咖啡冲泡方法 手冲咖啡和现煮咖啡区别 咖啡豆口感风味特点对比
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工坊（微信公众号）
咖啡是世界三大饮料之一。每个国家文化衍生出来的咖啡冲泡方法也不同。例如，现在常见的提取方法有浸泡提取、滴注提取、加压提取、煎煮等。公式提取。例如，手冲咖啡属于滴滤咖啡，而浓缩咖啡则属于加压萃取咖啡。在这篇文章中，Front 将分别讲解这四种咖啡冲泡方法的特点。
一。浸没萃取
浸没式萃取是一种比较常见的萃取类型。其主要原理是将水和咖啡粉浸泡释放出咖啡物质，然后过滤得到咖啡液。根据咖啡的研磨程度和水温，浸泡时间和咖啡的风味也会受到影响。常见的浸入式萃取包括：
1.法式出版社
这是一个玻璃容器加上一个带有压力杆的金属过滤器。至于如何用法压壶冲泡咖啡，Front 认为其使用方法非常简单。您只需将咖啡粉和水放入玻璃容器中即可。浸泡进去，然后用压杆金属滤杯将咖啡粉压到底部，倒出干净的咖啡液。然而，由于金属过滤器的孔径太大，咖啡液中含有油和非常细的咖啡粉。
2. 智能杯
Front 相信大家都可以把智能杯想象成一个带有活塞的过滤杯。当它平放时，活塞关闭，可以储存水。当放在杯子上时，活塞打开并可以过滤。使用起来也非常方便。您需要在智能杯中放置一张滤纸，然后倒入咖啡粉和水，让其浸泡一段时间，然后将其放在杯子上进行过滤，就可以得到一杯干净的咖啡。
3.虹吸壶
虹吸壶的原理是加热下壶，使水向上流到上壶，与咖啡粉一起浸泡。萃取过程完成后，移去下锅的火源，使下锅与上锅之间瞬间产生压力差。减少时，上壶和下壶之间的左右虹吸会导致咖啡萃取物流回下壶。
综合以上的描述，有的咖啡爱好者肯定会问千界咖啡为什么虹吸壶不是加压萃取方式呢？原因很简单，因为虹吸壶的受压对象是水，而不是咖啡液，而真正的萃取过程是上壶中水和咖啡的浸泡作用。
4. 冷泡咖啡
冷萃咖啡，也叫冷萃咖啡，是利用咖啡粉和低温水在低温环境下密封，进行长时间的萃取过程。然后过滤，得到冰爽、清爽的冷咖啡。 Front 认为这款咖啡非常适合夏季饮用。
二。滴滤萃取
滴滤咖啡是指将咖啡粉倒入过滤器中并倒入热水。当水被加热时，咖啡液会滴入下壶，形成“活水”流动状态。常见的滴流提取方法包括：
1.手冲咖啡
Front 认为，手冲咖啡是常见的滴滤方式。操作方法需要过滤设备（滤杯、滤纸、绒布）作为过滤介质，不断注水，让咖啡粉不断释放咖啡物质。喝杯咖啡。这样出来的咖啡会更干净，味道也更浓郁。因此，手冲咖啡是目前较为流行的萃取方式。
而千杰咖啡认为，想要做出一壶美味的手冲咖啡，必须从这四个方面入手：咖啡粉的研磨粗细、手冲咖啡的冲泡温度、手冲咖啡粉与水的比例、手冲咖啡的冲泡技巧。
其次咖啡冲泡方法 手冲咖啡和现煮咖啡区别 咖啡豆口感风味特点对比，优质的咖啡豆自然会冲泡出更好的风味。与其他冲泡方法不同，手冲咖啡一般使用的咖啡豆都是单一产地的咖啡豆，因为手冲咖啡是滴滤式的。咖啡能更好地提取咖啡豆的原味。同时，手冲咖啡最大的魅力在于，咖啡风味会随着温度的变化而变化，风味和口感层次也会随之变化。
2、美式滴滤水壶
据Front 介绍，美式滴滤壶又称滴滤式咖啡机，是一款经典的滴滤式咖啡器具。使用方法是将配套的滤纸放入咖啡机漏斗中，然后将咖啡粉放入滤纸中。然后打开滴滤器按钮，机器就会开始以滴滤器的形式萃取咖啡。
3.冰滴滤咖啡
Front 认为冰滴咖啡是一种非常独特的咖啡冲泡方法。它是用冰水一滴一滴地接触咖啡粉进行萃取，因此需要较长的时间，通常在6-8小时内萃取完成。由于长时间使用冰水萃取，咖啡豆中更多的小分子物质（如花香、酸等）也会被萃取出来。相反，大分子物质（如单宁的苦味）则更难提取。提取它。所有冰滴咖啡口感浓郁顺滑，不苦不涩。
