钢炮

刀型有平刀、锥刀、鬼齿三种。

【平刀】以“磨刀”的方式研磨咖啡豆，以增加细胞壁面积。因此，使用平刀可以在短时间内提高咖啡液的浓度和萃取率，使咖啡香气在短时间内显着提升；

【鬼齿】通过研磨方式研磨，颗粒更接近圆形，粗粉和细粉比例更均匀，因此咖啡口感更干净，风味更立体饱满，但机器价格较高，我们使用鬼牙小钢炮。

Kono未漂白咖啡滤纸，100片，01型，适合1-2人，几乎没有纸味。

5、电子秤

电子秤往往是我们容易忽视的最简单的东西，冲泡咖啡时的粉量和水量。提取多少咖啡需要多少豆子和多少粉末取决于一定的水粉比。

6. 温度计

温度计用于测量水温。澳宝上也有相应的性价比高的温度计。