三。加压萃取
加压萃取使用几个大气压来萃取咖啡。同等量的水，可以萃取出更多的咖啡物质和更丰富的咖啡油。一般来说，加压的咖啡味道会更浓郁、更饱满。
1.意式咖啡机
浓缩咖啡机是最常见的加压咖啡类型，萃取出来的咖啡称为浓缩咖啡（）。制作方法一般是用与面粉一样粗的咖啡粉，置于咖啡冲泡手柄中，通过填充将咖啡压成粉饼，置于冲泡头下方，用压力为9bar的热水进行萃取咖啡，制作一杯约。 30 毫升浓缩咖啡，带有金色咖啡油脂。
而据千捷咖啡介绍，浓缩咖啡机的特点之一就是在加压过程中放大了咖啡豆的原味，因此单品咖啡豆不适合浓缩咖啡机，一般用来制作浓缩咖啡。浓缩咖啡的咖啡豆是由多个产区的咖啡豆混合而成，也称为意大利咖啡豆。
它的作用是保持稳定的风味和平衡的口感，因为咖啡浆果始终是一种作物。每年，咖啡浆果的风味都会因气候和环境问题而不稳定。可能今年更甜，明年就不那么甜了。将咖啡豆混合在一起可以很好地解决这个问题，至少可以保持每年的咖啡风味一致。
2.摩卡壶
摩卡壶是意大利的国民咖啡器具。它由上锅、粉槽、下座三部分组成。下壶是盛水的水槽，粉槽用来盛放较细的研磨咖啡粉，上壶用来盛放萃取后的咖啡液。摩卡壶萃取咖啡的原理非常简单。它利用下锅中产生的蒸汽压力。当蒸汽压力大到足以穿透咖啡粉时，就会将热水推到上壶，冲泡出浓香的咖啡。萃取咖啡的压力能达到3bar，也会出现金棕色的咖啡油脂。
根据千杰咖啡的做法，摩卡壶冲泡出来的咖啡会比较浓稠，所以千杰建议您选择颜色较深的烘焙咖啡豆，这样才能更好的体现咖啡的醇厚感觉。因此，Front 使用的咖啡豆是来自巴西女王庄园的咖啡豆。此咖啡豆烘焙至中度。用摩卡壶冲泡时，巴西咖啡豆入口会有明显的甜味，带有淡淡的柠檬香气，还有浓郁的坚果味，后期明显。有黑巧克力的味道，整体感觉比较醇厚。
四。煎剂提取
煎煮提取是最古老的提取方法，涉及直接火加热水和咖啡渣的混合物。有些会被简单过滤，有些会直接消耗。
1.土耳其锅
土耳其咖啡使用的咖啡研磨细如细面粉，比意大利咖啡使用的研磨更细。传统的加热源是加热到200℃的沙子，但现在也采用燃气灶、木炭炉等作为加热源。传统的冲泡方法是“三滚”，即加热时，约5-7分钟，当咖啡达到沸点并滚滚，并有膨胀喷发的趋势时，将土耳其壶拉离火源源，然后将其放入并继续。加热，重复两次，在第三次沸腾时将咖啡倒入杯中。
2.埃塞俄比亚陶罐
埃塞俄比亚是著名的咖啡生产国之一，所以他们使用的是现烤、现磨、初煮的咖啡。首先，在长方形炉子中添加一些木炭。火开始慢慢燃烧后，将平底铁锅放在炉子上，通过热量将锅上的咖啡豆炒熟。然后，将烘焙好的咖啡豆倒入圆柱形研钵中，用铁棒耐心地将咖啡豆碾碎。这个过程大约需要十分钟。这时候，煲里的水已经烧开了。
咖啡冲泡完毕后，将研钵中磨碎的咖啡倒入沸腾的陶壶中，待与咖啡粉混合的热水再次沸腾，即表示咖啡已冲泡完毕。将咖啡从陶壶倒入瓷杯时，需要格外小心，因为一不小心，壶底的残渣就会倒进杯子里。
3.北欧鸡蛋咖啡
北欧鸡蛋咖啡是斯堪的纳维亚半岛传统的咖啡酿造方式。它也是采用直火冲泡咖啡，鸡蛋的作用是使咖啡粉凝结，达到过滤的效果。
先将水烧开，然后将一个鸡蛋打入咖啡粉中，搅拌均匀。当水沸腾时，倒入鸡蛋和咖啡粉的混合物。煮1分钟，关火，倒入一小杯冷水到锅里。蛋清凝结，咖啡粉沉入壶底，即可饮用。
以上是前街咖啡整理的关于咖啡的正确冲泡方法，以及手冲咖啡和现煮咖啡豆的区别，以及咖啡的口感和风味特征的相关内容。同时，Front 也希望看过这篇文章的咖啡爱好者能够学到自己想了解的相关知识，以便日后选择最适合自己口味的冲泡方法。
